Vad är skillnaden mellan fullkornsbröd, fullkornsvete och flerkornsbröd?

Jag har varit på hälsokick på sistone, och en del av det har varit att införliva mer fullkorn i min kost. Men märkningen av fullkorn kan vara lite förvirrande, särskilt eftersom jag fortfarande inte riktigt vet skillnaden mellan fullkorn och fullvete. Vad innebär det att vara fullkorn respektive fullkorn, och är det ena bättre än det andra? Och även när jag väl har lurat mig själv att tro att jag kan skilja fullkornsbröd från fullkornsbröd står jag inför en mängd flerkornsalternativ – och vad är egentligen skillnaden mellan flerkorn och fullkorn?

Låt oss lägga den här bröddebatten bakom oss en gång för alla, och börja med skillnaden mellan fullkorn och helvete. Ett sädesslag anses vara hel när det har alla sina tre ursprungliga delar: kliet, grodden och endospermen. Det säger Whole Grains Council, en intresseorganisation för branschen. Så om du äter något som är märkt ”fullkorn” äter du en produkt som är tillverkad med alla delar av kärnan. Fullkorn är alltså en typ av fullkorn. Men alla fullkorn är inte vete; andra exempel på fullkorn är korn, brunt ris, bovete, hirs och till och med popcorn. För att citera experterna på Whole Grains Council: ”Fullkorn är en typ av fullkorn, så allt fullkorn är fullkorn, men inte allt fullkorn är fullkorn.”

Inte heller alla flerkärniga spannmål är fullkorn. Faktum är att många, om inte de flesta, flerkorn inte är fullkorn. Som namnet antyder görs en flerkornsgröt med flera olika typer av korn – men inget av de ingående kornen behöver vara fullkorn. Alla korn i flerkornsbrödet kan ha blivit befriade från kli eller grodden som ger fullkornsbrödet dess näringsämnen. Det är därför som fullkorn är nyttigare än flerkorn. Fullkorn innehåller mycket fibrer, och om man äter en kost med mycket fibrer kan man minska risken för hjärtsjukdomar och diabetes, enligt American Heart Association. Om du äter flerkorn är det inte garanterat att du får samma fördelar.

För att bekräfta att du köper och äter fullkorn, även om du föredrar att äta flerkornsbröd, kan du kontrollera ingrediensförteckningen. Du vill se ordet hel framför typen av spannmål, och som Megan Gordon skriver för The Kitchn ska det stå högt upp på listan, vilket innebär att det utgör en högre procentandel av de totala ingredienserna. På så sätt får du ut det mesta av hälsofördelarna av ditt bröd (för ja, kolhydrater kan vara hälsosamma, oavsett vad vissa människor försöker få dig att tro).

• Coca-Cola