YouTube-video finns längst ner på sidan om du vill kolla in den. Tack!

https://www.charliethecookandrews.com/ads.txt.

Smortat Okra

Vad du behöver

2 pund redan skuren eller färsk hel Okra

3 pund färsk Louisiana. Räkor

1 till 2 pund D&D rökt korv

Kryddor

1 gul lök

1 paprika

3 stjälkar Selleri

3 vitlöksklyftor

Övriga kryddor

Tony Chachere’s Creole Seasoning

Chef Paul Prudhomme’s Seafood’s Magic

Accent

Optionella kryddor

Salt

Cayennepeppar

Tillkommande ingredienser

Vinäger- För att hjälpa till att få bort en del av slemmet från okra

Vegetabilisk olja eller rapsolja Valfritt

Förberedelse av kryddor och rökt korv

Steg 1-Hugga 1 gul lök, 1 paprika, 3 stjälkar selleri och 3 vitlöksklyftor.

Steg 2-Hugga 2 pund D&D rökt korv i 2/16:e av en tum eller 3/16:e av en tum tjocklek.

Förberedelse av okra

Om du använder färsk hel okra

Steg 3-Hugga okra i små bitar i bitstorlek. Om du redan har skuren okra kan du hoppa över det här steget.

Skala och urgröpta dina räkor

(Se till att spara räkhuvudena och skalen för att kunna göra räkbuljongen). Lägg de skalade räkorna i en skål och lägg räkhuvudena och skalen i en annan skål. Det är absolut nödvändigt att när du är klar med alla steg, placera dina räkor och räkhuvuden i kylskåpet omedelbart. Om du bestämmer dig för att inte tillaga räkorna i dag, lägg dem i frysen så fort som möjligt! Du kan rensa, skala och avlägsna dina räkor flera veckor i förväg

Steg 4: Ta räkorna, ta bort huvudet och lägg dem i en skål. När du är klar skalet av och lägg det i skålen med huvudena.

Steg 5- Skär ryggen på räkorna med en vass kniv. På insidan av räkan finns ett svart snöre som löper längs räkryggen. Dra ut den och släng snöret.

Steg 6- Lägg räkorna i en sil och skölj dem med kallt vatten.

Hantera räkbuljongen

Steg 7- I en stor kastrull tillsätt räkhuvudena alla på en gång. Tillsätt sedan 2 liter varmt vatten. Tillsätt 2 teskedar Tony chachere’s Creole Seasoning och 2 teskedar Chef Paul Prudhommes seafood magic. Rör om och täck. Låt koka i 1 timme.

Steg 8- När buljongen är klar häller du av den färdiga buljongen i en sil med en stor skål under. Siktet kommer att sila all buljong och lämna bara huvudena i silen och buljongen i skålen. Släng räkhuvudena

Skärning av den rökta korven

Steg 9- I en stor kastrull lägg i den rökta korven och täck med lock. Låt koka i totalt 3 minuter. Vänd korven på motsatt sida och låt steka i 3 minuter. När du är klar Lägg den rökta korven i ett serveringsfat som är fodrat med servetter.

Lämna oljan som blir över från den rökta korven i grytan för att sautera dina kryddor.

Steg 10- Tillsätt 1 kopp hackad gul lök, 1 kopp hackad paprika, 1 kopp hackad selleri och hackad vitlök och låt det hela sautera i 10 minuter

.Steg 11- Tillsätt 1/2 tesked Accent och rör ihop alla ingredienser.

Steg 12- Tillsätt räkbuljong och 2 matskedar vinäger och rör om.

Steg 13- Tillsätt hackad okra och rör om. Låt sjuda i 1 timme och 30 minuter. När du når timmen rör om var tredje till femte minut.

Steg 14- Tillsätt rökt korv och räkor och låt sjuda i 30 minuter. Kom ihåg att röra om i okra var tredje till femte minut.

Steg 15- När okra är klar låt den svalna i 30 minuter till en timme innan den serveras.

Steg 16- Servera över en bädd av ris och njut.