Vegansk bananglass

Denna veganska bananglass är gjord med rostade bananer för en riktigt dekadent, ultrakrämig glass som även icke-veganer kommer att älska!

Så du vet den där veganska bananglassen som görs med frysta bananer i en matberedare och som är så enkel och okomplicerad och bara har en, eller kanske två, ingredienser?

Den här är inte alls likadan! 😁

Det här är en rostad bananglass som kommer att blåsa dig från vettet. Det är mer komplicerat förvisso, men värt det!

Om du vill ha den superenkla versionen med frysta bananer i en matberedare så kolla in vårt recept på bananglass med jordnötssmör med 2 ingredienser.

Detta recept är inspirerat av boken Artisan Ice Cream som jag har tjatat om ett tag nu. Det är inte en vegansk bok men den innehåller några veganska recept. Jag älskar den metod de använder och anpassade det här receptet tillsammans med vårt veganska kaffeglassrecept från boken.

Rostad bananglass

Då det här receptet använder rostade bananer måste du göra några rostade bananer!

Men du använder också hemlagad cashewmjölk i det här receptet. Så det första du ska göra är verkligen att sätta på några cashewnötter för att blötlägga dem.

Sätt cashewnötterna i en skål och häll över kokande vatten från vattenkokaren och låt det ligga i blöt i en timme.

Därefter kan du sätta igång med dina rostade bananer.

Skala och skiva 4 medelstora bananer och lägg skivorna i en blandningsskål. Tillsätt lite smält veganskt smör, brunt socker och salt och blanda bananskivorna tills de är väl täckta.

Bred ut på en bakplåtspappersklädd plåt och grädda i ugnen på 400°F i cirka 40 minuter tills de är bruna och karamelliserade.

Du kommer att se att kanterna är brända. Oroa dig inte för det, det är bara överflödig vätska som har bakats bort och brunnit runt sidorna. Själva bananskivorna i sig är bruna och karamelliserade till perfektion och inte alls brända, och när de försiktigt lyfts av pergamentpappret och läggs i en skål är de helt perfekta och redo att användas i din glass.

Hur man gör vegansk glass med rostade bananer

När bananerna är perfekt rostade är cashewnötterna blötlagda och redo att blandas.

Bland dem med lite vatten till en tjock och krämig cashewmjölk (det är mer som en cashewkräm) och nu är du redo att göra din glass.

Häll cashewmjölken tillsammans med lite kokosmjölk i en blandningsskål och ställ åt sidan.

Häll lite vitt socker och vatten i en kastrull och låt sockret smälta under ständig omrörning. Du vet att sockret är smält när din träsked slutar göra ett skrapande ljud i grytans botten.

Häll i lite hackat kakaosmör, kokosolja och salt och vispa tills det smält in.

Häll sedan ut denna blandning i skålen med cashewmjölken och kokosmjölksblandningen. Tillsätt lite vaniljextrakt och hela partiet rostad banan.

Blend i med en stavmixer. Om du inte har en immersion blender överför du den till en vanlig mixer och mixar tills den är slät. Återgå sedan till blandningsskålen och ställ hela skålen i frysen i cirka 15-20 minuter så att mixen blir kyld. Om den har börjat hårdna längs sidorna är det bara att röra om igen så att allt är väl blandat.

Churnera den i din glassmaskin enligt tillverkarens anvisningar. Vi har en Cuisinart och det tog cirka 30 minuter att få den till perfekt mjukglasskonsistens. Under den sista minuten av kärningen slänger du i några hackade valnötter.

Överför till en brödform och jämna till med baksidan av en sked. Täck över och ställ in i frysen tills den är helt stel.

Recepttips

Hemlagad cashewmjölk och fet kokosmjölk utgör basen i det här receptet. Det är viktigt att använda fullfeta ingredienser här så du behöver definitivt göra din egen hemgjorda cashewmjölk som är mer som en cashewkräm och du behöver definitivt använda fullfet kokosmjölk på burk.

Blandningen av de två mjölken skapar en neutral bas så att du inte smakar kokosnöt. Eftersom många människor inte gillar smaken av kokos är detta verkligen ett plus!

Den rostade bananen ger verkligen en intensifierad banansmak så du behöver inte tillsätta något bananextrakt eller liknande, du har all den smak du behöver.

Huggna valnötter är verkligen körsbäret på toppen av den här glassen, de är det perfekta smakkomplementet till den rostade banansmaken och den perfekta konsistenskontrasten till den krämiga och lena glassen.

Har du allting klart innan du börjar smälta sockret. Så din mjölk måste vara klar i en blandningsskål, dina rostade bananer redo att tillsättas, kakaosmöret måste vara hackat (så att det smälter lätt) och kokosoljan uppmätt och redo att tillsättas.

När sockret är smält rör sig allting ganska snabbt, så om alla dina ingredienser är redo att användas kommer du att få en mycket smidig upplevelse.

Kan man göra den utan glassmaskin?

Den här glassblandningen är så välsmakande att om allt du gjorde var att blanda den och frysa in den skulle den fortfarande vara supergod!

Men en glassmaskin är bra att ha eftersom den införlivar luft i glassen när den skakar den, så samtidigt som den fryser den, så fluffar den också upp den, vilket skapar den lätta och fluffiga glassstrukturen. Det hjälper också till att hålla iskristallerna riktigt små, så att du får en riktigt jämn konsistens.

Så om du ska göra glass regelbundet så är det en bra investering att skaffa en glassmaskin.

Det går dock att ”fuska” lite med den. Om du har en elektrisk mixer kan du slå glassblandningen och sedan lägga den i frysen och sedan medan den fryser (men innan den är frusen) kan du ta fram den några gånger till och slå den igen. Detta kommer att närma sig närmast vad du skulle få om du använde en glassmaskin.

Du kommer att älska denna veganska bananglass! Den är:

• Gjord med rostade bananer!
• Packad med banansmak
• Crämig och slät
• Allt detta plus att ingen någonsin kommer att gissa att den är vegansk!

Håll den i frysen och konsumera helst inom 7 dagar för bästa smak- och konsistensresultat.

Mer vegansk glass!

1. Cashewglass
2. Vegansk avokadoglass
3. Vegansk pistascheglass
4. Vegansk vaniljglass
5. Vegansk kokosnötsglass
6. Vegansk jordgubbsglass

Skriv ut

.