Rödbetor Poriyal är en näringsrik sabzi som tillagas av bland annat rödbetor, kryddor och kokosnötter. Den smakar för gott när den serveras med ångkokt ris, sambar eller rams. Detta sydindiska Poriyal-recept är en läcker variant av de många Poriyals som görs i södra Indien. Här är hur man gör den på traditionellt sätt.
Sydindisk mat är mer än Idli och Dosa.
Och jag har haft turen att få uppleva detta vidsträckta kök efter att ha provat unika rätter som Ananas Pachadi, Rödbets Pachadi, Ulli Theeyal och många andra rätter under min vistelse i Bangalore.
En sak som lockar till att göra sydindiska ofta är det faktum att de är enkla, lätta att göra och de smakar väldigt hemtrevligt.
Det är också perfekt, om du letar efter en tröstande och tillfredsställande måltid.
För att inte nämna att de flesta sydindiska recept inte alls är hårda mot magen.
På något sätt låter detta kök dig njuta av en balanserad, hälsosam måltid utan att någonsin kompromissa med smaken.
Tag till exempel receptet Beetroot Poriyal, vår diskussionspunkt i dag.
Ett extremt krånglande sydindiskt recept på rödbetor, detta poriyal snarare sidoämne tillagas med hjälp av de mest grundläggande ingredienser som finns tillgängliga i hemmet.
Inte något märkvärdigt alls men ändå skapas en magisk maträtt som helt enkelt är för svår att motstå.
Här är några andra recept på rödbetor som du kan prova – Beetroot Pachadi, Rotad rödbeta Raita, Hemlagad rödbeta Halwa och Chukandar Chaas.
Jag gillar att servera den som ett tillbehör tillsammans med Sambar och ris, och tro mig, det är en sådan bombkombination.
Vad är Poriyal?
Poriyal är en torr grönsaksberedning av grönsaker som sauterats i kryddor och sedan garnerats med nygräddad kokosnöt.
Detta kan göras med alla sorters grönsaker, inklusive bönor, morötter och kål. Läs mer detaljer här.
Hur man gör Rödbets Poriyal?
Ta hackad rödbeta i en tryckkokare och koka den med salt och vatten.
Härda å andra sidan lite olja i en kastrull och när den är varm, tillsätt senapsfrö, curryblad, grön chili, spiskumminfrön, urad dal och låt dem koka upp till sprakande.
Efter det, tillsätt kokta rödbetor till denna tadka och rör om i blandningen med kokosnöt. Så är det, och den här hälsosamma sidan är redo att förtäras.
Subtilt söt på grund av den naturliga sötman i rödbetor, har det här poriyal-receptet också de uppfriskande smakerna av urad dal, kokosnöt et al.
Om du vill kan du också lägga till en liten lök till den här rätten, annars ger även det här receptet säkert en fantastisk sluträtt.
Då ångar du upp lite ris, brygger lite Sambar och njuter av denna hemtrevliga festmåltid tillsammans med Beetroot Poriyal!
Mitt recept ska hjälpa dig att göra det enkelt, notera det:
Variationer
Omedelbart utan kokosnöt – Du kan behålla stegen på samma sätt, men tillsätt inte kokosnöt i slutet av receptet för att göra denna poriyal utan kokosnöt.
Med riven rödbeta – För att göra denna poriyal med riven rödbeta behåller du stegen på exakt samma sätt, men i stället för att hacka rödbetan, riv den med hjälp av ett medelstort rivjärn.
Med ägg – Tillsätt 2 ägg och rör ihop dem tillsammans med rödbetorna.
Med lök – Sautera bara löken tills den är mjuk och tillsätt de hackade rödbetorna.
Med morot – Tillsätt hackade morötter tillsammans med rödbetorna.
Med potatis – Tillsätt tärnad potatis tillsammans med rödbetorna.
Med chana – Tillsätt kokt chana tillsammans med rödbetorna.
Serveringsförslag
Denna kokosnötssmakande enkla rödbetsröra kan serveras som ett tillbehör tillsammans med en sambar och ångkokt ris.
Den smakar utmärkt tillsammans med nästan alla sambar- och ramam-recept. Det är mitt favoritsätt att servera den här Poriyal.
Du kan också servera den tillsammans med Curd Rice, Paratha, Phulka, Dosa etc eller ha den som ett hälsosamt mellanmål.
Steg för steg-recept
Lägg de hackade rödbetorna i en tryckkokare tillsammans med salt och 2 msk vatten. Tryckkoka tills rödbetorna är mjuka. ( Jag brukar koka i en visselpipa på hög värme och sedan sänka värmen till låg och koka i ytterligare en visselpipa. Ta bort kokaren från värmen och låt den omedelbart rinna under kallt vatten. )
Hetta upp olja i en kastrull. När oljan är varm, tillsätt urad dal, senapsfrön och heeng och låt dem spraka i några sekunder.
Tillägg grön chili, ingefära och curryblad och stek i ytterligare några sekunder.
Tillägg ångkokta rödbetor och stek i en minut. Justera saltet.
Häll i kokosnöt och blanda väl. Servera varmt med ångat ris och dal eller rasam.
Beetroot Poriyal Recipe
Skriv ut Pin
Ingredienser 1x2x3x
- ▢ 500 g rödbetor (hackade i små bitar.)
- ▢ 2 tsk Vegetabilisk olja
- ▢ ½ tsk Urad Dal
- ▢ 1 tsk Senapsfrön
- ▢ ¼ tsk Heeng
- ▢ 2 gröna chilifrukter (delade på mitten)
- ▢ 1 tsk ingefära (riven)
- ▢ 10-12 Curryblad
- ▢ ¼ kopp färsk riven kokosnöt
Instruktioner
-
Lägg de hackade rödbetorna i en tryckkokare tillsammans med salt och 2 msk vatten.
-
Högtryckskokar tills rödbetorna mjuknar. ( Jag brukar koka i en visselpipa på hög värme och sedan sänka värmen till låg och koka i ytterligare en visselpipa. Ta bort kokaren från värmen och låt den genast rinna under kallt vatten. )
-
Hetta upp olja i en kastrull.
-
När oljan är varm, tillsätt urad dal, senapsfrön och heeng och låt dem spraka i några sekunder.
-
Tillägg grön chili, ingefära och curryblad och fräs i ytterligare några sekunder.
-
Tillägg de ångade rödbetorna och fräs i en minut.
-
Justera saltet.
-
Tillägg kokosnöt och blanda väl.
-
Servera varmt med ångat ris och dal eller rasam.
Anteckningar
För att göra det nyttigare kan du lägga till torrfruktspulver i receptet. Det kommer att öka hälsokvoten och gör den också godare.
Lämna ett svar