Měkkýši
Měkkýši významní v lidské stravě jsou plži (včetně abalonů, limbety, suchozemští a mořští plži, mihule), mlži (včetně ústřic, slávek, hřebenatek) a hlavonožci (včetně olihní, chobotnic). Měkkýši jsou stále častěji považováni za významné potravinové alergeny a nedávno byli zařazeni na seznam EU pro povinné označování alergenů. Prevalence alergie na měkkýše je z velké části neznámá, ale může být paralelní se vzorci spotřeby, s vyšší frekvencí v oblastech časté konzumace.
Hlavním alergenem měkkýšů je tropomyosin, a proto jedinci, u kterých se objeví alergická reakce na jeden druh měkkýše, často reagují i na jiné druhy. Vzhledem k podobnosti tropomyosinových alergenů bezobratlých mohou jedinci alergičtí na měkkýše reagovat také na korýše a bezobratlé, kteří nejsou v potravě (např. roztoči domácího prachu, švábi).
Alergie na měkkýše vyvolává příznaky od mírných lokálních reakcí v dutině ústní (orální alergický syndrom) až po závažné život ohrožující systémové reakce. Příležitostně byly hlášeny také gastrointestinální a respirační příznaky. Alergeny korýšů si zachovávají svůj alergenní potenciál i po zahřátí.
Podrobnější informace o těchto potravinách naleznete na uvedených odkazech:
| Abalone, Perlemoen |
Abalone, Perlemoen |
| Turban s rohem |
Turban s rohem |
| Limpeta |
Limpeta |
| Morský Hlemýžď |
Mořský hlemýžď |
| Mušle (modrá mušle) |
Mušle (Mušle modrá) |
| Mušle (Mušle zelená) |
Mušle (Tropická zelená Mussel) |
| Octopus |
Octopus |
| Ústřice |
Ústřice |
| Hřebenatka |
Hřebenatka |
| Šnek |
Šnek |
| Šnek |
Squid |
| Whelk |
Whelk |
Napsat komentář