Förmågan att skära och strimla olika grönsaker till band har länge varit möjlig med en julienneskalare, men tekniken har blivit enklare och mycket mer tilltalande i och med spiralizern. Den här praktiska och prisvärda utrustningen har sitt ursprung i Japan och börjar nu smyga sig in i det vanliga samhället.
Om du vill dra ner på kolhydraterna, äta frukt och grönt och hålla en hälsosam vikt kan den här prylen förändra ditt sätt att laga mat. Skillnaden mellan 100 g pasta och 100 g zucchini är cirka 300 kcal och tillagningstiden är betydligt kortare. Men hur kommer du igång? Vi bad BBC Good Foods förste matredaktör Cassie Best att ge oss en snabbkurs i spiralisering…
Vilken spiraliserare ska man köpa?
För att investera i ett nytt redskap, se till att läsa vår recension av de bästa spiraliserarna. Du hittar både budgetköp och investeringsprylar.
Hur du använder din spiralizer
Sätt igång
De flesta modeller som finns tillgängliga fungerar på ett liknande sätt, och att skapa otaliga hälsosamma nudlar är en tillfredsställande enkel process: Sätt fast rå frukt eller grönsaker på ”tänderna” och vrid sedan på handtaget för att trycka grönsakerna genom bladet för att skapa grönsaksband eller nudlar i olika tjocklekar”, förklarar Cassie.
Vad är de bästa grönsakerna att spiralisera?
Det finns några grönsaker som är födda för att spiraliseras enligt Cassie: ”Den fasta konsistensen hos rotfrukter gör dem perfekta för spiralisering, men du kan också använda gurkor, squash eller pumpa, eller fasta frukter som äpplen och päron.”
1. Courgette
Göm spaghetti, det handlar om ”courgetti”. Använd det tunna nudeltillbehöret på spiralizern för att skapa långa virvlar av pastaliknande grönsaksnudlar. Koka helt enkelt den spiraliserade zucchinin i 20 sekunder och lägg sedan på Bolognese eller rör om i pesto och några räkor.
2. Morötter
Råa morotsband, gjorda med skivbladet, ger textur och krispighet till en sallad eller slaw. Eller så kan du röra om morotsbanden i ett par minuter med vitlök och kokosolja för ett hälsosamt tillbehör.
3. Sötpotatis
Använd det tjockare nudelbladet för att skapa lockiga pommes frites av sötpotatis, vänd i lite olja och grädda tills de är krispiga.
4. Äpplen
Coleslaw kommer aldrig att bli densamma igen, lägg till textur med äppelnudlar; se bara till att du kastar i citronjuice så fort äppelnudlarna kommer ut ur spiralizern för att förhindra att de bryns.
5. Mooli
Denna stora, vita grönsak är en del av rädisfamiljen och används ofta i asiatisk matlagning. Använd den i stället för risnudlar för att göra pad Thai, eller rå i asiatiska sallader.
Kokas eller inte kokas?
Naturligtvis går det mycket snabbare att koka courgetti än att koka påsar med tung pasta: ”De flesta spiraliserade grönsaker kan ätas råa eller kokta. Vissa grönsaker, som aubergine, kan gå sönder när de kokas, men de flesta behåller sin form om de kokas försiktigt eller steks under omrörning”, säger Cassie.
När det gäller hälsorelaterade uppgifter gynnas vissa grönsaker faktiskt av att kokas, som morötter och tomater, medan andra har mer näringsmässigt värde om de lämnas råa, som broccoli. Ta reda på mer om det bästa sättet att tillaga dina grönsaker för maximal näringseffekt i vår guide: Raw vs cooked.
Hur man förvarar
”För att spara tid (och diskning) kan grönsaker spiraliseras i bulk och förvaras i kylskåpet i upp till tre dagar tills de är redo att serveras. Förvara dem i en skål med vatten för att hålla grönsakerna krispiga. Vissa grönsaker, t.ex. äpplen, rotselleri, palsternacka och mooli, blir bruna med tiden, så det är bäst att tillsätta en pressad citronjuice i vattnet för att förhindra detta.”
Klipp på vår video om hur man spiraliserar:
Lämna ett svar