Mjölk är ett viktigt inslag i mångas kylskåp, och den används till allt från frukostflingor till pastasås och glass. Det är färskast från den dag det pumpades från kon, men det håller sig gott i upp till 14 dagar efter det. Mjölk måste ha ett utgångsdatum som anger när den börjar förstöras naturligt.
Hur mjölk förstörs
Mjölk bör förvaras vid cirka 45 grader Fahrenheit men inte under 32 grader. Om temperaturen skiftar för mycket blir mjölken förstörd snabbare. Kontinuerliga och snabba temperaturförändringar kan föda upp bakterier som laktokocker och laktobaciller. Mjölken blir dålig när bakterierna omvandlar laktosen till glukos och galaktos och producerar mjölksyra. Mjölksyran skapar kasein och bildar sedan en ostmassa som snabbt kan få mjölken att koagulera inom 24 timmar. När mjölken börjar koagulera mot botten av kannan anses den vara förstörd och ska omedelbart kasseras. När bakterier bildas på det sockerhaltiga smörfettet växer också mögel som förstör mjölken ytterligare.
När man öppnar mjölken ska det inte finnas någon som helst lukt. Fördärvad mjölk luktar surt och till och med illaluktande. Färgen kommer troligen att förbli vit, men en besudlad eller sur lukt är den viktigaste indikatorn på att mjölken inte bör konsumeras.
Lämna ett svar