Den där kinesiska hämtrestaurangen kan vara frestande, men den här kycklingröran med honung och vitlök och äggstekta ris av blomkål är lika god och mycket bättre för dig!
Inte långt kvar tills det är semester, och jag vill verkligen känna mig bra i snygga, välsittande t-shirtar och den fruktade baddräkten!
Detta är ett av mina lättare alternativ för en snabb och god måltid mitt i veckan som tillfredsställer suget efter take away, men utan den där hemska känslan av att vara för full efteråt!
Jag vet att blomkålsris har varit på tapeten i flera år nu, men jag tror att det är här för att stanna!
Det är alltid det första jag tänker på när jag planerar måltider som är lätta för midjan.
Jag använder kycklinglår i den här röran – de är härligt mjuka och mjuka. Du kan ersätta med kycklingbröst om du vill, men de kan ha en tendens att bli lite torrare när de steks.
Jag gillar att lägga till massor av grönsaker – paprika, champinjoner, grönkål, mangetout – och koka upp dem med en enkel kinesiskinspirerad sås med sojasås (ersätt med tamari för glutenfri), vitlök, ingefära, honung och några andra godbitar.
Säkerställ att du har gott om blomkål om du serverar till fler än två personer. En liten blomkål, när den rivs, kokar ner en hel del och räcker till två personer (tre vid ett tryck). Jag steker min med lite olivolja, ägg och sojasås.
Om du råkar ha lite blomkål över, är mina blomkålsarancini fyllda med boursinost ett gott (och inte alltför styggt) mellanmål!
Jag gjorde först det här receptet för Superfood Magazine.
Honung- och vitlökskyckling med blomkålsäggbakelse Recept:
Honung- och vitlökskyckling med blomkålsäggbakelse
Ingredienser UK (metrisk)**Konvertera till amerikanska mått**
- ▢ 1 msk olja – vegetabilisk olja eller olivolja
- ▢ 450 g kycklinglårfiléer, hackade i bitar
- ▢ 10 champinjoner – skivade
- ▢ 3 msk mörk sojasås – använd tamari för glutenfria
- ▢ 2 msk honung
- ▢ 2 vitlöksklyftor – 2 vitlöksklyftor. skalade och hackade
- ▢ 1 tumstockstor bit ingefära – skalad och hackad
- ▢ ½ msk sesamolja
- ▢ ½ tsk mirin – vanligtvis glutenfri, men bäst att kontrollera
- ▢ ½ tsk kinesisk risvinäger – vanligtvis glutenfri, men bäst att kontrollera
- ▢ 100 g mangetout
- ▢ 1 gul paprika – urkärnad och skivad
- ▢ 1 röd paprika – urkärnad och skivad
- ▢ 100 g grönkål, hackad
- ▢ 1 msk majsstärkelse – blandad med 2 msk kallt vatten (valfritt)
Kauliflower egg steed rice:
- ▢ 1 msk olivolja
- ▢ 2 stora ägg – lätt vispade med en gaffel
- ▢ 1 stor eller 2 små blomkål – de yttre bladen borttagna, riven
- ▢ 1 msk mörk sojasås – använd tamari för glutenfria
- ▢ nypa svartpeppar
INSTRUKTIONER
-
Hetta upp oljan i en wok eller stor stekpanna. Lägg i den hackade kycklingen och stek tills den är lätt brynt överallt. Tillsätt svampen och stek ytterligare en minut.
-
Häll i sojasås, honung, vitlök, ingefära, sesamolja, mirin och kinesisk risvinäger. Koka upp försiktigt och låt det bubbla i 3-4 minuter tills det tjocknar något.
-
Under tiden sätter du en annan stor stekpanna på hög värme för blomkålsriset. Tillsätt oljan, lägg sedan i äggen och stek, rör runt i pannan tills de är lätt rörade. Tillsätt den rivna blomkålen och rör om. Tillsätt sojasås och peppar och fortsätt att flytta blomkålsriset runt i pannan tills det är varmt i hela pannan. Detta bör ta cirka 5 minuter. Stäng av värmen.
-
Under tiden ska såsen med kycklingen ha tjocknat och karamelliserats något. Tillsätt mangetout, gul paprika och röd paprika. Rör om och koka i ytterligare 2 minuter, tillsätt sedan grönkålen och koka i ytterligare en minut tills den bara är vissen. Om grönsakerna avger för mycket vätska till röran kan du röra i lite av majsstärkelseblandningen precis på slutet.
-
Servera kycklingen tillsammans med det stekta blomkålsriset.
✎ Noter
Näringsvärde
Hej jag heter Nicky
Jag älskar att laga mat och jag vill dela med mig av mina favoritrecept, läckra familjevänliga recept. Jag vill inspirera dig till att skapa fantastisk mat till din familj varje dag.
Lämna ett svar