Vad är lämplig tid för att fortsätta drömma om semestern efter hemkomsten? Och är det så fel att äta pico de gallo till varje måltid? Om det är fel att göra dessa tacoskålar för att jag fortfarande är beroende av mexikansk mat, vill jag inte ha rätt.

När det är fel att ha fel när det handlar om krispig, chipotle-doppad tofu, krämiga stekta bönor, mosad avokado och krispig kålsallad, så är det helt okej för mig.

Mexikansk mat var inte riktigt vad jag förväntade mig. Jag visste att det skulle finnas tacos och tortillas och guacamole, men jag insåg inte att smakerna skulle vara så helt annorlunda än vad jag hade ätit i lilla Amerika.

På varje restaurang/förening/hål-i-väggen möttes vi av en rad små skålar fyllda med färgglada salsor och dippar. En del var mjukt blandade, en del var grova och krispiga och en del var krämiga och svalkande – en välkommen lättnad när tungan börjar dunsta.

Oavsett plats smakar allting som om det är spetsat med lime och en rejäl dos av vitlök och lök. De är inte rädda för att lägga till hetta till genomsnittliga rätter med jalapeño, serrano och habanero. Och oavsett hur kryddig pico eller salsa verde är kan du inte motstå att stapla mer på ditt chip eller din taco eller bara skeda upp det i munnen.

För att hantera den underbara hettan utvecklade jag en lös strategi som bestod av att gå fram och tillbaka från taco till bönor till chips till salsa till öl utan någon logisk ordning. Efter några måltider blev jag ganska bra på det.

Jag funderade på att packa ner en liten abuelita i min resväska och ta med henne hem för att ytterligare göda mig. Jag funderade också på att fråga om vi kunde flytta in hos en (- visum är väl inte så svårt att få, eller hur?). Eftersom inget av de alternativen verkade troligt bestämde jag mig för att jag bara skulle smeta ner alla mina mexikanska favoritmaträtter i en skål och låtsas att jag är där igen. Det får duga för tillfället…

Print

clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag flag iconfolder folder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print print iconsquares squares icon

Description

Krispig, chipotle-dusted tofu, krämiga refried beans, mosad avokado och krispig kålsallad får den här måltiden att smaka som Mexiko i en skål.

Skala1x2x3x

Ingredienser

Ris

  • 1 kopp vitt ris
  • 2 koppar vatten
  • 1 matsked koriander, hackad

Refried Black Beans

  • 1 burk svarta bönor
  • 2 vitlöksklyftor
  • ¼ kopp vitlök
  • 1 matsked olivolja
  • ⅓ kopp grönsaksbuljong
  • 1 tesked salt
  • ½ tesked chilipulver
  • ½ tesked paprikapulver
  • ½ tesked cayennepeppar

Tofu

  • 1-14 oz. paket extra fast tofu
  • 1 matsked limesaft
  • 3 matskedar färsk jalapeño, hackad
  • ½ tesked chipotlepulver
  • ¼ tesked kummin
  • ¼ tesked cayennepeppar
  • ¼ tesked paprikapulver
  • ½ matsked paprikaflingor
  • ½ tesked havssalt
  • 1 matsked olivolja

Pico de gallo

  • 1 medelstor vitlök
  • 1 medelstor jalapeno
  • ⅔ kopp koriander, hackad och packad
  • 3 vitlöksklyftor, hackade
  • juice från 1 lime
  • ¾ tesked

Diverse ingredienser

  • 1 kopp strimlad eller finhackad kål
  • ½ kopp rödlök, hackad
  • 2 avokados, mosade

Instruktioner

Ris

  1. Koppla upp ris och vatten till kokning, låt det sedan sjuda och täck. Koka i 10 minuter och tillsätt koriander. Rör om då och då i 10-15 minuter till och koka tills vattnet har avdunstat och riset är mört.

Refried Beans

  1. Preparera vitlök och lök enligt beskrivningen ovan.
  2. Hetta upp olja i en stor stekpanna på medelhög värme. Fräs lök och vitlök i 4-5 minuter.
  3. Häll i svarta bönor och kryddor i stekpannan. Koka i 5-7 minuter tills de är genomvarma.
  4. Med hjälp av baksidan av en sked mosar du svarta bönor till önskad konsistens. Rör om och fortsätt koka.
  5. Häll i grönsaksbuljong. Rör om för att kombinera. Om bönorna är för torra, tillsätt mer buljong för att nå önskad konsistens.

Tofu

  1. Häll av tofun och pressa den mellan en ren handduk eller hushållspapper för att ta bort så mycket vätska som möjligt.
  2. Hacka tofun i 1-tums kuber. I en stor skål vänder du tofutuberna med olja, lime och kryddor tills de är väl täckta.
  3. Hetta upp 2 matskedar olivolja i en gjutjärnspanna på medelhög temperatur. Töm tofu i stekpannan och stek 2 minuter på första sidan för att bränna den. Rör om och vänd den under resten av tillagningstiden – cirka 15 minuter – så att den inte fastnar i stekpannan. Ta bort från värmen när tofun är genomvarm och lätt krispig.

Kål ”Slaw”

  1. Strimla eller finhacka kålen.

Sammansättning

  1. I en stor skål börjar du lägga ingredienserna i den ordning du föredrar. Ris, bönor, lök, kål, tofu, avokado, pico de gallo osv. För den här rätten skiktade jag ingredienserna vertikalt och använde baksidan av en sked för att hjälpa till att hålla allting åtskilt. Om du känner för att bli stökig och blanda upp det, lägg bara allt i lager i skålen och ha det så.

  • Kategori: Kategori: Huvuddel
  • Cuisine: Näringsvärde
    • Kalori: 350
    • Socker: 4 g
    • Natrium: 942 mg
    • Fett: 10 g
    • Mättat fett: 3 g
    • Omättat fett: 7 g
    • Transfett: 0 g
    • Kolhydrater: Protein: 17 g

.