Soppiga spanska linser med chorizo och Manchego Toast

Soppiga spanska linser med chorizokorv och Manchegotoast får dig att inte bry dig om vintern! Bräserade linser med kryddig chorizokorv som sparkas upp med rött vin och spanska kryddor och serveras med knaprigt bröd med smält Manchegoost är den ultimata vinterkomforten!

Inspirationen bakom det här receptet:

Det ser helt klart ut som att jag är inne på linser på sistone! Linser och jag har faktiskt en lång historia bakom oss. Tillbaka till min vegetariska tid. De är en av mina absoluta favoritmaträtter och jag har alltid ett förråd av dem i skafferiet.

Linser är en billig proteinkälla och erbjuder många andra näringsmässiga fördelar som fibrer och järn. Förutom näringen är de en kulinarisk blank canvas och tar sig till nästan alla kök som indiska, franska, grekiska och naturligtvis spanska.

När jag började göra den här rätten var jag sugen på något med linser och chorizo. Jag ville varken ha en gryta eller en soppa. Något däremellan var det som krävdes. Jag ger dig Soupy Spanish Lentils with Chorizo and Manchego Toast.

Tips för att arbeta med linser:

Det är alltid en bra idé att titta över linser innan du tillagar dem, eftersom de kan innehålla små stenar, kvistar eller andra orenheter. Du vill inte bita på något sådant!

Sätt bara en handfull på en vit papperstallrik och titta över dem. Använd sedan papperstallriken som en tratt för att hälla linserna i den maträtt du använder dem i.

Aldern på de linser du använder har mycket att göra med hur snabbt de kokar. Linser som har stått ett tag behöver mer tid för att tillagas.

Typer av chorizo:

Det finns två olika sorters chorizo: färsk okokt och rökt och torkad. Färsk okokt är egentligen mexikansk. Den rökta och torkade versionen är egentligen spansk och passar bättre på charkuteriplattor eller som en del av tapas.

Typer av Manchegoost:

Och sedan Manchego, baby! Det finns vanligtvis två typer av Manchego: ung och lagrad.

Ung Manchego är lagrad under en kort tidsperiod medan den andra är lagrad i upp till ett år. Ung manchego är lite billigare, är något mjukare och passar bättre att smälta. Jag använde ung Manchego här på ett rustikt och rejält fullkornsbröd.

Hur man gör soppiga spanska linser med chorizo och Manchego-toast:

• Först bryner man de hela korvlänkarna och skär dem sedan i skivor. De kommer inte att vara genomstekta men det är okej – de kommer att koka färdigt tillsammans med linserna.
• Kok grönsakerna och tillsätt sedan 4 koppar av hönsbuljongen. Koka upp den och tillsätt linser, kryddor och chorizo.
• Skölj tills linserna är mjuka, tillsätt mer hönsbuljong vid behov för att hålla en soppig konsistens.

• Smörja sedan brödet och toppa med riven Manchego. Lägg det under grillen i några minuter och voila!

• Garnera med färsk persilja, lägg på toasten och njut!

Soppiga spanska linser med chorizo och Manchego Toast! Kryddig, hjärtlig, läcker och tröstande!

Njut!

Vill du ha fler goda linsrecept? Se till att kolla in:

• Sydvästlig lins- och brunt risbakelse
• Thai Red Curry Sweet Potato and Lentil Soup
• Lemoniell lins-, sparris- och tomatsallad med fetaost

Hjälpsamma verktyg och utrustning (affilierade länkar):

Som partner till Amazon tjänar jag på kvalificerade köp utan extra kostnad för dig.