Persika och tomatsalsa med ananas är en söt salsa med lite krydda! Mina barn gillar den här salsan så jag skulle inte betrakta den som en het salsa. Du kan dock öka antalet chilifrukter i receptet för att få en kryddigare salsa. Det här receptet ger 11 1/2 kopp salsa, Om du inte vill ha så mycket salsa så justera portionsstorleken på receptet nedan för rätt ingrediensmängder.

Först tärnar du en lök och fräser den på medelhög värme tills löken mjuknar något, cirka 3 minuter. Därefter behöver du cirka 8 pund tomater. Du vill ”släppa skalen” det är konserveringssnack.

Skojfriska fakta: Jag är en certifierad mästare i konservering, så i princip tog jag en universitetskurs tillsammans med andra entusiaster inom konservering, frysning och torkning och lärde mig alla korrekta sätt att konservera mat så att du kan äta den och inte dö. Ha ha. Jag älskade verkligen kursen och den konserveringsjargong jag lärde mig där.

Okej, så vad är ”att ta bort skalen” Det betyder att du kokar lite vatten i en kastrull och sedan häller det över tomaterna medan de ligger i en ren diskbänk eller en värmetålig skål och låter det sitta i en minut, sedan sköljer du dem under kallt vatten och skalen kommer att glida av eller skalas. Ibland behöver de lite hjälp beroende på hur mogna dina tomater är.

Nästan lägger du några paprikor och chilipeppar under en grillpanna tills skalen sväller upp och lätt kan skalas bort. Ta bort fröna från mitten av paprikorna. Om du använder eldrostad chili från burk kan du hoppa över detta steg. Du kan också hoppa över detta steg med färsk paprika också om du inte har något emot skalen från paprikorna, helt upp till din preferens.

Bland alla ingredienser i mixern, du kommer förmodligen att behöva göra 2-3 mixers fulla. Häll den mixade blandningen i en buljonggryta. Om du vill att salsan ska vara grov kan du hoppa över mixningssteget eller så kan du mixa hälften av ingredienserna och sedan lägga den andra tärnade hälften av blandningen i buljonggrytan. Koka sedan upp blandningen och låt den sjuda i cirka 30 minuter, rör om då och då för att undvika att blandningen bränns i botten. Salsan bör minska och tjockna något. När blandningen svalnar kommer den att tjockna mer. Du kan frysa in denna salsa eller så kan du vattenbada den i glasburkar. Jag har inte vattenbadat det här receptet men det borde gå bra. Jag föredrar att frysa in denna i Ziploc-påsar i snackstorlek eftersom jag känner att jag använder den mer på det sättet och att det är lättare.

Skriv ut receptet

4.17 av 6 röster

Persika och ananas-tomatsalsa

Söt salsa med lite hetta.
Förberedelsetid15 minuter
Tillagningstid35 minuter
Total tid50 minuter

Kurs: Sås, tillbehör
Cuisine: Salsa, sås
Nyckelord: Lätta recept, persika, Paprika, Salsa, sås, Tomater

Portioner: 11 koppar

Ingredienser

  • 1 1/2 koppar ananas i tärningar
  • 12 koppar tomater hackade
  • 2 koppar persikor i tärningar
  • 1/2 kopp rostade chilipeppar tärnad burkbränd chilipeppar fungerar utmärkt
  • 1/2 kopp rostade paprika tärnad
  • 2 koppar lök tärnad
  • 1/2 kopp vit vinäger
  • 3/4 kopp socker
  • 1 matsked salt
  • 1 tesked vitlökspulver
  • 2 teskedar Lökpulver

Instruktioner

  • Kok lök i en stekpanna på medelvärme tills den mjuknar och ställ den åt sidan. Lägg ingredienserna i en buljonggryta och koka upp och låt sedan sjuda på medelvärme i 30 minuter eller tills salsan har reducerats och tjocknat något. Blandningen tjocknar mer när den svalnat.
  • För att avlägsna skalet från tomaterna häller du kokande vatten över dem och låter dem stelna i en minut, sedan sköljer du dem under kallt vatten och skalet ska glida av. Det som inte lossnar tar du bort med en pareringskniv.
  • Häll alla ingredienser i en mixer och mixa, om du vill ha en grövre salsa lämna hälften av ingredienserna utanför mixern eller hoppa över mixningssteget.
  • Häll ingredienserna i en buljonggryta och koka upp och låt sedan puttra på medel-låg nivå i 30 minuter eller tills salsan har reducerats och tjocknat något. Blandningen tjocknar mer när den har svalnat.