Kettle corn är en godbit från gudarna, eller i historiens fall från pionjärerna. Vem visste det?
En av de dofter som ligger i luften på en karneval eller mässa är Kettle Corn. Jag har alltid varit intresserad av att lära mig hemligheterna bakom detta roliga godis och, egentligen, vad som skiljer det från vanliga popcorn. Så jag tog reda på det.
Kettle Corn introducerades för första gången i början av 1700-talet när pionjärerna kastade överblivna majskärnor i stora gjutjärnskedlar med ister. De tillsatte ett sötningsmedel – honung eller melass – och kokade sedan blandningen över öppen eld. När majsen väl var poppad åt pionjärerna en handfull av dessa söta puffar.
Det som gör Kettle Corn unikt är det tillsatta sockret som skapar en skorpa runt popcornet. Popcornen rörs om snabbt så att sockret kokar. Sockret blandas med oljan och skapar en sirap som glaserar popcornen och skapar skorpan.
I dag tillverkas Kettle Corn med hjälp av en stor vattenkokare, en blandarpaddel (den ser exakt ut som en båtår. Egentligen kanske de till och med använder en båtår. Jag har inte tagit reda på det) och en extremt het brännare. När popcornen är poppade vänds vattenkokaren över på ett bord med slitsar. Kärnorna faller genom de små hålen och lämnar popparna på bordet för att svalna.
För att förhindra oljebrännskador bär operatörerna långa handskar och skyddsglasögon. Vem visste att popcorn var en så farlig verksamhet? Men egentligen hoppar popcornen runt sporadiskt och operatören är där och tittar hela tiden för att se till att kärnorna inte bränns. De flesta som arbetar med kettle corn gillar att använda svampkärnor, vilket ger den typiska ”Marie Antoinette-frisyren”.
O.K., jag måste bara säga att det inte lyckades dämpa mitt sug efter kettle corn när jag forskade om det här. Det gjorde det bara starkare! Leta efter mig på en mässa nära dig. Jag kommer att vara den som ligger och kissar vid kettle corn-ståndet. Munch!
Lyndsay Burginger
Det är alltid underhållande när Lyndsay är i köket. Hon har till och med varit känd för att sjunga Broadway-showmelodier medan hon lagar mat (med en praktisk visp som mikrofon, förstås). Hon skriver för närvarande för sin internationella mat- och resesajt, Lyndsay’s Travel Kitchen . Lyndsay ingår också i redaktionen för The Cookful.
Lämna ett svar