Vissa av oss har planerat användningsområden för gröna, omogna tomater tidigt på säsongen – som min mammas goda recept på grön tomatrelish! – medan andra tar bort omogna tomater från vinstockarna i slutet av säsongen innan frosten slår till. Nu har du en massa gröna tomater, vad ska du göra med dem? 
Omogna tomater kan konserveras på samma sätt som mogna tomater, enligt samma anvisningar, inklusive syrning. Även om om omogna tomater bör ha ett lägre pH (högre syrahalt) än sina mogna motsvarigheter vet vi inte om även i det omogna stadiet kan din sort och odlingssituation innebära att de fortfarande ligger över pH 4,6. Följ därför USDA:s anvisningar för konservering av tomater och tomatprodukter, inklusive syrningen. Se råden om syrning även för gröna tomater här: https://nchfp.uga.edu/how/can_03/tomato_intro.html och de tillgängliga konserveringsmetoderna för tomater här: https://nchfp.uga.edu/how/can3_tomato.html
Hur är det med den uppskattade relishen i vår familj? Den och andra relishs som kräver gröna tomater är bland annat
- Pickled Green Tomato Relish: https://nchfp.uga.edu/how/can_06/green_tomato_relish.html
- Piccalilli: https://nchfp.uga.edu/how/can_06/piccalilli.html
- Fall Garden Relish: https://nchfp.uga.edu/how/can_06/fall_garden_relish.html
- Och Rummage Relish: https://nchfp.uga.edu/how/can_06/fall_garden_relish.html
- Och Rummage Relish: https://nchfp.uga.edu/how/can_06/fall_garden_relish.html
- https://nchfp.uga.edu/how/can_06/rummage_relish.html
Och även om den inte kräver gröna, omogna tomater, kan jag lägga till den mer ovanliga, mycket välsmakande Oscar Relish för att hjälpa till att använda de röda tomater som tas från vinstockarna före frosten: https://nchfp.uga.edu/how/can_06/oscar_relish.html .
Ett annat alternativ för något lite annorlunda (och inte en relish) är Green Tomato Pie Filling: https://nchfp.uga.edu/how/can_02/can_pie/green_tomato_filling.html Detta kommer att ge dig en bra början på något att ha till hands under vintersemestern (eller egentligen när som helst).
Bilden är en artighet av Randal Oulton
En del ser fram emot sommarens godbit med friterade gröna tomatskivor; du kan frysa in dina råa skivor och ha dem för att fräsa dem senare under året också:
Frysa ner gröna tomatskivor: https://nchfp.uga.edu/how/freeze/tomato_green.html
För mer information om konserverings- och frysningsmetoder, inklusive förpackningsval och utrymme för frysbehållare, se de allmänna avsnitten om dessa ämnen på National Center for Home Food Preservation vid University of Georgia, https://nchfp.uga.edu.
####
.
Lämna ett svar