Soja är det mest kontroversiella livsmedlet som finns. Dr Mark Hyman titulerade ett blogginlägg ”How Soy Can Kill You and Save Your Life” (Hur soja kan döda dig och rädda ditt liv). Han skojade bara. Soja ger ändå upphov till frågor som personer med diabetes bör känna till.

Soy börjar som en böna, och bönor är ungefär de hälsosammaste livsmedel som finns. Men sojamat som du köper är vanligtvis bearbetad. De görs till oljor, proteinpulver och andra tillsatser. En del av dessa är inte alls bra för dig.

En del experter som Jenny Ruhl på Blood Sugar 101 säger att även hel soja kan skada dig. ”Isoflavoner i sojamat … orsakar att människor blir hypotyreos. Eftersom sänkt sköldkörtel höjer blodsockret och leder till viktökning, är sänkt sköldkörtel genom att äta för mycket soja det sista någon med diabetes behöver göra mot sig själv.”

På den fördelaktiga sidan, i Shanghais kvinnohälsostudie, hade kvinnor som åt mest soja bara hälften så stor risk att utveckla typ 2-diabetes som de som åt minst soja.”

Reklam

Det betyder inte att soja förebygger diabetes, men bönor har en hel del vitaminer och mineraler. På vår webbplats skriver Amy Campbell att ”Sojabönor är … en utmärkt källa till mineraler (järn, mangan, kalium, magnesium), vissa vitaminer och omega-3-fettsyror”. Hon säger att soja är en bra källa till protein och fibrer, och fibrer är ett mirakelmat mot diabetes.

Olyckligtvis innehåller soja också en hel del fytater. Detta är kemikalier som binder sig till mineraler och gör dem svårare att absorbera.

Discovery Health går igenom många farhågor som människor har om soja, bland annat att män som äter soja blir feminina, att det orsakar bröstcancer, att det orsakar fertilitetsproblem och att det är dåligt för spädbarn. Slutsatsen i alla fall är att små mängder inte skadar dig särskilt mycket.

En intressant synpunkt kommer från Authority Nutrition, bloggen av Kris Gunnars, en isländsk läkarstudent. Gunnars skriver: ”För varje studie som visar på skada , finns det en annan som visar på gynnsamma effekter … Men i varje studie jag tittat på som visat på gynnsamma effekter var studien antingen sponsrad av sojaindustrin, eller så hade författarna någon form av ekonomiska band till sojaindustrin”. Så pro-sojavetenskap måste betraktas med försiktighet.

I en stor potentiell fördel för personer med diabetes verkar isoflavoner sänka blodtrycket. De gör detta genom att uppmuntra kroppen att producera kväveoxid. Detta hjälper till att öppna upp blodkärlen.

En stor del av kontroverserna kring soja fokuserar på isoflavoner. Soja är full av dessa organiska föreningar som är mycket lika det kvinnliga hormonet östrogen. Vissa har funnit att isoflavoner stimulerar tillväxten av bröstvävnad, vilket ledde till ökad cancerfrekvens hos möss.

Annons

Men studier på människor har inte funnit någon koppling mellan isoflavoner och bröstcancer. De kan till och med vara skyddande. Dessa östrogenliknande föreningar ryktas också orsaka problem med fertiliteten, men bevisen är inte starka för detta.

En del oroar sig för spädbarnens utveckling på sojaformler. De östrogenliknande isoflavonerna kan orsaka tidig pubertet och brösttillväxt hos flickebarn. De kan också göra människor feta.

Dr Hyman säger att bröstmjölk är bäst, men om du måste använda modersmjölksersättning ska du inte oroa dig så mycket för soja jämfört med mejeriprodukter. Andra är dock mer oroliga.

Soja och diabetes
Bortsett från deras förmodade blodtryckssänkande effekter har isoflavoner i vissa studier rapporterats sänka blodsocker- och insulinnivåerna. De senaste studierna som rapporteras här bekräftar inte detta, men forskningen pågår.

Annons

Bottom-lining it
De flesta auktoriteter jag läst är överens om att hel soja är okej, men att bearbetad soja vanligtvis inte är det. Och bearbetade sojaprodukter tillsätts i ett stort antal förpackade livsmedel. De flesta experter är också överens om att fermenterade sojaprodukter som tempeh och miso är hälsosammast av alla.

Personligen tror jag att tofu, det mjuka vita fasta sojaproteinet, är bra för de flesta människor med måtta, men kanske bara om det är ekologiskt. Jag vet att min kropp reagerar olika på ekologisk och icke-ekologisk tofu, även om jag inte vet vilken det var innan jag åt den.

Den renaste formen av soja är edamame – sojabönor som vanligtvis serveras i sin balja. De är goda i sallader eller för sig själva. Så tummen upp för ekologisk edamame och tofu, tempeh och miso.

Reklam

Alla sojatillsatta produkter som du ser i stormarknader är kanske bättre att undvika. En anledning till detta är att den mesta soja som odlas i USA (sojaodlingens världshuvudstad) är kraftigt genetiskt modifierad (GMO).

En stor del av denna soja är Monsantos Roundup Ready-sojabönor, som är gjorda för att besprutas kraftigt med herbicider och bekämpningsmedel.

Dr. Hyman sammanfattar: ”Håll dig borta från sojaproteinkoncentrat eller -isolat, hydrolyserat eller texturerat vegetabiliskt protein, hydrerad sojabönolja, icke-organiska sojakällor och skräpmat av soja som sojaost och glass.”

Och dr Oz varnar för ”Frankensoy”-livsmedel som korv och kycklingstrimlor av soja. Undvik dem, säger han.

Annons

Du kan läsa en grundlig genomgång av Agency for Health Quality and Research av den bästa vetenskapen om soja här: ”Effekter av soja på hälsoresultat”

.