Restaurangkedjor

En handelsresande som inspirerades av en restaurang i Kalifornien startade ett snabbmatsimperium som spred sig över hela världen. Det lyckades genom att göra enhetlighet, enkelhet och värde till kardinaldygder.

Säljare
Ray Kroc har kallats ”snabbmatens grundare”. Han föddes 1902 och växte upp med att sälja restaurangprodukter, bland annat pappersmuggar och mjölkshakeblandare. Hans resor till kaféer, diners och andra billiga restauranger runt om i landet gav honom djup erfarenhet av branschen och en väl slipad känsla för vad som utgjorde en framgångsrik ledning. Ändå var det inte förrän han var 52 år gammal som han fick den idé som skulle förändra den befintliga franchisebranschen för snabbmat.

Well-Managed Burger Joint
Kroc fick sin insikt när han besökte en hamburgerbar i San Bernardino, Kalifornien. Han undrade varför den behövde kapacitet att göra 40 milkshakes åt gången och blev inspirerad av verksamhetens enkelhet och effektivitet. Bröderna McDonald hade avskaffat serveringspersonal, porslinstallrikar och matalternativ till förmån för hamburgare och pommes frites på löpande band från en begränsad meny, som serverades på papperstallrikar med plastredskap. Utan bekvämligheter var maten mycket billigare i pris. Restaurangen var skinande ren, personalen var effektiv och kunderna stod i kö.

Franchise Business
Kroc gjorde ett avtal med bröderna om att franchisera deras restaurang över hela landet, med ett drivande uppdrag om enhetlighet och värde. Den första McDonald’s-franchisen under Krocs ledning öppnade i hans hemstat Illinois 1955. Kroc strävade efter att införa standardrutiner för varje uppgift på restaurangen och tillämpade den rigorösa förvaltning och löpande bandet-orientering som innovatörer som Henry Ford hade infört i andra branscher. Efter att ha bråkat med bröderna McDonald köpte Kroc företaget, inklusive namnet och den numera berömda logotypen med de gyllene bågarna, 1961 för 2,7 miljoner dollar. Fyrtio år senare fanns det mer än 18 000 McDonald’s franchisetagare över hela världen. På 22 år tjänade företaget en miljard dollar och blev på vägen dit en symbol för amerikanskt näringsliv och en stor ägare av amerikanska fastigheter. McDonald’s är en modell för såväl restaurangkedjor som amerikansk kapitalism och fortsätter att expandera än i dag. Kroc dog 1984.