Upečení bůčku je pomalý a zdlouhavý proces, ale jeho výsledek je nakonec vynikající. Informace o době přípravy bůčku najdete zde.

Hovězí bůček je maso, které patří ke svalům těsně nad předníma nohama krávy. Je tuhé, protože obsahuje velké množství kolagenu. Rozbití tohoto kolagenu se dosahuje pomalým a dlouhým procesem vaření masa. Výsledkem je samozřejmě maso, které je velmi křehké a bohaté na chutě.

Pokud se vaří bez tuku, doba vaření bůčku se zkrátí, ale maso má v takovém případě tendenci být suché. Naopak pokud se vaří s tukem, doba se prodlužuje. Takto připravený bůček však bude křehký a maso bude jistě mnohem chutnější.
Průměrná doba přípravy bůčku je jedna hodina na kilogram bůčku.

Čas potřebný k přípravě bůčku v troubě

Bůček v troubě se připravuje v zakrytém pekáči s malým množstvím vody. Potřebná teplota v troubě se pohybuje mezi 250°F a 325°F. Doba pečení závisí na hmotnosti bůčku.

  • 4-5 kg:
  • 7-8 liber: 5-6 hodin
  • 7-8 liber: 5 hodin: 6-7 hodin
  • 10-12 liber: Bůček je hotový, když dosáhne vnitřní teploty 160ºF. Tuto teplotu můžete zkontrolovat pomocí teploměru na maso. Pokud je bůček snadno rozlomitelný vidličkou, je hotový.

    Čas potřebný k uvaření bůčku na sporáku

    Na sporáku se bůček vaří tak, že se nejprve zcela ponoří a uvaří ve vodě a poté se sníží na teplotu varu. Doba vaření bůčku na sporáku při nízké teplotě je:

    • 4-5 liber: 2½-3 hodiny
    • 7-8 liber: 3 až 4 hodiny
    • 10-12 liber:

      Čas potřebný k přípravě bůčku na grilu

      Bůček se připravuje na grilu tak, že se nejprve položí na silnou hliníkovou fólii. Strany fólie se poté vytáhnou nahoru, čímž vznikne hrnec, do kterého se přidá 1 šálek vody. Zbytek bůčku se zabalí dalším kusem alobalu a nechá se vařit. Tím se bůček ohřívá nepřímo. Doba potřebná k přípravě bůčku na grilu je:

      • 4-5 kg: 3 až 4 hodiny
      • 7-8 kilogramů:
      • 10-12 liber: 5-5 a půl hodiny
      • : 7-9 hodin
      • 13-15 liber: Jakmile bůček dosáhne vnitřní teploty 160 °F a jakmile se snadno rozlomí vidličkou, můžete si být jisti, že je připraven ke konzumaci.

        Podle těchto informací se můžete předem připravit na přípravu a důkladně si vychutnat šťavnaté, křehké a lahodné jídlo z bůčku spolu se svými přáteli a rodinou.

        Líbí se vám to? Sdílejte ho!

        • Sdílejte
        • Tweet
        • Pin
        • LinkedIn
        • E-mail

        .