NEW YORKNEW YORK (Reuters Health) – Palm olein, en flytande form av palmolja som används i matlagning och bakning, har betraktats som neutral när det gäller dess effekter på kolesterolet, men en ny dansk studie tyder på att det vegetabiliska fettet kan bete sig mer som ister i kroppen.
Män som åt en serie av tre dieter, där en del av fettet ersattes med olivolja, palmoljein och ister, hade lägre nivåer av LDL (”dåligt”) kolesterol och totalkolesterol efter olivoljedieten än efter de andra två.
Forskarna kunde inte visa att de ökade kolesterolnivåerna hade någon effekt på männens hälsa, men högt kolesterol anses leda till en ökad risk för att drabbas av en hjärtattack.
Den ökning av kolesterol som sågs i denna studie ”skulle öka risken för hjärtsjukdom med minst fem procent”, säger dr Peter Clifton vid University of Adelaide i Australien, som inte var inblandad i arbetet.
Forskarlaget, som leddes av Tine Tholstrup vid Köpenhamns universitet, bad 32 normalviktiga unga män att under var och en av tre veckor ersätta en del av fettet i sin vanliga kost med palmoljeolja, olivolja eller ister.
Diätordningen var slumpmässigt fördelad och fetter i studien ingick i bullar och kakor.
I början och slutet av varje vecka tog forskarna blodprover och mätte männens vikt.
Efter sin vecka med olivolja hade männen i genomsnitt 4,5 procent lägre totala kolesterolnivåer än efter de två andra dieterna. Skillnaden berodde till stor del på lägre LDL-nivåer.
Smörgås, som tillverkas av grisfett, hade liknande effekter på kolesterolnivåerna i blodet som palmoljan.
Trots att tidigare studier inte alltid har varit eniga om huruvida palmolja är dåligt för kolesterolnivåerna, berättade Clifton för Reuters Health i ett e-postmeddelande att han inte var förvånad över resultaten och att de ger ett ”mycket tydligt” svar.
”Majoriteten av studierna stöder konceptet att palmitinsyra i palmolja höjer LDL-kolesterolet”, skrev Clifton i en ledare som åtföljde Tholstrups studie i American Journal of Clinical Nutrition.
Palmitinsyra är en mättad fettsyra som finns i en mängd olika oljor och är den primära fettsyran i palmolja.
Höga nivåer av LDL-kolesterol, i motsats till högdensitetslipoproteinkolesterol, eller HDL-kolesterol, anses vara dåligt för människors kardiovaskulära hälsa.
Men författarna skriver i sin rapport att ökningen av kolesterol efter palmoljedieten var liten, ”och kanske inte har någon klinisk betydelse.”
Tholstrups team testade också männen med avseende på nivåerna av C-reaktivt protein – som används för att förutsäga risken för hjärt- och kärlsjukdomar – och fann inga skillnader mellan de tre dieterna.
Tholstrup publicerade nyligen en studie som visade att ost och smör, trots att båda är gjorda av mjölkfett, gav olika effekter på kolesterolnivåerna (se Reuters Health artikel från den 14 november 2011).
”Det mättade fettets roll är kontroversiell, eftersom nyare studier inte har kunnat hitta något samband mellan intag av mättat fett och kranskärlssjukdom”, säger Tholstrup till Reuters Health i ett mejl.
Tidigare rekommenderar Tholstrup människor att välja matlagningsoljor med omättat fett som olivolja, rapsfröolja, solrosolja, sojabönolja och druvfröolja.
Den aktuella studien finansierades av Malaysian Palm Oil Board, ett statligt handelsorgan.
Lämna ett svar