Vad gör en kock?

En kock övervakar restaurangens kök. En kock planerar menyn, upprätthåller budgeten, prissätter menyalternativ, förbereder mat, köper in förnödenheter, säkerställer tjänstens kvalitet, säkerställer säkerheten och leder personalen. Det är mycket arbete som krävs för att bli kock. Kockar ser till att måltiderna tillagas och kryddas på rätt sätt och att de är tilltalande för ögat. Lönen varierar mycket beroende på plats och trevligare eller mer exklusiva restauranger betalar i allmänhet mest.

Se en kocks resa till att bli kock:

Hur man blir kock

En kock har i allmänhet en fyraårig högskoleexamen, men många arbetsgivare accepterar nu sökande från community colleges, skolor för kulinarisk konst eller tekniska skolor. Försvarsmakten har också lärlingsutbildningar. Du kan fortfarande kallas kock utan formell utbildning, men du skulle ha flera års erfarenhet inom restaurangbranschen. En kulinarisk utbildning kan vara livsviktig eftersom en kock innebär att du kan driva en restaurang ner till att utbilda eventuell kockpersonal, köpa in den mat du behöver för att laga mat med, skapa menyn och prissätta dina menyalternativ.

Se en video för att lära dig vad en kock gör:

Arbetsbeskrivning för en kock

En kock ansvarar för köket på restauranger eller andra ställen där mat serveras. De övervakar all aktivitet och matberedning med all personal som skulle hjälpa till i köket. De övervakar beredningen av maten för dess garnering och presentation samt kryddor för en perfekt smak. En kock beställer mat eller köksmaterial och ger kostnadsberäkningar till arbetsgivaren. De övervakar eventuella personalbehov och produktionsscheman för att se till att alla tjänster levereras i tid.

En kock eller köksmästare måste ha kunskap om matberedning, produktion och bearbetning. De behöver ha kunskap om kunden och personlig service för att uppnå kundnöjdhet. De behöver ha aktuella kunskaper om allmän säkerhet och trygghet. En kock bör vara skicklig på att övervaka, samordna och effektivt tala till andra. De behöver färdigheter i tidshantering, aktivt lyssnande, omdöme och beslutsfattande. Han eller hon har förmågan att skapa en idé eller en ny tillämpning för att förbättra arbetsprestationen bland personalen eller hos sig själv.

En kock skulle coacha och utveckla övrig personal i köket för att förbättra deras färdigheter. Eftersom ett kök är beroende av ett samarbetsvilligt lagarbete skulle kocken eller köksmästaren uppmuntra personalen att ha ömsesidig respekt och förtroende för varandra. En kock eller köksmästare kan arbeta på restauranger, privata hushåll, hotell, kasinon eller andra serveringsställen. De arbetar på många olika tider, t.ex. tidigt på morgonen, sent på kvällen, på helgdagar och på helger. Detta yrke har ett mycket högt tempo och har normalt heltidsarbete. Du bör räkna med stark konkurrens, särskilt på exklusiva restauranger, kasinon eller hotell på grund av den högre lönen som betalas ut på dessa ställen.

Accountant Job Posting

Låt oss titta på en arbetsbeskrivning som publicerats av Army Installation Management Command. Denna platsannons söker en person som ska utföra följande arbetsuppgifter:

• Planerar och leder den dagliga driften av ett matserviceprogram i en liten klubb där formella middagar och catering utgör en regelbunden, väsentlig del av den totala matverksamheten.
• Utarbetar dagliga catering- och specialmenyer. Förbereder och/eller övervakar beredningen av måltider som innefattar både vanliga till måttligt komplicerade och nya tillagningsmetoder.
• Balanserar menyernas näringsvärde och säkerställer kvaliteten på det totala matlagningsprogrammet.
• Utarbetar driftsbudget och identifierar kostnader för arbetskraft, utrustning och förnödenheter. Kontrollerar prissättning; beställning, lagring och utlämning av livsmedel samt metoder och tekniker för livsmedelsproduktion.
• Ledar underordnade i alla faser av livsmedelsberedning.

Denna tjänst var utannonserad för att löpa från 2018-12-19 till 2019-01-22 med ett löneintervall på 39 650 till 46 950 dollar per år på USAjobs.gov (länken öppnas i en ny flik). USAjobs.gov är en officiell webbplats för USA:s regering och en del av U.S. Office of Personnel Management.

Gratis lärar- och studentresurser

Harvard University erbjuder en gratis kurs i vetenskap och matlagning på EdX.org (länken öppnas i en ny flik) med möjlighet att betala en liten avgift och få ett verifierat certifikat efter avslutad kurs.

Om du går den här kursen lär du dig:

• De kemiska och fysikaliska principer som ligger till grund för vardaglig matlagning och tekniker för haute cuisine.
• Hur kockar kan använda enzymer för att göra mat som annars skulle vara omöjlig.
• Hur man använder den vetenskapliga metoden för att lära sig hur ett recept fungerar och hitta sätt att förbättra det.
• Hur man tänker som en kock OCH som en vetenskapsman.

Intervju med en kock i Vita huset

Klipp på den här videon för att få veta hur det är att vara kock i Vita huset.

Videoutskrifter av kockkarriärer

Videoutskrift av kocken i Vita huset: Jag har ett stort ansvar som chefskock i Vita huset att ta hand om den första familjen först och främst och alla bara deras dagliga måltider och naturligtvis om de har några sociala funktioner eller statsmiddagar, eller någon form av underhållning, så tar vi hand om allt i köket. Det är definitivt hög press eftersom det först och främst bara är för USA:s president så, och även som de besökande länderna och de besökande statscheferna eftersom man vill respektera deras traditioner, man vill respektera deras protokoll, kostrestriktioner, så det finns mycket att lära sig.

Vi har skördat så mycket i den lilla trädgården och inom loppet av ungefär två och ett halvt år. Jag menar att vi har skördat minst 300 pund produkter genom åren. Det här är de riktiga italienska auberginerna som kom från trädgården. Aubergine är en sådan underbar basvara, och vad jag gjorde tidigare var att grilla den tills den blev kolad, och vad den gör är att den är lätt att skala, men samtidigt ger den en underbar smak. Jag visste inte att jag ville bli kock när jag växte upp, det är definitivt inte på min topplista.

Jag visste inte att jag ville bli kock när jag växte upp, det är definitivt inte på min topplista. Men jag tror att ju mer jag arbetat med mat och jag har alltid hjälpt min mamma att laga mat till en familj på elva personer, det är en stor familj så varje dag är det som en bankett i vårt hus, men jag tror inte att det är det jag verkligen förbereder mig för. Om du verkligen lagar mat själv kan du kontrollera smaken, du kan kontrollera fettet i maten, du kan kontrollera saltet, du kan kontrollera sockret och i slutändan är det mycket givande eftersom det är din egen hand som har gjort det.

Hur man blir kock Videotranskription: Vissa människor tror att orden ”kock” och ”kock” betyder samma sak, men i restaurangvärlden finns det en stor skillnad. Kockar är mer högkvalificerade och bättre utbildade än de flesta kockar och har större ansvar för att utforma de måltider som skapar en restaurangs rykte. Men det handlar inte bara om maten. Det här jobbet kräver god organisations- och ledningsförmåga. Kocken, som ibland kallas chefskock, övervakar hela kökspersonalen och håller koll på förnödenheter och scheman.

En kock bör ha ett mycket raffinerat och uppfinningsrikt smaksinne. Han eller hon skapar menyerna och prissätter dem ofta också. Att avancera inom detta område kan bero lika mycket på att begränsa livsmedelskostnaderna och övervaka mindre kvalificerad personal som på att skapa en minnesvärd meny. För att allt ska fungera smidigt i ett hett och bullrigt kök måste kockar vara experter på multitasking. Arbetet går snabbt och en missad detalj kan leda till förlorad tid och bortkastad mat, för att inte tala om en missnöjd kund.

Kockar är på benen i flera timmar i sträck och arbetar ofta på kvällar, helger och helgdagar. Många kockar lär sig färdigheter på jobbet, men kockar och köksmästare har vanligtvis en examen i kulinarisk konst från en erkänd matlagningsskola. Många arbetsgivare ser också efter certifikat för säker livsmedelshantering. Kockar avancerar genom att flytta till nya jobb och lära sig nya färdigheter, ibland genom att öppna egna restauranger. Och även om endast ett fåtal av dem någonsin får en egen matlagningsshow är de alltid glada att ta emot dina komplimanger.

Artikelcitat

Bureau of Labor Statistics, U.S. Department of Labor, Occupational Outlook Handbook, Chefs and Head Cooks.

National Center for O*NET Development. 35-1011.00. O*NET OnLine.

Karriärvideon är offentligrättslig från U. S. Department of Labor, Employment and Training Administration.

Karriärvideon om Vita husets kockar är offentligrättslig och fanns ursprungligen på Kids.gov, som numera är USA.gov, en produkt mellan olika myndigheter som administreras av USAGov, en avdelning av U. S. General Services Administration’s Technology Transformation Service.