Pokud jde o zdraví srdce, extra panenský olivový olej je základem spíže. Na farmářských trzích, ve specializovaných obchodech s potravinami a v regálech vašich přátel gurmánů se však objevuje celá řada módních olejů. Jaké jsou tedy nové možnosti a jak si vedou ve srovnání s vaším oblíbeným olejem, který je zdravý pro srdce? Tady je vysvětlení.

Především byste se měli držet zásad, které vám dal váš lékař. Vaše tělo potřebuje určité množství tuku, ale tuk je bohatý na kalorie (9 kalorií na gram) a některé druhy tuku jsou zdravější než jiné. Je možné přijmout příliš mnoho, a to i těch „dobrých“ tuků. Váš lékař nebo registrovaný dietolog vám sdělí, jaké limity byste měli dodržovat.

Také vězte, že každý olej má jedinečné chemické složení, takže některé se hodí spíše na smažení, jiné na opékání a další na přípravu bez ohřevu, například salátové zálivky. Při vaření mějte vždy na paměti kouřový bod oleje – to je teplota, při které olej začíná kouřit a produkovat nebezpečné výpary a volné radikály. Obecně platí, že čím je olej rafinovanější, tím vyšší je jeho kouřový bod.