Med hösten kalkon säsong, kallt väder och rökning väder över oss låt oss prata om min favorit vilda kalkon recept. Köttet från det här receptet kan användas som en fristående måltid, eller kött till många rätter som smörgåsar och ack så många fler.

Så låt oss börja med den här rätten.

Först vill du ha ett bröst med skinn och ett urbenat lår. Börja med att låret lindas in i bröstet och knytas ihop eller använd en steksocke

((Se länk nedan för vad jag använder))

När du har gjort det kan du börja arbeta med resten av receptet.

Rökta vilda kalkoner

Ingredienser:

Brin:

2 pund kalkonbröst och urbenade lår, bundna med skinnet på

( om du inte har skinn kan du linda in bacon)

1 kopp brunt socker

1/4 kopp salt

2 msk hackad peppar

4 koppar kallt vatten

Bbq Rub:

2 msk vitlökspulver

2 msk lök, torkad

2 msk Svartpeppar
2 msk Brunt socker
1 msk Cayennepeppar
2 msk Chilipulver
1/4 kopp Paprika
1 msk Salt
2 msk Socker 2 msk Spiskummin, mald

Riktning:

  • i stor glasskål blanda brunt socker, salt, peppar och vatten.
  • Lägg kalkonen i saltlake i 12-24 timmar
  • Ta bort kalkonsteken från saltlaken, kasta saltlaken
  • Förvärm rökugnen till 180-220
  • Rubba kalkonsteken med bbq-rub
  • Placera kalkonsteken på rökugnen med skinnsidan uppåt
  • Rök i 5-8 timmar eller tills innertemperaturen når 150-155 grader.
  • Från rökugnen och låt den vila 10 minuter
  • Skiva den och servera den med ditt favoritskal.

Jeremiah Doughty

fromfieldtoplate.com