En holländsk ugn är en tung gjutjärnsgryta med ett tättslutande lock. Den är robust och utformad för matlagning över öppen eld eller i ugnen. Locket stänger in ånga i grytan, vilket hjälper maten att tillagas och bevarar dess fuktighet – en egenskap som är särskilt användbar vid tillagning av kött och grytor.

Vad kan jag laga i en holländsk ugn?

Holländska ugnar är idealiska för mat som kan värmas i många timmar, t.ex. bönor, kött och till och med bröd.

En fördel med holländska ugnar är att de kan användas både vid tillagning på spisen och i ugnen. Ursprungligen tillverkades holländska ugnar enbart av gjutjärn så att de kunde användas över öppen eld.

Moderna holländska ugnar tillverkas av emaljerat gjutjärn, så att de har ett mer attraktivt och färgglatt yttre – perfekt för att ta med sig mat direkt från ugnen till bordet.

Varför kallas det en holländsk ugn?

Amerikaner spårar ursprunget till holländska ugnar till Pennsylvania Dutch, en grupp nybyggare som emigrerade till USA från Tyskland under 1600-talet, enligt Larousse Gastronomique. Termen ”Dutch” hänvisade till det språk som talades av immigranterna.

Varifrån fick dock Pennsylvania Dutch sina grytor? Denna fråga leder oss till en engelsman vid namn Abraham Darby.

Darby, en begåvad järnmästare, hade besökt Nederländerna för att studera den gjutningsprocess som användes vid tillverkningen av kokkärl i mässing, som hade släta ytor som inte liknade något han sett tidigare.

Inspirerad av denna innovation återvände Darby hem och experimenterade med järn, som var mer ekonomiskt än mässing. Han kallade denna nykonstruerade gryta för en ”holländsk ugn” och patenterade sin gjutprocess 1708.

Darbys innovationer skulle bana väg för Storbritanniens industriella revolution.

Populära märken av holländska ugnar

Olika märken av holländska ugnar har dykt upp genom åren, vissa dyrare än andra, men den riktiga crème de la crème är de som tillverkas av Le Creuset, ett franskt företag som tillverkar stengods och som är känt för sitt sortiment av färgglada, emaljerade gjutjärnsredskap.

Köpet av en Le Creuset-produkt är en investering. En blygsam holländsk ugn från företaget kan kosta över 300 dollar, men den håller hela livet.

Andra populära märken att överväga är Lodge, Staub och kändislinjer som Martha Stewart.

Om gjutjärn inte är din grej kommer du att bli glad att veta att Calphalon tillverkar en holländsk ugn i rostfritt stål och All Clad tillverkar – få se – en elektrisk holländsk ugn.

DUTCH OVEN BREAD RECIPES

Bakning av bröd i en holländsk ugn är ett mycket populärt användningsområde, eftersom ångan som ackumuleras på locket hjälper brödet att stiga. Du kan göra en mängd olika bröd, inklusive surdeg, scones och snabba bröd som bananbröd.

No-knead bread dutch oven

Om du är nybörjare på brödbakning, varför inte börja din resa med ett no-knead holländskt ugnsbröd? Allt du behöver är mjöl, vatten, jäst, salt, lite olja och lite tid. Det här snabba videoreceptet från Tasty visar hur du bakar dina drömmars holländska ugnsbröd utan knådning. Njut!

Dutch Oven Jalapeño Bread

Ett annat recept på holländskt ugnsbröd som du inte får missa är det här vackra receptet, som är tillagat med ost och jalapeño-peppar – den perfekta njutningen för kryddälskare.

Köttrecept från holländsk ugn

Pulled pork i holländsk ugn

Pulled pork är en delikatess i sig självt, men att tillreda det i en holländsk ugn tar saker och ting till nästa nivå. När fläsket tillagas koncentreras och samlas saften på locket och rinner sedan långsamt ner i köttet och överöser det med smak och godhet.

Är du redo att prova fläskköttet i holländsk ugn? Här är ett fantastiskt recept från Food Network’s Ree Drumond, alias Pioneer Woman. Det kokar i hela sex timmar i en holländsk ugn så det är perfekt för en lat söndag:

Dutch oven pot roast

Kanske ingen stek är saftigare än en som tillagas i en holländsk ugn. Saftigt kött som är mört och som faller av benet kan bli verklighet på bara några timmar. Här är en steg-för-steg videohandledning för att göra en gammaldags grytstek i en holländsk ugn:

Dutch Oven Roasted Chicken

En torr gnidning och mycket smör gör den här stekta kycklingen till en njutning. Det är ett utmärkt holländsk ugnsrecept för camping eller för att göra hemma. Ta en titt:

DUTCH OVEN CAMPING RECIPES

När amerikanska pionjärer vågade sig västerut tog de med sig sina holländska ugnar för att laga mat längs vägen. Bönor, köttgryta, sås, kex och majsbröd blev baslivsmedel – som alla är idealiska för camping under stjärnorna.

Här är några campingrecept från holländska ugnar som du kan prova nästa gång du befinner dig i naturen:

Dutch Oven Apple Pie

Det här är den ultimata efterrätten från campingen som kommer att ge dig massor av oohs och ahhs. Den här äppelpajen tillagas helt och hållet i en holländsk ugn – det enda som krävs är att göra pajskalet hemma innan man åker till lägret. Kolla in det:

Campire Nachos

Dutch oven nachos är ett roligt mellanmål att göra på campingen. Youtubern Amandaoutside visar hur du gör dem:

Tips for Dutch oven cooking while camping

Dutch oven cooking in the great outdoors is an art form. Du bör hoppa över de emaljerade gjutjärnsgrytorna om du ska laga mat över öppen eld. Klassiska holländska ugnar i gjutjärn är idealiska för detta ändamål, eftersom deras utsida inte bleknar eller skadas av direkta lågor.

Holländska ugnar som är gjorda speciellt för camping är utrustade med ben så att de kan höjas över kol och ett handtag så att du kan hänga dem över en öppen eld.

Ett annat trevligt alternativ för matlagning vid lägereld är en holländsk ugn tillverkad av hårdanodiserad aluminium eftersom den är lättare och lättare att bära med sig.

Har du ingen holländsk ugn?

Många holländska ugnsrecept kan replikeras med hjälp av en kastrull i rostfritt stål utrustad med ett lock i rostfritt stål. När du bakar, använd inte ett lock med glasskiva i ugnen, eftersom den höga temperaturen kan leda till sprickbildning. Klä i stället toppen av grytan med folie så är du redo för din improviserade holländska ugn.