Mjölk är en utmärkt källa till vitamin B12. Ett glas mjölk (250 mL portion) ger ungefär hälften av det rekommenderade dagliga intaget av detta vitamin för en vuxen.¹ Dessutom visar slutsatserna från forskningsstudier, varav några finansierades inom ramen för Dairy Research Cluster 2 (2013-2018), att B12-vitamin absorberas mycket bättre när det konsumeras i komjölk än när det tas i vitamintillskott och att cheddarost är en av de bästa naturliga källorna till B12-vitamin, efter komjölk.
Christiane Girard, forskare vid forsknings- och utvecklingscentret i Sherbrooke, och hennes team av medarbetare genomförde sina studier med hjälp av grisar, som har ett matsmältningssystem som är mycket likt människans. Forskarna gav grisarna antingen komjölk eller tillskott av vitamin B12 för att jämföra absorptionen av detta vitamin. De fann att vitamin B12, som finns naturligt i komjölk, absorberas två gånger bättre än syntetiskt vitamin B12.²
Forskarlaget undersökte också om vitamin B12 i andra typer av mejeriprodukter absorberas bättre än vad ett syntetiskt tillskott gör. Som jämförelse fick grisar en måltid med cheddarost, schweizerost, yoghurt, tofu (helt fri från vitamin B12) eller tofu med tillsatt syntetiskt vitamin B12. De jämförde nivåerna av vitamin B12 i grisarnas blod under de följande timmarna och upptäckte att cheddarost vann över tofu berikad med syntetiskt vitamin B12. B12-vitaminet från osten var två gånger mer biotillgängligt än det syntetiska B12-vitaminet i den berikade tofun. Cheddarost är därför en av de bästa naturliga källorna, efter komjölk, till vitamin B12.³
Källa och funktion för vitamin B12
- Vitamin B12 finns endast i livsmedel av animaliskt ursprung, till exempel kött, fjäderfä, fisk, skaldjur, ägg och mjölkprodukter. Det finns också i få vegetabiliska livsmedel som är berikade med detta vitamin.
- Vitamin B12 är viktigt för neurologiska funktioner och för tillväxt och delning av celler, inklusive röda blodkroppar.
- Vegetarianer, särskilt veganer, äldre vuxna och gravida kvinnor löper större risk att drabbas av B12-vitaminbrist.
{Denna artikel innehåller utdrag ur en text som publicerats online av Agriculture and Agri-Food Canada}
¹ https://www.dairynutrition.ca/nutrients-in-milk-products/other-nutrients/milk-an-excellent-source-of-vitamin-b12
² J. Jacques Matte, F. Guay och C. L. Girard, Bioavailability of vitamin B12 in cows’ milk. British Journal of Nutrition 2012; 107, 61-66
³ D. Dalto Bueno, I. Audet, C.L. Girard, J. J. Matte, Bioavailability of Vitamin B12 from Dairy Products Using a Pig Model. Nutrients 2018 Aug 21;10(9). pii: E1134
Lämna ett svar