Hoppa till receptet

Men murgröna eller Tindora är en populär grönsak i Indien. Den växer i det tropiska klimatet och har faktiskt många medicinska egenskaper och du kan hänvisa till Wikipedia-länken här för att få mer information om de medicinska egenskaperna. Detta var en av de populära grönsakerna som hela vår familj var förtjusta i. Tindora och Bhinda eller okra fanns alltid på veckomenyn, tillsammans med rotli, gujarati daal och ris. Det är kanske en av mina favoritgrönsaker som jag verkligen tycker om! Det är en grönsak som är lite omständlig att skära, men när de väl är förberedda blir de väldigt njutbara. Tindora är små och gröna i färgen med tunna vita ränder ibland. De är råa och krispiga i det läget, och när de mognar blir de rosaröda i färgen. De är avlånga i längden.

*Två sätt att skära Tindora:*

Det finns två sätt att skära Tindora på. 1) Du kan skära av ändarna och sedan skära den i sin runda form horisontellt. 2) Du kan skära av ändarna och skära den på längden på mitten och sedan skära varje hälft i skivor. Det är en fråga om preferens. Det är naturligtvis ingen smakförändring! 😊 Jag tycker om att skära den på längden, kanske för att min mamma alltid skar den på längden när hon tillagade den.

*GUJARATI SÄTTNINGSSÄTTNING:*

Gujarati-sättet för tillagning och hur min mamma skulle tillreda den, är att bara lägga de torra kryddorna tillsammans med ingefära tillsammans med tindora och potatis. Jag gillar tindora med lök, som steks lätt i olja, så att det ger grönsakerna en söt smak, och tillsammans med potatisen och kryddorna är denna grönsak en klar favorit och en vinnare i mina böcker!

Gujarati eller indiska grönsaker som är hemlagade, är mycket lätta att tillaga. Skärandet och förberedelserna tar lite tid, men om du förbereder dig en dag i förväg tar tillagningen av grönsakerna bokstavligen 15-20 minuter totalt. Det är bara att blanda ihop olja, torra kryddor, ingefära och vitlök om du föredrar det, och lägga till de skurna grönsakerna. Låt det koka på låg värme, täckt med ett lock så att det kokar hela vägen igenom. Det bästa sättet att njuta av indisk mat är att äta hemlagad mat, för det är då man får en riktig smak av Indien, eller i synnerhet av den delstat som maten kommer ifrån. Hemlagad mat är något som jag längtar efter mycket, och som du aldrig kommer att få på någon restaurang. Restauranger serverar oftast bara två typer av kök, nordindiskt kök och sydindiskt kök, och båda är generaliserade. De är alla fantastiska rätter på restaurangerna, men inget slår en hemlagad måltid, som är gjord med kärlek.

Denna tindora nu shaak serveras bäst med vanlig rotli, Gujarati Daal och vanligt ris. Du kan också äta den med Gujarati Daal och vanligt ris också.

Om du gör många den här rätten, glöm inte att tagga #thejamlab på Instagram och/eller lämna en kommentar på det här blogginlägget!

XO

Amisha

September 29, 2020
av Amisha

Kategori Middag Gluten-Fria Gujarati-rätter Lunch

Personer
6

Ingredienser

  • 1 ¼ pund tindora eller murgröna
  • 2-3 små potatisar, Skärs i tärningar på 1 tum
  • ½ kopp rödlök i fina tärningar
  • 1 tum ingefära, nygräddad
  • 3 msk vegetabilisk olja
  • 1 tsk kumminfrön
  • En nypa asafoetida
  • 1 tsk rött chilipulver eller mer om du vill ha det kryddigt
  • 1 1/2 tsk mald gurkmeja
  • 1 ½ tsk garam masala
  • 1 ½ tsk mald spiskummin
  • 1 ½ tsk mald koriander
  • Salt efter smak eller cirka 2 tsk bordssalt
  • Garnera:
  • ¼ kopp finhackad koriander

Instruktioner

  1. 1.Rengör murgröna genom att skölja den under vatten. Använd en kökshandduk för att torka tindoraen. Skär av ändarna på alla tindororna. Skär nu var och en på mitten på längden och skär sedan skivor ur varje tindorahalva. Jag brukar skära 4 skivor per tindorahalva. Upprepa för alla. Det tar ungefär 15 minuter att skära tindora, men det är verkligen värt det.
  2. 2.Tillsätt oljan i en stor kastrull på medelvärme. Låt den värmas upp i 2 minuter. Tillsätt nu senapsfröna, asafoetida och låt det spraka i 20 sekunder. Lägg nu i rödlöken, sautera med en träspatel och vänta tills den bryns något, ca 4-5 minuter. Tillsätt den rivna ingefäran och sautera i 10 sekunder. Tillsätt nu den skivade tindoran och potatisen och vänd runt för att täcka dem med oljan. Tillsätt alla kryddor som röd chilipulver, gurkmeja, garam masala, spiskumminpulver, korianderpulver och salt och blanda för att kombinera och täcka alla tindora. Täck över och låt den koka i sammanlagt 20 minuter. Under de 20 minuterna, efter ungefär var 5:e minut, sås grönsakerna och blanda runt så att botten inte blir bränd. Skrapa grönsakerna från botten. Kontrollera efter 20 minuter att potatisen är genomkokt genom att trycka mot den. Den ska mosas lätt. Om den inte är färdigkokt efter 20 minuter, koka den i ytterligare 3-4 minuter. Stäng av gasen.
  3. 3.Garnera med koriander och ät den med varma rotlis! Eller Gujarati Daal och ris.

Tags

Vänligen följ och gilla oss: