9. května 2014 — úvod:

Někteří lidé – dokonce i ti, kteří tvrdí, že dodržují bezlepkovou dietu – ani nevědí, co to lepek je. A pokud patříte mezi ně, je to v pořádku. Nikomu vaše tajemství neprozradíme.

Dokonce vám pomůžeme: Lepek je slovo, kterým se označují bílkoviny obsažené v pšenici, žitu a ječmeni. Není zač!

Tady je několik mýtů, které v poslední době kolují.

kvíz: 1název: Mýtus číslo jedna, který registrovaná dietoložka Kristen Kirkpatricková slýchá ve své ordinaci, je, že omezení lepku pomůže lidem zhubnout.

„Z lepku se netloustne,“ říká Kirkpatricková, která na Clevelandské klinice řídí služby v oblasti wellness a výživy. „Po kaloriích se tloustne bez ohledu na to, odkud tyto kalorie pocházejí, zda z hnědé rýže, která je bezlepková, nebo z pšeničné housky.“

Ve skutečnosti může mít někdy bezlepkový chléb o 30 kalorií více než běžný chléb, uvedla Kirkpatricková. A pokud za den sníte více kalorií, než spotřebujete, budou se podle ní kalorie navíc ukládat ve formě tuku.

„Některé bezlepkové potraviny obsahují navíc cukr nebo kalorie, aby byly chutnější – aby nahradily ztrátu lepku,“ uvedla dr. Kelly Thomsenová, gastroenteroložka z Vanderbilt University Medical Center.

Protože lidé, kteří přecházejí na bezlepkovou dietu, musí navíc číst etikety, může jim to celkově pomoci lépe si vybrat a nakonec zhubnout, řekla Kirkpatricková. Je to však druhotný faktor.media:23645580

quicklist: 2title: URL:text:Za prvé, „čisté“ stravování je subjektivní, řekl Kirkpatrick. Úřad pro kontrolu potravin a léčiv pro něj nemá žádnou oficiální definici. Podle ní však znamená něco ve smyslu konzumace potravin, které jsou co nejvíce celistvé a nezpracované.

Jako takoví můžete jíst čistou stravu, která obsahuje lepek, nebo čistou stravu, která ho vylučuje, řekla. Lepek nedělá stravu čistou nebo nečistou.

„Můžete být na příšerné bezlepkové dietě, stejně jako můžete být na příšerné vegetariánské dietě,“ řekla Kirkpatricková.

Pamatujte, že hranolky jsou bezlepkové a vegetariánské.

quicklist: 3titul:

Thompsenová říká, že často slyší lidi říkat, že chtějí snížit množství lepku ve své stravě, ale to je podle ní zbytečná (a drahá) volba pro každého, komu nebyla diagnostikována celiakie.

„Na lepku není ze své podstaty nic nezdravého,“ řekla Thompsenová.

Sám lepek nemá mnoho zdravotních výhod, ale potraviny, které lepek obsahují – například celá zrna -, mají obvykle vyšší obsah vlákniny a hodně vitaminu B, zinku a železa, řekla. V důsledku toho by omezení lepku mohlo ve skutečnosti vést k nedostatku živin.

Proto se lidé s celiakií často setkávají s odborníkem na výživu, aby se ujistil, že v jejich stravě nejsou žádné díry, řekla Thompsenová. media:23655461

quicklist: 4title: Vy osobně nemůžete jíst lepek, protože to prostě víte.url:text: Je pravda, že existují lidé, kteří nemohou jíst lepek, ale je to menšina populace. Tito lidé trpí celiakií.

„Většina lidí celiakií netrpí, takže nemusí lepek ze svého jídelníčku odstraňovat,“ říká Thompsen.

Když někdo s celiakií sní lepek, poškodí to podle Národního institutu zdraví (National Institutes of Health) drobné výběžky podobné prstům, které lemují tenké střevo a brání mu vstřebávat výživu z potravy. Nemoc postihuje asi 1 procento populace a lze ji diagnostikovat pomocí krevního testu. Pokud není průkazný, může lékař provést další testy, například biopsii.

Příznaky celiakie se liší a mohou zahrnovat únavu a průjem, stejně jako problémy s plodností, bolesti kloubů a záchvaty. Jedinou léčbou je celoživotní bezlepková dieta.

Pokud si myslíte, že máte celiakii, nepřestávejte jíst lepek dříve, než navštívíte svého lékaře, říká Thompsen. Pokud přestanete jíst lepek dříve, než se necháte otestovat na celiakii, mohlo by to vést k falešně negativní diagnóze.

Existují také lidé, kteří trpí nesnášenlivostí lepku, což je podle Thompsena diagnóza, která přichází na řadu až poté, co byly vyloučeny všechny ostatní možné diagnózy. Tito lidé nemají celiakii, ale jejich lékaři určili, že nemohou jíst lepek. Opět uvedla, že lidé, kteří mají podezření na nesnášenlivost lepku, by neměli přestat jíst lepek dříve, než navštíví svého lékaře.

Nakonec, alergie na lepek je, když někdo pociťuje příznaky alergické reakce, když jí lepek, uvedla Thompsenová. Mohou mít oteklé rty, potíže s dýcháním nebo průjem. Opět platí, že lidé by se neměli sami diagnostikovat ani léčit. media:23645678

quicklist: 5title:

„Pro průměrného člověka konzumace lepku ve stravě nezvyšuje riziko vzniku rakoviny,“ uvedla Thompsenová.

Dlouhodobé komplikace neléčené celiakie však podle ní mohou zahrnovat rakovinu střev. I v tomto případě platí, že pokud se domníváte, že trpíte celiakií, domluvte si schůzku s lékařem, než začnete provádět jakékoli změny v jídelníčku, dodala.

.