Vegetarisk tortillasoppa

Det här receptet på vegetarisk tortillasoppa går snabbt att förbereda och är fullt av ljusa och friska mexikanska smaker. Den här rejäla soppan är gjord med quinoa och är hälsosam och mättande. Lätt att göra vegansk och rolig att toppa!

För att jag är en sådan anhängare av hälsofördelarna med att äta soppa regelbundet, kommer jag att dela kärleken med soppa efter sopprecept. Den här vegetariska tortillasoppan har tortillas för att förtjocka soppans bas, och toppingarna kan definitivt skicka dig överbord på kalorier om du inte är alltför försiktig. Men på det hela taget är det en proteinpackad, näringsrik och rejäl soppa som är så god, och så bra för dig! Se till att kolla in mina andra goda sopprecept!

Jag började först göra den här soppan när jag såg den delas på New York Times Cooking. Även om jag inte är vegetarian experimenterar jag alltid med fler veganska och vegetariska recept och hittar roliga sätt för barnen att äta dem. Den här vegetariska tortillasoppan är fylld med grönsaker som mjuknar och får en söt och lätt kryddig smak.

En vegetarisk soppa som även kräsna ätare kommer att älska!

Det finns också massor av alternativ för toppings som kan vara roliga för både barn och vuxna. Det är en av de där sopporna som är fyllda med så mycket smak och så lätta att anpassa. Jag har inte hittat någon som inte älskar den!

Hur man gör vegetarisk tortillasoppa

För att börja, sautera hackad lök, grön paprika och jalapeños. Jag använder bara en liten jalapeño-peppar och mina barn kan inte ens smaka den. Om du vill ha mer punch kan du lägga till några extra jalapeños, några gröna chilipeppar eller till och med adobo-peppar.

När de mjuknar lägger du till vitlök, tomatpuré och kryddor. Jag använder spiskummin och chilipulver för den perfekta söta och rökiga smaken.

När alla dessa smaker blandas väl, tillsätt grönsaksbuljong och några av tortillastrimlorna och låt allt sjuda. De bakade tortillastrimlorna blir supermjuka och löser i princip bara upp sig i tomatbuljongen och hjälper till att förtjocka soppans bas. Tortillastrimlorna ger inte bara tjockleken utan också den unika smaken.

Nästan kommer den grova delen av detta recept på vegetarisk tortillasoppa. Jag använder quinoa, svarta bönor och majs och kokar det igen i 15 minuter tills quinoan blir mjuk. Du kommer att märka att soppan blir ganska tjock och du kan tillsätta 2-4 koppar vatten före eller efter quinoan kokar, beroende på hur tjock du vill ha den. Jag älskar hur klumpig den är!

Soppan tar ungefär en timme att koka från början till slut, men det mesta av den tiden är bara att låta den puttra så att den absorberar alla de underbara grönsakerna och kryddorna i den. Det är den typen av soppa som smakar bättre när den står ett tag eller till och med nästa dag!

Vilka pålägg man lägger till tortilla soppa

Om du frågar mig är påläggen kvintessensen för denna vegetariska tortilla soppa. Det gör det möjligt att anpassa och lägger till en mängd olika texturer och smaker som blandas med soppan som kokat ett tag. Jag älskar att hålla toppingarna fräscha och ljusa.

Här är några idéer på toppingar som du kan lägga till i din tortilla soppa. Du kan skapa en toppingsbar med dessa idéer och låta alla välja sina favoriter

• Tortillastrimmor – detta är viktigt för receptet, så hoppa inte över det!
• Avokado
• Radish
• Jalapeños
• Rödlök
• Sur grädde
• Färsk koriander
• Fräsk koriander
• Strimlad cheddarost
• Lime. kilar
• Pico de gallo
• Varm sås

Tips för att göra vegetarisk tortillasoppa

• Finhacka grönsakerna. Det hjälper att finhacka lök, grön paprika och jalapeños så att alla kokar jämnt, men också så att de löser sig väl i soppan utan några stora bitar.
• Tillsätt kryddorna från början. Tidpunkten för när du introducerar kryddorna i tillagningen av den här vegetariska tortillasoppan spelar stor roll! För bästa smak, tillsätt kryddorna direkt i början när grönsakerna har mjuknat något. Om du väntar till slutet går du miste om mycket smak.
• Mixa soppan innan du tillsätter proteinet. För ökad smak kan du mixa soppan med en immersion blender precis innan du tillsätter quinoa, bönor och majs. Detta gör att tortillastrimlorna verkligen kan blandas in i buljongen. Men det är ett valfritt steg och inte nödvändigt.
• Hoppa inte över toppingen. Toppingen för att servera den här tortillasoppan är lika viktig som ingredienserna du använde för att göra den. Dessa toppings hjälper alla till att förstärka smaken av tortillasoppan. Dessutom gör det den så mycket roligare!

Fler ställda frågor

Kan man göra den här soppan vegansk?

Den egentliga soppan är 100 % vegansk, så det enda du behöver göra är att utelämna osttoppingen eller ersätta den med en vegansk variant, så är du redo att börja! Du kan också göra den glutenfri genom att helt enkelt använda glutenfria tortillas.

Hur länge håller vegetarisk tortillasoppa?

När soppan har svalnat kan du förvara den i en lufttät behållare i kylskåpet och den håller i 4-6 dagar. Du kan också frysa in soppan i upp till 3 månader. Jag rekommenderar att frysa in den i enskilda portioner men lättare att tina. För att värma upp igen, tina i kylskåpet över natten och och och mikrovågsugn tills den är genomvarm. Eller helt enkelt mikrovågsugga direkt från frysen tills den är genomvarm.

Är den här soppan hälsosam?

Det här receptet ger åtta portioner och innehåller cirka 250 kalorier per portion. Den har inget tillsatt raffinerat socker och är rik på protein, vitaminer och mineraler. För mer grönsaker kan du lägga till andra grönsaker som du har i kylskåpet, till exempel champinjoner eller färska tomater.

Jag hoppas att du ger den här vegetariska tortillasoppan ett försök. Det är en rejäl soppa som är så mättande och tillfredsställande att den i princip är en måltid i sig själv. Och det bästa är att den kan anpassas med det vegetariska protein du använder och även de toppings du lägger på toppen. Den är proteinfylld, näringsfylld och smakfylld! Är det perfekt packat nog för dig? hahaha

För fler sopprecept, kolla in:

• Enklare Ravioli-soppa
• Söt potatis-chili
• Medelhavssoppa med vita bönor
• Hälsosam broccoli &ostsoppa
• Höns-citron-orzo-soppa

Om du har provat den här nyttiga-ärh feel good Vegetarisk tortilla soppa recept eller något annat recept på FeelGoodFoodie, glöm inte att betygsätta receptet och lämna en kommentar nedan! Jag skulle älska att höra om din erfarenhet av att göra det. Och om du tog några bilder av den, dela dem med mig på Instagram så att jag kan lägga upp dem på mina stories!

5 från 4 röster

Vegetarisk tortillasoppa

Den här vegetariska tortillasoppan är lika hjärtlig & smakrik som kycklingversionen. Den är kryddig och full av växtbaserat protein som quinoa & svarta bönor!

Förberedelsetid15 minuter

Tillagningstid1 timma

Total tid1 timma 15 minuter

Pin Skriv ut

Näringsvärde