Sommargrönsakspastasallad

Den här enkla och läckra sommargrönsakspastasalladen är full av smak, fylld med livliga grönsaker och precis lagom krispig. Den här färgglada pastasalladen använder sig av alla de vackra sommargrönsakerna du plockat upp från bondemarknaden och blir garanterat en hit på dina sommargrillar – precis som det här receptet på kycklingsallad med vindruvor!

Sommargrönsakspastasallad

Pastasallad är en stapelvara på sommarens grillkvällar och de passar utmärkt för potlucks också. Jag älskar en god pastasallad lika mycket som alla andra, men med sommarvärmen föredrar jag att hålla mig borta från en majonnäsbas. Jag är faktiskt lite av en vinägerfanatiker så jag använder en vinägerbaserad dressing till den här sommargrönsakspastasalladen.

Hit the farmer’s market

Vår bondens marknad är i full gång just nu, och jag älskar det. Har du någonsin ätit en Sun Gold-tomat? De är mina absoluta favoriter. Det finns inget bättre än en Sun Gold-tomat direkt från vinstocken! Och de färska gurkorna från gården har en krispighet som man inte får från gurkorna i mataffären.

Hemlagad dressing gör skillnad

Jag gör alltid mina egna salladsdressingar. De är så enkla att göra och man vet exakt vad som ingår i dressingen när man gör den själv. Den här dressingen innehåller lite socker. Vanligtvis är min ”sötma” honung, men ibland gillar jag att blanda upp det.

FÖR ATT GÖRA DENNA PASTASALLAD BEHÖVER DU:

För salladen

• 1/2 lb mini farfalle (eller valfri pasta), kokt al dente
• 2 koppar solgulds- eller körsbärstomater, halverade
• 2 röda paprikor, hackade
• 2 medelstora gurkor, skurna i rundor och sedan skivade på mitten
• 1/2 av en medelstor rödlök, hackade
• 3.5 oz feta, smulad
• handfull basilikachiffonade

För dressingen

• 1/4 kopp olivolja
• 1/2 kopp rödvin vinäger
• 1 matsked hackad persilja
• 1 matsked hackad basilika
• 2 matskedar dijonsenap
• 1 medelstor vitlöksklyfta, krossad
• 1 tesked socker
• salt och peppar efter smak

Köksredskap som du kan ha nytta av:

• Kärl
• Kokare
• Kökskniv
• Skivling
• Skål
• Skål

Du kommer att göra den om och om igen

Jag har gjort den här pastasalladen med sommargrönsaker två gånger de senaste veckorna, och båda gångerna försvann den väldigt snabbt. Folk gick tillbaka för andra och tredje gången! Jag rekommenderar att du gör den en dag i förväg… den smakar ännu bättre andra dagen när dressingen verkligen har haft en chans att dra in i pastan och grönsakerna!

Om du tycker att den här sommargrönsakspastasalladen ser god ut, vänta tills du har sett de här andra recepten som jag har valt ut bara för dig!

Rulla ner för den utskrivbara versionen

Övriga salladsrecept som du kan ha glädje av:

1. Denna Fiesta Guacamole har fest skrivet överallt! Den är fylld med ljusa och färgglada sommargrönsaker och tar din favoritavokadodipp till en helt ny nivå!
2. Den här mångsidiga salladen med majs och feta kommer att bli en succé på din nästa picknick eller grillfest. Söt majs, gör rostad paprika och salt feta är perfekt som förrätt, eller till och med som salsa till grillad kyckling eller fisk.
3. Tala om fantastiska färger! Den här Medelhavspastasalladen är full av färg och smak!
4. Om du älskar kycklingfajitas är den här kycklingfajitasalladen det perfekta hälsosamma alternativet.
5. Har du bråttom? Prova min snabba pastasallad med 3 ingredienser för en superkort version.
6. Ett annat bra sätt att använda dina odlingsmarknadsskatter är den här läckra sommargrönsaksquinoasalladen.
7. Inte på bild- Vill du ha något som även de mest kräsna ätarna kommer att gilla? Vår Taco Pasta Salad kan vara din lösning. Vem älskar inte tacos?

Vill du ha ännu fler gratis recept?

Se till att gå med i mitt nyhetsbrev för GRATIS recept och pysselidéer som skickas till din e-postinkorg varje vecka.

Sommargrönsakspastasallad

Denna enkla och läckra pastasallad är full av smak, fylld med sommargrönsaker och lagom krispig. Den kommer garanterat att bli en succé på sommarens grillfester!

5 från 1 röst

Skriv ut

Kurs: Sallad

Cuisine: Amerikansk

Rätt: Sallad

Kök: Amerikansk

Portioner: 8

20 min

Kalorier: 231

Författare: Amanda Formaro

Ingredienser

Pastasallad

• ▢ 1/2 lb mini farfalle eller valfri pasta, Kokt al dente
• ▢ 2 medelstora röda paprikor hackade
• ▢ 2 medelstora gurkor skurna i rundor, sedan skivade på mitten
• ▢ 1/2 kopp hackad rödlök
• ▢ 2 koppar solgula eller körsbärstomater halverade
• ▢ 3.5 oz feta smulad
• ▢ handfull basilika chiffonad

Dressing

• ▢ 1/4 kopp olivolja
• ▢ 1/2 kopp rödvinsvinäger
• ▢ 1 matsked hackad persilja
• ▢ 1 matsked hackad basilika
• ▢ 2 matskedar dijonsenap
• ▢ 1 vitlöksklyfta krossad
• ▢ 1 tesked socker
• ▢ salt och peppar efter smak

Instruktioner

Dressing

• Kombinera alla ingredienserna till dressingen i en burk och skaka kraftigt. Justera salt och peppar efter behov. Ställ åt sidan.

Pastasallad

• Kok din Mini Farfalle enligt förpackningens anvisningar till al dente
• Under tiden som pastan kokar, hacka paprika, gurka, rödlök och tomater.*
• Kombinera hackad lök med ett par matskedar av dressingen. Vinägern i dressingen tar lite av ”bettet” från löken.
• Skär din basilika chiffonad.
• Häll av pastan och skölj den med kallt vatten för att den ska svalna.
• Mixa pastan med hackade grönsaker, basilikachiffonaden och smulad feta.
• Häll dressingen över och blanda. Tillsätt inte all dressing på en gång utan dressa salladen efter din smak.**

Näring

Detta inlägg publicerades ursprungligen på denna blogg den 15 juli 2016.

Senaste inlägg av Michelle Nahom (se alla)