Vad räknas som rött kött och hur mycket bör du äta per vecka i samband med cancerrädslan?

Caroline WestbrookMonsdag 17 apr 2019 9:54 am

Nya farhågor har väckts om konsumtion av rött kött efter att även små mängder kopplats till en ökad risk för tarmcancer.

Enligt en studie som delfinansieras av Cancer Research UK ökar även personer som håller sig till NHS riktlinjer för konsumtion av rött och bearbetat kött – 70 g per dag – sin risk för tarmcancer med 20 procent jämfört med dem som begränsar sin konsumtion ännu mer.

Det slutar dock inte där – de som bara åt rött kött och undvek bearbetat kött (vilket gav dem totalt 54 g per dag) hade 15 procent högre risk för tarmcancer än de som åt cirka 8 g per dag.

Och de som bara åt bearbetat kött – i genomsnitt 29 g per dag – ökade risken för att drabbas av sjukdomen med 19 procent jämfört med de som bara åt 5 g per dag.

Allt tyder på att bara en bit bacon om dagen kan vara problematiskt.

Vad räknas som rött kött och hur mycket kan du äta utan risk?

Vad räknas som rött kött?

Rött kött definieras som allt som är rött när det är rått och som behåller sin mörka färg efter att det har tillagats.

Enligt NHS UK innefattar det följande:

• Biff
• Lammkött
• Skinkkött
• Svinkött
• Kalvkött
• Venisonkött
• Get

Fjäderfågelkött såsom kyckling, kalkon, anka och gås klassas som vitt kött, liksom fågelvilt och kanin.

Med bearbetat kött avses kött som har konserverats, genom rökning, konservering eller tillsats av salt eller andra konserveringsmedel.

Denna kategori omfattar kött som korv, bacon, skinka, salami, lunchkött (inklusive kött från kyckling och kalkon) och andra produkter som köttkonserver och köttpaté.

Hur mycket rött kött bör du äta per vecka?

Världsfonden för cancerforskning har tidigare rekommenderat att människor inte ska äta mer än 500 g rött kött i veckan (vilket motsvarar cirka 70 g per dag) och undvika bearbetat kött.

NHS har publicerat råd om hur man kan hålla sig till dessa gränser, bland annat genom att minska på portionsstorlekarna, byta ut rött kött mot alternativ som vitt kött och fisk och ha en köttfri dag i veckan.

Du hittar mer information här.