De är ljusa och färgglada. Ibland är de regnbågsfärgade, ibland chokladfärgade. Ibland till och med silver eller guld. De är söta, och de är verkligen användbara vid tårtdekoration. Men vad kallar man dessa små bitar av konfektyr som ger en härlig krispighet och en festlig känsla till efterrätter från glasskoner till födelsedagstårtor?
Foto via CakeSpy.com
I USA är ”Sprinkles” troligen den populäraste samlingsbegreppet för alla dessa bitar av garnering. Men inom den kategorin finns det många namn, former och storlekar: nonpareils, hundra-och-tusentals, jimmies, sandningssocker, pärlsocker och dragees. Är du förvirrad? Det är inte så konstigt. Här är en snabbguide för att avmystifiera de olika typerna av strössel.
När man säger strössel är de två vanligaste typerna som dyker upp i de flesta människors huvud antingen den runda typen eller den avlånga, cylinderformade typen.
Foto via AliceSin
Runda strössel:
Dessa kan mer specifikt kallas nonpareils. Det är de där pyttesmå runda bollarna som kan komma i en enda färg eller i regnbågsform. De härstammar åtminstone från slutet av 1700-talet. Vad gäller det roliga namnet? Det betyder ”utan like” på franska, vilket är precis vad efterrätter blir när de toppas med en kröning av dessa delikata dekorationer. För att inte förvirra, men termen kan också användas för att hänvisa till en konfekt: en chokladskiva eller en chokladbit doppad i, ja, nonpareils.
Foto via CakeSpy.com
Det finns en annan term för dessa sockerkulor: Hundratals-och-tusentals. Detta är en term som används i Storbritannien och vissa andra engelsktalande länder utanför USA. Det kan också vara den gulligaste termen för att referera till en typ av strössel.
Foto via CakeSpy.com
Cylinderströssel:
Sprössel med cylinderform tillverkas genom att man blandar ihop en pasta och sedan extruderar den i långa, tunna remsor. De skakas sedan för att bryta sönder strängarna till de minirör som vi är bekanta med, som sedan beläggs med en konfektyrglasyr eller vax för att få dem att glänsa. Denna beläggning gör för övrigt också att de är lite långsammare att ”blöda” färg än den odelade typen av strössel.
Denna typ av strössel kan komma i flera färger, en enda färg eller choklad. I vissa delar av USA, särskilt i Pennsylvania och nordöstra USA, kallas denna typ av strössel (särskilt den chokladiga typen, verkar det som) för ”Jimmies”. Detta är en term med en rolig historia: enligt legenden började Just Born Candy Company i Pennsylvania (som tillverkar godiset Peeps) på 1930-talet att tillverka strössel och maskinen bemannades av en kille som hette Jimmy. Godiset fick sitt smeknamn från maskinföraren! Även om produkten i fråga var specifikt chokladströssel verkar användningen ha spridit sig till flerfärgade strössel också.
Andra typer av strössel
Foto via Cupcakes of the Day
Dragée:
En typ av konfektyr med ett hårt yttre skal som har fått sitt namn från en medicinsk term för sockerdragéer. Egentligen kan alla godisbelagda tillbehör betraktas som en dragée: till exempel jordanmandlar eller till och med M&M’s! Men när det gäller tårta kommer de flesta förmodligen att tänka på små färgade eller till och med metalliska dragéer (som liknar små kullager), som är ett vackert sätt att få en tillfällig tårta att glänsa.
Detta ger upphov till en intressant fråga: är de ätbara? Det beror på vem man frågar. Tidigare har USDA ansett att dragéer med metallfinish är oätliga, och de säljs ibland med ett meddelande om att de endast är avsedda för dekorativa ändamål. Kanske beror detta på att silverfinishen vid en viss tidpunkt innehöll kvicksilver, även om detta inte längre är fallet.
Sandande socker:
Detta är en typ av kristallsocker som är genomskinligt, och finns ofta i en mängd olika färger och till och med metalliska färger. Det har ett större korn än vitt socker, men är fortfarande ganska fint – nästan som konsistensen hos glitter. Det ger en behaglig lätt crunch när det appliceras på toppen av tårtor eller kakor.
Foto via CakeSpy.com
Crystal Sugar:
Tänk på det som sanding sugar’s äldre syskon. Det är också genomskinligt och finns i en mängd olika färger, men kristallerna är mycket större och grövre.
Foto via CakeSpy.com
Pearl sugar:
Relativt stora, krispiga, ogenomskinliga vita sfärer (men inte helt perfekta cirklar) av socker. Denna typ av strössel kan likna ett grovt havssalt, men en enda smak säger dig att det är helt annorlunda! Du ser ofta den här typen av strössel på söta bröd som brioches, flätade bröd eller till och med croissanter.
Foto via CakeSpy.com
Formade strössel: På senare år har minisockerklumpar formade som tecken eller symboler blivit alltmer populära. Tänk: mini-slamrocks till St Patrick’s Day, hjärtan till Alla hjärtans dag och alla möjliga former som solar, månar, djur med mera för nästan vilken dag som helst! Vilken typ kommer du att använda nästa gång?
Lämna ett svar