8 ořešáků, které je dobré pěstovat na Novém Zélandu

V našem světě rychlého občerstvení je pěstování vlastních ořechů dlouhodobým plánem, ale tyto stromy nepotřebují mnoho pozornosti a mít vlastní zásoby čerstvých ořechů zdarma rozhodně stojí za několik let čekání.

Slovy: Sheryn Clothier

Jednou z výhod vlastnictví kousku půdy je mít prostor pro pěstování velkých nebo více stromů, což znamená, že si můžeme vypěstovat vlastní ořechy.

Domácí ořechy mají svou vlastní chuť. Když sklidíte čerstvé lískové oříšky, v ničem se nevyrovnají těm, které si můžete koupit v supermarketu.

Pokud nevěříte v jejich vynikající chuť, zkuste si obstarat novozélandské ořechy na místním farmářském trhu nebo si je objednat přes internet. Čerstvost posune ořechy z kategorie ok potravin do kategorie lahůdek. Pak si představte, že máte vlastní zásoby bez údržby a bez dolarů, které každoročně padají do vzdáleného výběhu.

Čím dříve je zasadíte, tím dříve budete sklízet ovoce. Ořešákům trvá 3-10 let, než začnou plodit, ale jakmile se tak stane, poskytují chutnou a zdravou úrodu po celá desetiletí s velmi malými nároky na údržbu. Máme velké štěstí, že se na Novém Zélandu stále nevyskytuje většina škůdců a chorob, které postihují mnoho ořešáků ve zbytku světa.

Samotné stromy mohou být víceúčelové, sloužit jako úkryt pro dobytek, krmivo pro zvířata, dřevo, větrolamy nebo břehové porosty. Vzhledem k tomu, že ořechy padají na zem, mohou být stromy ořezávány vysoko nad výšku zásob nebo vozidel. Jen je třeba zvážit sběr ořechů na podzim a zajistit, aby půda pod nimi byla vhodná.

1. Kaštany

Kaštanovník jedlý je vhodný pro novozélandské mírné podnebí a neuvěřitelně snadno vyroste ve velký, krásný strom. Máme štěstí, že se u nás nevyskytuje plíseň a další choroby, které ho postihují v jiných zemích, takže je v podstatě bezúdržbový. Nízké větve můžete prořezat a vytvořit tak krásný stinný strom, případně lze kaštany ořezat a použít na plotové sloupky, protože dřevo je odolné proti hnilobě.

Nesázejte nad přístupovou cestou nebo dobře frekventovaným místem, protože ořechy padají s pichlavým burelem (vnější skořápkou). Vyberte také místo s dobrou drenáží, protože kaštanovníky mohou trpět fytoftorou (hnilobou kořenů), pokud rostou v podmáčené půdě.

Jsou to velké, dlouhověké stromy, které jsou skvělou volbou pro stín a krmivo pro dobytek. Viděl jsem stádo ovcí, které si pochutnávalo na oříšcích a skořápce, a kůra a listy obsahují třísloviny prospěšné všem zvířatům, zejména alpakám.

Některé odrůdy se prodávají jako samosprašné, ale podstatně zvýšíte produkci, pokud vysadíte druhý strom jiné odrůdy jako opylovač. Jsou opylovány větrem a v době Vánoc mají atraktivní dlouhé kočičky uvolňující samčí pyl. Stromům trvá asi čtyři roky, než začnou plodit.

Sklízím s pevnými botami a kuchyňskými kleštěmi. Ořechy se několik dní suší, aby se zvýšila jejich sladkost, pak se uvaří, rozpůlí, vydlabou a zmrazí. Pokud je chcete pražit ve skořápce, je důležité propíchnout slupku, aby při vaření nevybuchly.

Kaštany mají ve srovnání s jinými ořechy nízký obsah oleje, takže mohou být mírně suché.

2. Vlašské ořechy

Vlašské ořechy jsou také velké, snadno udržovatelné a dlouhověké stromy. Vyhovuje jim většina podnebí mírného pásma s výjimkou vysoké vlhkosti, která může způsobit plíseň ořechů.

Mají rády jakoukoli dobře odvodněnou půdu (24 hodin přemokření může strom zahubit) a jsou obecně docela odolné.
Nevýhodou je, že kořeny vylučují toxin zvaný juglon, který je jedovatý pro většinu rostlin včetně trávy. Jsou z nich nádherné stinné stromy, ale díky juglonovému efektu často v zimě převisají přes bahno.

Jeden strom vyprodukuje dostatek plodů pro celou rodinu, jakmile se dostane do plné produkce, což může u semenáčků trvat i 10 let. Štěpovaný strom začne plodit dříve, ale stojí více (roubování ořechů je trochu složitější). Dusíkatý kompost jim pomůže zakořenit.

Stejně jako podzimní úrodu můžete o Vánocích sklízet nezralé ořechy i se slupkou a zavařovat je. Vlašské ořechy se skvěle hodí k sýrům.

3. Pekanové ořechy

Ty jsou špičkou mezi velkými, dlouhověkými ořešáky. Pekanové ořechy (Carya illinoinensis) mohou dorůstat do šířky až 20 m a dožívají se 1000 let. Jsou to také fantastické břehové dřeviny, které mají rády úkryt v údolí, přístup ke stálé vláze a potěší je i občasná povodeň, i když nesnesou delší zamokření. Mladé stromy jsou citlivé na mráz, ale na jaře pozdě raší a jakmile se uchytí, jsou velmi odolné vůči chladu.

V jejich rodné Mississippi, kde jsou tisíce pekanových stromů, se ve větru vznáší nejrůznější pyl. Zde na NZ jsou jen malé kapsy stromů a produkce ořechů je méně spolehlivá. Výsadba vybraných kompatibilních roubovaných odrůd zvyšuje šance na produkci úrody, a čím více stromů vysadíte, tím větší šance máte.

Mají rády dostatek minerálů, ale půdy na NZ mají pro ně dostatek dusíku – nedávejte jim kompost ani žádný dusík, který by podpořil rychlý růst, který by se pak při velkém větru zlomil, k čemuž jsou pekanové ořechy na NZ náchylné.

4. Lískové ořechy

Lískové ořechy jsem nejedl, dokud mi je nedal kamarád. Byly tak dobré, že jsem zasadil 10 stromků.
Znovu opakuji, že se jedná o větrem opylovaný druh, takže potřebujete alespoň dvě odrůdy, aby došlo ke křížovému opylení – zvolil jsem řadu odrůd, abych maximalizoval produkci.

V chladnějších částech Nového Zélandu rostou mimořádně dobře a lze je ponechat, aby tvořily vícekmenný keř, nebo je seříznout na jeden kmen. Ovce udrží boční výhony pod kontrolou, ale pokud je necháte růst, mohou se z nich stát vycházkové hole. Kdysi se z nich také vyráběly překážky pro ovce (pohyblivé rámy pro vytvoření ohrady).

Stromy dorůstají výšky kolem 4 m a jejich úžasné podzimní barvy z nich dělají užitečný a atraktivní hraniční strom. K dostání jsou sazenice napuštěné lanýžovými sporami, a pokud máte správné podmínky, získáte výnosy obou plodin.

Samotný ořech je můj nejoblíbenější kuchyňský ořech, jemný a aromatický, ale pro jeho zpracování ve velkém množství je nezbytné mít nějaký stroj na louskání.

5. Makadamové

Makadamové stromy jsou pro ty, kteří se nacházejí v bezmrazých zónách. Viděl jsem je komerčně růst v Nelsonu a po několika pokusech se mi podařilo založit jednu ve Waikatu, ale jsou to rostliny australského subtropického deštného pralesa a dávají přednost teplým, chráněným podmínkám.

Znovu opakuji, že výsadba různých odrůd zvýší produkci, i když makadamie jsou opylovány hmyzem. Říká se, že protea je pro ně prospěšnou doprovodnou rostlinou a je to velmi atraktivní kombinace.

Ořechy odrůd buď opadávají, nebo se drží. Kapkovité jsou dobré, pokud máte pod nimi čistou a suchou půdu a můžete ořechy pravidelně sbírat, jinak volte ty, které můžete sbírat.

Její stálezelené listy z nich dělají dobrou clonu a v případě potřeby je lze i zastřihnout do živého plotu. Mohou dorůst až do výšky 10 m, ale obvykle se stříhají tak, aby byly ve výšce, kterou lze snadno sbírat.

Sázejte na jaře a ořechy sbírejte na začátku zimy. Okamžitě je oloupejte a sušte, dokud neuslyšíte chrastění ořechů ve skořápce, když je upustíte na beton.

6. Piniové oříšky

S piniovými oříšky rád vařím. Líbí se mi také vzhled borovice Pinus pinea, která produkuje šišky, v nichž se ořechy nacházejí. Ale nebaví mě snažit se ořechy ze šišky vyjmout, rozlousknout jejich skořápku a oddělit skořápku od ořechu. Je to spousta práce a kutilové na kiwi používají vše od rotačních motyk v kbelíku až po válečky a ručník.

Strom je však dlouhověký (více než 150 let) a velmi odolný, zvládá suché podmínky, silný vítr i solnou mlhu. Jedná se o stálezelený jehličnan, dorůstající asi 12 m. Opět jej lze zakoupit infikovaný sporami lanýžů Bianchetto, takže se můžete pokusit i o podzemní úrodu.

V optimálních podmínkách by měly začít plodit asi v šesti letech (šišky se tvoří tři roky), ale můj ojedinělý strom se k produkci stavěl nápadně odmítavě. Přestože jsou teoreticky samosprašné, nedávno jsem vysadil druhý strom, abych zjistil, zda to stimuluje produkci.

7. Mandle

Mandle jsou vlastně vnitřní jádro odrůdy broskve a mají podobné růstové návyky jako broskev, jen potřebují druhou odrůdu jako opylovače a žijí déle (asi 70 let oproti průměrným 10 letům broskve).

Vlhkost může způsobit houbové choroby kadeřavost listů a hnědou hnilobu (i když se nezdá, že by byly tak náchylné jako většina broskvoní), proto je ve vlhkých oblastech sázejte na dobře větrané místo nebo mezi svůj ochranný pás.Stejně jako broskve dávají přednost dobré, úrodné půdě a nemají rády přílišnou vlhkost kolem kořenů.

Není důvod, proč by se na Novém Zélandu nemohlo pěstovat více mandlí, a v současné době probíhají v oblastech Wairarapa, Waikato a Nelson pokusy s cílem identifikovat lepší odrůdy. Stromy dorůstají až do výšky kolem šesti metrů a jako první v sadu vítají jaro a začátkem srpna vystavují na odiv své květy.

8. Arašídy

Arašíd je spíše hrášek než oříšek a také neroste na stromě.

Arašíd je 30-60 cm vysoká jednoletá listnatá rostlina, kterou je nejlépe pěstovat v zeleninové zahradě, kde na sebe naváže dusík a vyšle stonek (tzv. kolíček), který potřebuje kyprou, dobře propustnou půdu, do níž se zavrtá, aby vytvořil semeník.

Komerčně se pěstují v Austrálii a v horkém létě ochotně vyrostou i u nás. K dozrání potřebují plné slunce a 4-5 měsíců vysokých teplot. Čerstvé arašídy (můžete použít syrové, vyloupané arašídy z velkoobjemového koše v supermarketu) jednoduše namočte na několik hodin a zasaďte je, jakmile skončí mrazy.

5 TIPŮ NA DOBROU SKLADBU OŘECHŮ

Ořechy jsou hotové na podzim a je třeba je sbírat denně, jakmile opadají. Pokud je necháte ležet na vlhké půdě, vznikne plíseň, která ovlivní jejich skladování a chuť.

Ořechy rozložte k sušení na stinném, ale dobře větraném místě – ideální je starý drátěný rám postele.
Ořechy lze skladovat ve vzdušné nádobě odolné proti krysám, ale po několika měsících mohou žluknout,
takže nejlepší způsob, jak je uchovat, je vyluštit je a jádro zmrazit, aby si zachovalo čerstvost.

Nejlepší domácí louskáček, který jsem viděl, je nástavec na vrtačku, který je nastavitelný na řadu ořechů. Vyhledejte si v Googlu výraz „drill cracker“. Skořápky jsou skvělým podpalovačem nebo mulčem a pichlavé kaštanové otýpky se dají použít k odrazení psů od hrabání (a pravděpodobně i králíků).

NEJLEPŠÍ OŘECHY: Na Jižním ostrově rostou pistácie, kaštany a brazílie

Na NZ je však těžké sehnat nějaké stromy a ještě těžší je přimět je k produkci. Pistácie jsou dvoudomé stromy, takže potřebujete samce a samici (jsou opylovány větrem) a mají rády pořádně studené zimy a poměrně pořádně horká léta.

Kašu ořechy rostou v tropickém podnebí. Pokud je mi známo, na NZ nejsou vůbec dostupné. I kdyby se vám podařilo nějaký získat a vypěstovat, odstranění dvojité skořápky a následně žíravé tekutiny, která ji obklopuje, je poměrně náročný proces – mnohem jednodušší je místo toho pěstovat a jíst lískové oříšky.

Brazilské ořechy potřebují tropické teplo, speciální opylující hmyz, hodně prostoru (dorůstají do 50 m) a 15 měsíců, aby se z nich vytvořily plody velikosti kokosového ořechu, které obsahují 10 až 25 ořechů. Pokud je chcete sklidit, budete se muset vypravit do amazonského deštného pralesa, ale nestůjte pod stromem, dokud plody neopadají – mohou vážit až 2,5 kg.

SHERYNINY 4 TIPY NA SÁZENÍ OŘECHOVÝCH STROMŮ

1. Zkuste se podívat, co se děje s ořechy. Rezervujte si stromky v místní školce nebo si je hned objednejte přes internet – nejlepší odrůdy jsou často v omezeném množství.

2. Rozhodněte se, kam co zasadíte, a zajistěte si případné oplocení nebo vyloučení zvířat.

3. Vykopejte velkou jámu a optimalizujte půdní podmínky v okolí bezprostřední kořenové zóny.

4. Buďte připraveni zasadit ořešáky, až začne chladné a pravidelné zimní období s dešti (s výjimkou makadamií – ty sázejte na jaře).

5. V případě, že se ořešáky budou sázet v zimě, je třeba je vysadit na jaře. Zkontrolujte, zda se na nich nevyskytuje škodlivý plevel, ořežte nežádoucí větve a každoročně přihnojte, pak si počkejte na ořechy.

Líbí se vám tento příběh? Přihlaste se k odběru!