Každé léto můžete na severovýchodě země spatřit několik týdnů zvláštní pohled. Lidé všech věkových kategorií se prodírají ostružiním v parcích. Nebo na prázdných pozemcích. Dokonce i podél železničních tratí nebo dálnic. Co by se tam mohlo skrývat, co by lidi přitahovalo k tomu, aby se odvážně pouštěli do pichlavých větví a drsného terénu na těchto nezastavěných pozemcích?“
Černé maliny.
Černé maliny (Rubus occidentalis), známé také jako černé klobouky, se vyskytují pouze v Severní Americe, především v severních státech od Nové Anglie po Skalisté hory.
Vzhledem k omezené sezóně sklizně, která trvá pouhé tři týdny každé léto, a široké oblibě podobných a snadněji pěstovatelných ostružin a červených malin mají černé maliny velmi omezenou komerční dostupnost. Ale ti, kdo je měli, vědí, že tyto sladkokyselé bobule nelze ničím nahradit. Čím je tedy natolik výjimečná, že se s ní odvažujeme prodírat trním a houštím?
Její chuť je pravděpodobně komplexnější než u jejích sourozenců. Černé maliny obsahují vyšší obsah vlákniny a pomaleji vstřebatelný cukr než mnohé jiné bobule a jejich trpké podtóny jsou nesrovnatelné, když se zpracovávají do džemů, fermentují do vína nebo míchají do zmrzliny. To však neznamená, že není krásná sama o sobě. Zajímalo by mě, kolik z těch nasbíraných bobulí se dostane dál než na cestu autem domů.
Ale skvělá chuť je jen část toho, co dělá tuto bobuli tak výjimečnou. Černá čepička má také úžasné zdravotní účinky, z nichž některé jsou vyzkoušené a pravdivé a jiné se teprve nyní stávají jasnými.
Černé maliny jsou plné antioxidantů. Ve skutečnosti mají vyšší koncentraci antioxidantů než jakékoli jiné ovoce. Antioxidanty jsou známé tím, že bojují proti volným radikálům, molekulám způsobujícím nestabilitu buněk, která může vést k jejich poškození nebo smrti, a stabilizují je. Volné radikály jsou spojovány s rakovinou, a proto jsou antioxidanty cenným nástrojem v boji proti tomuto onemocnění.
V kombinaci s dalšími složkami bojujícími proti rakovině, které se v těchto bobulích nacházejí, včetně rutinu, kyseliny gallové a kyseliny elagové, si černé klobouky získaly silnou pověst bojovníka proti rakovině, který je silnější než kterákoli jednotlivá složka. Černé maliny sušené mrazem, aby bylo možné podávat vyšší dávky, se ukázaly jako slibné při redukci nádorů s překvapivou účinností.
Uvádí se, že bobule má také protizánětlivé vlastnosti, což z ní činí potenciálního bojovníka proti alergiím.
Vskutku velmi zvláštní bobule. A pravděpodobně stojí za to odvážit se do divokého podrostu, pokud je váš místní „pick-your-own“ nenabízí.
Rada:
Noste dlouhé kalhoty.

.