Hantverksöl kan vara ett komplicerat ämne. Massor av stilar, typer, glasvaror och så mycket mer. Utöver allt detta kan du lägga till gas till den listan. När jag säger gas syftar jag på koldioxid och kväve. De flesta känner till CO2 eftersom det är den gas som används i 99 % av öl, men vad är en nitroöl?
Låt oss avslöja vad kväve gör med hantverksöl och varför du kanske vill beställa fler av dem.
När det gäller att kolsyra öl finns det två alternativ: koldioxid (CO2) och kväve (N2).
Du känner till CO2 eftersom det är så nästan alla öl kolsyras. CO2 ger de sprudlande aspekterna till ditt bryggeri. Det skapar bubblor, skum och frigör aromer.
Användningen av kväve för att kolsyra öl är inte alls lika vanlig. Faktum är att Guinness under den längsta tiden verkligen var det enda kvävekarboniserade (nitro) öl som fanns tillgängligt.
Nitroöl använder en blandning av cirka 70 % kväve och 30 % koldioxid. Användningen av kväve har en unik reaktion i ölet. Det ger en unik konsistens till ölets kropp som de flesta beskriver som krämig.
Hur kväve förändrar ett öl
Nitrogen löser sig inte lika lätt som koldioxid. Kvävet ger upphov till små bubblor och ett mjukt, krämigt öl. Dessutom tycker de flesta att det dämpar bitterheten också.
Maltsmakerna accentueras och munsmaken är mycket fylligare jämfört med koldioxid.
Men innan du lägger märke till något av detta kommer du att lägga märke till ölets utseende. När den väl hälls upp verkar kvävebubblorna röra sig ner i ölet. Detta kallas för kaskadbildning. Det är verkligen imponerande.
Och medan bubblorna längs utsidan rör sig nedåt, rör sig kvävebubblorna i mitten av glaset uppåt. De skapar ett tjockt, fullt skum. Det är nästan som en vispad toppning som sitter på ölet.
Kolla in den här videon från Left Hand Brewing som visar hur en nitroöl ser ut när den hälls upp. Du kan inte begära en snyggare öl.
Relaterad artikel: Modern Times Black House Nitro Review
Vilka stilar finns tillgängliga som nitroöl
I åratal var Guinness den enda öl som serverades via kväve i de flesta barer. Det var bra för deras varumärke eftersom det var ett unikt utseende och gav en upplevelse som ingen annan matchade.
Men i takt med att hantverksölindustrin började växa förändrades detta.
Nuförtiden har de flesta hantverksbryggeriernas tappstugor eller ölbarer minst en av sina tappstänger dedikerad till kväve. Och vilken ölstil du hittar på det kranhandtaget varierar.
För det mesta hittar du mörka öl på nitro. I likhet med Guinness fungerar mörka öl bra med kväve eftersom en tjockare, krämigare munkänsla passar bra ihop med smakerna i ett mörkt öl. Till exempel förstärks rostningen och sötman i en Russian Imperial Stout i kväve.
Men bryggerierna tycker om att prova nya saker och det gäller även vad de sätter på sin kvävekran.
Jag har sett IPA:s, English Milds, Stouts, Porters och Fruit Beers på kväve. Jag är inte säker på om jag någonsin har hittat en lager på nitro men jag är säker på att någon har gjort det.
On Tap Versus Packaged Beer
Som tidigare nämnts dominerade Guinness nitroölvärlden i årtionden, men det håller snabbt på att förändras.
Bryggerier har installerat kvävehällar i sina tappställen och det är ett utmärkt sätt att uppleva denna ölstil. Den största delen av konsumtionen av hantverksöl sker dock i hemmet. Så det finns en enorm möjlighet att tillhandahålla nitroöl som kunderna kan ta med sig hem.
Under 2011 lyckades Left Hand Brewing framgångsrikt buteljera ett nitroöl. Det var deras Milk Stout. De av er som har druckit deras Nitro Milk Stout vet att den är riktigt god.
Har du behov av STOUT-glas? KÖP DET HÄR
För att uppnå full kväveeffekt måste ölflaskan vändas helt och hållet när den hälls upp, vilket skapar mest omrörning och frigör kvävet. Resultatet är en kaskadformad kvävehäll.
Sedan dess har de producerat många andra kväveöl och andra har följt efter dem. Andra har dock använt burkar i stället för flaskor. Och så sent som i år började Left Hand leverera sin Milk Stout även på burkar.
Läs denna Craft Beer Spotlight on Modern Times Black House Nitro Stout för att få veta mer om mina tankar om nitroöl.
Sam Adams släppte en serie nitroöl i början av 2016. Denna serie innehöll en coffee stout, white ale och en IPA. När jag granskade deras webbplats kunde jag dock inte hitta dem, så det finns en chans att de inte längre är tillgängliga.
Det är inte lätt att hitta nitroöl på flaska eller burk på flaska eller burk. Det finns helt enkelt inte många tillgängliga så du är förmodligen mer benägna att få en nitroöl på din lokala taproom.
Se vad Left Hand Brewing har att säga om nitroöl
Relaterad artikel: Varför Sam Adams försäljning skulle skada hantverksöl
Min åsikt om nitroöl
Jag ser många människor bli upphetsade över att ett hantverksöl är på kväve. Det är svårt att förneka hur fantastiska de ser ut. De kaskadformade bubblorna och det tjocka, skummande huvudet är tilltalande.
Men eftersom de flesta tappställen bara har en eller två kranar dedikerade till kväve, är det inte troligt att du får många alternativ när det gäller vilka stilar som är tillgängliga. I de flesta fall blir det en milk eller oatmeal stout.
Som jag alltid är intresserad av att prova en nitroöl kan jag inte säga att det alltid gör dem bättre. Vissa öl behöver den krispighet som CO2 ger.
Andra öl tas till nästa nivå med kväve. De får en tyngre munkänsla samt blir något krämiga. Jag dras normalt till saker som mörka öl kan göras bättre med nitro men lättare ales kan också dra nytta av det.
Jag är ett stort fan av Left Hand Brewing Nitro Milk Stout och älskar att jag kan få den att njuta av hemma. Så jag kan rekommendera den.
Och jag uppmuntrar dig att prova nitroöl på din lokala taproom när du får chansen. Om de erbjuder samma öl på CO2 och nitro så ta en provsmakare av båda och se vilken du tycker bäst om.
Nitro öl kommer inte att försvinna, de ger en unik upplevelse och bryggerierna letar alltid efter sätt att leverera något nytt till sina kunder.
Lämna ett svar