Vegetariánská nudlová polévka je vydatná večeře, kterou připravíte za 20 minut! {vegetariánsky přizpůsobitelné, bezlepkově přizpůsobitelné}

Jak jste si možná všimli z názvu mého blogu, nedodržuji typickou dietu a jím téměř vše. V poslední době jsem však začala vařit více vegetariánských jídel, protože chci opravdu zhubnout a jíst zdravěji.

V Pekingu jsem žila s rodiči. Moje máma, i když zdaleka není tygří máma, je v mnoha věcech velmi přísná, včetně mé váhy. Například když jsem někdy chtěla víc rýže, máma mi odmítala dovolit, abych si přidala. Naše rodinná jídla jsou nesmírně zdravá; někdy až příliš, takže jsem měla pocit, že se mi jídla dostává jen zřídka.

Po přestěhování do USA koncem roku 2015 u mě začala zběsilá přejídací epizoda, která trvala více než rok. Dunkin‘ Donuts a Shake Shack se staly mými novými nejlepšími přáteli a fast food jsem jedla každý týden. Začal jsem také vařit mnohem více jídel s masem a sacharidy, zakončených vaničkou Ben & Jerry’s. Najednou jsem se začal cpát masem. V roce 2016 jsem se na půl roku zapsala do profesionálního kulinářského programu. Během té doby jsem uvařila mnohem víc jídla, než by měl kdokoli sníst… dýňový koláč, čokoládový koláč a pečeně v hrnci za týden!“

Za rok jsem přibrala 20 kilo. Když jsem před pár měsíci cestovala zpátky do Číny, všichni moji čínští přátelé mě vítali slovy: „Ty jsi ztloustla!“

Teď konečně uznávám, že mámino přísné nařízení ohledně jídla má smysl, takže odteď bude na mém jídelním stole víc zeleninových jídel.

Můj program na tento měsíc se trochu vymkl kontrole a nakonec jsem se nachladila. Vím, že kdybych o své rýmě řekla mámě, řekla by, že jsem jedla moc masa. Stává se mi to pokaždé, když jsem v minulosti nastydla.

Možná to zní legračně, ale v tradiční čínské medicíně to vlastně dává smysl.

Jak jsem se zmínila ve svém příspěvku o detoxikačním bylinném vývaru, tradiční čínská medicína naznačuje, že když se člověku v těle nahromadí příliš mnoho tepla, způsobuje to příznaky, jako jsou bolesti v krku a nižší imunita. V kombinaci s vnějšími prvky, jako je tlak nebo chladné počasí, to může nakonec vést k nachlazení. Jedním z hlavních důvodů hromadění tepla je konzumace příliš velkého množství masa a nejlepším lékem je konzumace zeleniny, která má chladivý účinek a vyrovnává organismus.

V mém světě je nejpohodlnější formou detoxikačního pokrmu vegetariánská nudlová polévka.

Je to jedno z nejjednodušších jídel, které můžete připravit za 20 minut. Potřebujete jen vývar, několik druhů zeleniny a nudle. Na rozdíl od západní polévky, která obvykle začíná osmahnutím mirepoix, čínská polévka používá jednoduchý postup vaření, kdy se vše uvaří v jednom hrnci. Pokud přidáte čerstvé aromatické látky (ve většině případů zázvor a zelenou cibulku) s několika kapkami sójové omáčky a sezamového oleje, získáte hrnec vydatné polévky během chvilky.

Nudlovou polévku si vychutnávám s Detoxikačním bylinkovým vývarem, abych dosáhla lepších léčebných výsledků; pro tento recept však bude stejně dobře fungovat i balený zeleninový vývar.

Doufám, že vám jídlo bude chutnat stejně jako mně! Šťastné vaření 🙂

Další chutné nudlové polévky:

  • Snadné nudle se sójovou omáčkou (阳春面)
  • Čínská hovězí nudlová polévka (红烧牛肉面)
  • Tomatová nudlová polévka. – The Ultimate Comfort Food
  • Kantonská polévka s nudlemi Wonton (港式云吞面)

Pokud tento recept vyzkoušíte, dejte nám vědět! Zanechte komentář, ohodnoťte ho (až ho vyzkoušíte), vyfoťte ho a označte @omnivorescookbook na Instagramu! Ráda uvidím, co vymyslíte.

Chcete vědět víc?“ Odebírejte náš pětidenní rychlokurz čínského vaření &Aktualizace receptů! Přihlaste se k odběru

Čínská vegetariánská nudlová polévka (中式素汤面)

5 z 5 hlasů

Aut: Maggie Zhu
Kurz: 2 až 3

Složení

Tofu

  • 1/2 bloku 16 uncí / 450 g extra pevného tofu
  • 2 polévkové lžíce sójové omáčky (nebo tamari pro bezlepkovou omáčku).bezlepková alternativa)
  • 1 polévková lžíce javorového sirupu (nebo agávového nektaru)

Vaříme

  • 3. Kuchyňské nápoje
    • 3.5 oz (100 g) sušených nudlí (*poznámka 1)
    • 1 lžíce arašídového oleje (nebo rostlinného oleje)
    • 6 šálků zeleninového vývaru (nebo domácího detoxikačního zeleninového vývaru)
    • 2 šálky (1/2 libry) hub , nakrájených na plátky
    • 1 šálek směsi mražené zeleniny (např.g. zelený hrášek, mrkev a kukuřice)
    • 2 zelené cibule , nakrájené
    • 1 velký kus zázvoru
    • 4 šálky kapusty , nakrájený na kousky
    • 1 lžíce sójové omáčky (nebo tamari pro bezlepkový pokrm)
    • Sůl podle chuti
    • 2 lžičky sezamového oleje

Možnosti servírování

  • Vejce vařená nebo sázená
  • Koriandr nasekaný na kousky a nasekaný zelený cibule na ozdobu
  • Nakládaná zelenina zha cai a fermentované tofu
  • Domácí chilli olej nebo Sriracha

Návod

  • Nakrájejte tofu na 1-nohé kousky.palcové kousky a přendejte je do velkého sáčku Ziploc. Přidejte sójovou omáčku a javorový sirup. Sáček několikrát jemně otočte, aby se tofu obalilo tekutinou. Marinujte 15 až 20 minut. Když je tofu marinované, otevřete sáček jen trochu, aniž by tofu vypadlo. Všechnu tekutinu slijte a vylijte. Osušte tofu papírovými utěrkami (pozn. 2).
  • Nudle uvařte podle návodu. Scedíme je a dáme stranou.
  • Tříčtvrteční hrnec s 1 lžící oleje zahřejeme na teplotu. Rozetřete tofu. Nechte nerušeně vařit 1 minutu, nebo dokud dno nezíská tmavě hnědou barvu. Obraťte a vařte, dokud nebude křupavá i druhá strana. Přendej na talíř.
  • Do stejného hrnce přilij zeleninový vývar. Stěrkou seškrábněte všechny hnědé kousky, které ulpěly na dně. Přidejte houby, mraženou zeleninu, zelenou cibuli, zázvor a sójovou omáčku. Vařte, dokud se nepřivede k varu. Přidejte kapustu a vařte, dokud nezměkne. Nudle přendejte do hrnce a dobře promíchejte. Polévku ochutnejte a v případě potřeby ji dochuťte přidáním soli. Vypněte oheň a zakápněte sezamovým olejem.
  • Přendejte polévku a nudle do servírovacích misek, doplňte smaženým tofu a vejci. Ozdobte zelenou cibulkou a/nebo koriandrem, pokud používáte.
  • Podávejte horké jako hlavní jídlo s nakládanou zeleninou nebo chilli olejem jako přílohou.

Poznámky

  1. Pro pšeničné nudle můžete použít chuka soba, nudle udon, nudle somen a jakékoli jiné pšeničné nudle, které obsahují pouze pšeničnou mouku a vodu (a možná trochu soli). Pro bezlepkovou nudlovou polévku použijte rýžové nudle, vermicelli nebo nudle shirataki.
  2. Případně můžete tofu poprášit 2 lžícemi kukuřičného škrobu – vytvoří se tak ještě křupavější kůrka.

Připravili jste tento recept Nezapomeňte na poslední krok! Označte mě @OmnivoresCookbook a #OmnivoresCookbook na Instagramu!