Författarens anteckningar

I Trinidad och #Tobago används denna gröna kryddmarinad dagligen och är för Trini-folket vad #Mirepoix är för New Orleans Cuisine. Den används för att smaksätta alla typer av proteiner, inklusive kött, fisk, fjäderfä, vilt och även grönsaksrätter och fruktsallader (vad vi kallar #Chow), aptitretare och drycker. Det kan göras i förväg i bulk och förvaras i kylskåpet för daglig användning. Du kan enkelt multiplicera mängderna nedan för catering eller kommersiell användning. Det mesta proteinet marineras bäst över natten i kylskåpet. Men du kan också packa en punch i vilken maträtt som helst genom att tillsätta lite under tillagningen. nedan talar jag om hur mycket du använder. Generellt sett använder du 1 matsked per kilo mat, protein eller grönsaker. Detta är mitt recept för grön kryddning, det finns många alla andra versioner av Trinidad grön kryddning, de flesta familjer har sitt eget recept, jag många människor som också lägger till färsk #Podina (#Kubansk #Oregano). Jag garanterar att alla rätter du gör med detta kommer att älskas av alla. denna gröna krydda är nästan lika bra som att lägga #Love i dina recept! -darrel3000