Sorghum är ett glutenfritt spannmål som har använts i tusentals år. Sorghummjöl har en lätt och nötaktig smak tillsammans med höga halter av protein och andra näringsämnen, inklusive antioxidanter och mineraler. Sorghummjöl är ett populärt alternativt mjöl, men kanske fortfarande inte finns tillgängligt överallt. Om du har slut på det och behöver ett annat alternativ kan du prova något av följande sorghummjölsersättningar.

Ditt bästa alternativ: bovetemjöl

Bockvetemjöl har ordet vete i namnet, vilket är vilseledande. Bovete är inte släkt med vete och är inte ens ett spannmål. Bokveteplantan tillhör inte gräsfamiljen, men dess frön kan konsumeras som en spannmålsgröda. När det gäller smak har bovete en nötighet och jordighet som kan fungera i de flesta recept som kräver sorghummjöl. Tänk på att bovetemjöl har en mer robust smak än sorghummjöl.

Likt sorghummjöl är bovetemjöl glutenfritt, så att byta ut de två bör inte orsaka problem för personer som inte kan äta gluten. Bovete mjöl är också näringsmässigt tätt, precis som sorghum mjöl. Det är en rik källa till vitaminer, mineraler och antioxidanter.

Då bovetemjöl innehåller lite gluten kan du behöva ett bindemedel om du försöker undvika gluten helt och hållet. Om du inte har några problem med gluten kan du kombinera bovetemjöl med vetemjöl för att få fördelarna med båda.

Ett hyfsat andrahandsval: teffmjöl

Som de flesta populära alternativa mjölsorter har teffmjöl fler fördelar än bara det faktum att det är glutenfritt. Teffmjölet, som tillverkas av teffkorn, är rikt på flera mineraler samt på vitaminer och kostfibrer. Dess näringsprofil gör det till ett starkt substitut för sorghummjöl. Teff används traditionellt i det etiopiska plattbrödet injera, men kan användas i många av samma amerikanska och europeiska rätter som du kan göra med sorghummjöl.

Teff löses delvis upp när det utsätts för värme, vilket ger bakverk en svampig kvalitet. Denna egenskap kan fungera som ett alternativ till ett bindemedel. Du kan använda teffmjöl tillsammans med andra glutenfria mjölsorter för att hjälpa till att binda degen. Du kan också använda teffmjöl för att göra pannkakor eller muffins tillsammans med kakor och pizzabotten. Om du kombinerar det med vetemjöl eller använder ett bindemedel kan det fungera i jästbröd.

I en nödsituation: Amarantmjöl

Amarantmjöl är en annan bra ersättning för sorghummjöl och är glutenfritt och milt smaksatt samtidigt som det är fullt av viktiga näringsämnen. Det är ett gammalt spannmål som innehåller fibrer, protein och höga halter av olika mineraler. Det har en ovanligt hög halt av kalcium. Liksom andra glutenfria mjölsorter måste du kombinera amarantmjölet med ett bindemedel för att det ska fungera i jästdegar och liknande tillämpningar. Amarantmjöl fungerar lika bra som sorghummjöl när det används som förtjockningsmedel i såser och såser.

På den negativa sidan brunnar amarantmjöl snabbare än andra alternativa mjölsorter, inklusive sorghummjöl. Du måste hantera tiden i ugnen och temperaturen noggrant om du planerar att använda det som eget mjöl.

Andra alternativ

Hirsemjöl kommer från ett sädesgräs från samma familj som sorghum. Liksom sorghum har hirs en mild smak och är glutenfri. Hirs används traditionellt för att göra platta bröd och gröt. Det finns farhågor om hirsens effekter på sköldkörtelns hälsa, så det bör konsumeras med måtta.