Det är kallt i nordost och du längtar efter några av dina favoritsorter från sommaren. Du kanske funderar på att tina upp några av de gårdsbutiksbär du lagrade i de mildare temperaturerna, men du har hört att det är farligt att frysa upp och frysa in livsmedel igen. Så är det verkligen säkert att tina och återfrysa bär?

Det korta svaret: Det är inte farligt för din hälsa att tina och sedan återfrysa bär.

Det längre svaret: När frukter fryses expanderar vattnet inuti växtcellerna och spränger cellväggen. Det är detta som skapar all den läckra bärjuicen när du tinar upp den. Om du fryser bären på nytt vid detta tillfälle, om du inte dränerar bort vätskan, kommer de att bilda ett block när de placeras tillbaka i frysen. När du tinar upp dem igen förlorar de en del av sin strukturella integritet och blir mjuka eller går sönder.

Detta är inte dåligt för dig; det är bara inte lika vackert att se på. Men så länge du inte behöver perfekt formade bär – till exempel om du gör en sylt, paj eller smoothie, eller till och med häller lite bär över din havregrynsgröt eller dina pannkakor – är det inget problem att frysa om dem.

Varje gång du tinar och fryser in bären igen kommer fruktstrukturen att försämras lite mer, så tänk på detta. I allmänhet är det en bra idé att bara tina upp det du behöver och förvara resten i frysen. Om dina frysta bär förvaras i stora behållare eller påsar i stället för i individuellt portionerade behållare eller påsar, låt dem helt enkelt stå i rumstemperatur i cirka 20 minuter och knacka sedan försiktigt påsen mot en hård yta, t.ex. en köksbänk, för att lossa bären. Ta ut den mängd du behöver och ställ den åt sidan. Stäng påsen ordentligt och frys in resten igen.