Ost: hälsofördelar, näring, typer, recept och mycket mer

Ost anses vara en helhetsnäring på grund av sin imponerande näringsprofil. Den är rik på kalcium och protein.

Ost kan bidra till att förbättra ben- och tandhälsa, sänka blodtrycket, främja viktuppgång och minska cancerrisken.

Den här artikeln diskuterar hälsofördelar, näringsfakta och potentiella biverkningar av ost. Vi har också inkluderat några läckra recept med ost. Scrolla ner för att komma igång.

Näringsfakta

Ost innehåller många vitaminer och mineraler. Enligt Förenta staternas jordbruksdepartement (USDA) innehåller 100 g ost (1):

• Energi – 362 kcal
• Protein – 5.17 g
• Kolhydrater – 50 g
• Kalcium – 69 mg
• Natrium – 181 mg
• Mättade fettsyror – 3,45 g
• Kolesterol – 34 mg

Den är en rik källa till protein, vitamin A, vitamin K och kalcium. Den kan erbjuda en mängd hälsofördelar som vi kommer att undersöka i följande avsnitt.

Hälsofördelar med ost

Kan främja benhälsa

Ost är en rik källa till kalcium, magnesium, vitaminer och protein (2). Det bidrar till att främja benhälsan hos äldre, barn samt gravida och ammande kvinnor (3).

Kalciumbrist och låg bentäthet är de faktorer som är ansvariga för osteoporos (4). Ost innehåller både D-vitamin och kalcium och bidrar till att upprätthålla benhälsan (5). B-vitamin som finns i ost bidrar också till att främja benhälsan (6).

Kan förbättra tandhälsan

Ost är en rik källa till kalcium och kan bidra till starka tänder. Det kan bidra till att minska karies. Detta kan tillskrivas förekomsten av kaseinfosfopeptider i ost (7).

Tuggning av ost kan öka pH-värdet i munnen och främja den allmänna munhälsan (8).

Vissa beståndsdelar i ost kan fästa vid tänderna och skydda dem från erosion. Det behövs dock mer vetenskapliga bevis i detta avseende.

Kan motverka högt blodtryck

Natrium och kolesterol kan orsaka högt blodtryck. Det finns natriumfattig ost som kan hindra blodtrycket från att stiga (10). B-vitamin i ost har också visat sig vara användbart för att minska högt blodtryck (11), (12).

Många osttyper som finns på marknaden har högt kolesterol- och natriuminnehåll. Var därför försiktig när du väljer ost. Välj ost med låg natriumhalt. Konsumtion av livsmedel som är rika på kaliumnivåer kan vända hypertoni genom att sänka blodtrycket (13).

Kan främja viktökning

Ost innehåller mycket naturliga fetter som kan främja viktökning. Vissa ostar har ett lågt fettinnehåll som kan bidra till att hålla kroppsvikten i balans.

Ost innehåller fett, kalcium, protein och andra vitaminer och mineraler som kan främja muskel- och benhälsa (14).

Förser med essentiella fetter

Ost är rik på essentiella fettsyror, som konjugerad linolsyra (CLA). Studier utförda av Korea University och University of Massachusetts har visat att CLA har egenskaper mot cancer, förhindrar utvecklingen av ateroskleros, modulerar immunsvar och minskar kroppsvikten samtidigt som den förbättrar den magra kroppsmassan (15).

En annan studie utförd av University of Limerick har visat att de essentiella fetter som finns i mejeriprodukter som ost kan ha antiinflammatoriska egenskaper. De kan också främja den kardiovaskulära hälsan (16).

Vissa specifika osttyper kan också innehålla omega 3-fettsyror som kan skydda hjärtat från sjukdomar (17).

Kan minska cancerrisken

Ost innehåller konjugerad linolsyra och sfingolipider som har en mycket viktig funktion i cancerprevention (18). En studie utförd av universitetet i Milano visade att sfingolipider kan hämma tjocktarmscancer hos människor (19).

Kalciuminnehållet i ost kan bidra till att förebygga vissa typer av cancer. En studie utförd av Texas Tech University Health Sciences Center fann att kalcium i kosten kan vara en lovande kandidat för att förebygga kolorektalcancer (20).

Kan hjälpa under graviditeten

Kalciumet i ost är mycket bra för gravida kvinnor. Det hjälper till att stimulera sammandragningar under förlossningen. Kalciumet kompenserar också för bristen på näringsämnet under amning (21)

Ost kan vara ett bra val för gravida kvinnor med alla viktiga vitaminer och mineraler som är nödvändiga för fostrets utveckling.

Kan förbättra immunförsvaret

Vissa typer av ost är kända för att stärka immunförsvarets funktion. En studie på möss visade att en kost som innehåller ost kan reglera immun- och inflammatoriska reaktioner i kroppen (22). Detta kan minska ohälsa och sjukdom.

Ost berikad med probiotiska bakterier kan stärka immunförsvaret (21). Det kan också förebygga immunosenescens (gradvis försvagning av immunsystemet) hos äldre (23).

Kan främja sköldkörtelhälsa

Att lägga till ost i kosten kan bidra till att främja sköldkörtelhälsan. Ost är en rik källa till selen som kan reglera sköldkörtelfunktionen (24). Selen har förmågan att motverka utvecklingen av virus genom att hjälpa produktionen av sköldkörtelhormoner.

Cheddarost är en typ av hårdost. Att lägga till den i kosten kan minska risken för sköldkörtelrubbningar.

Kan förbättra hjärnans funktion

Ost, särskilt varianten camembert, kan bidra till att förbättra hjärnans funktion. Extrakten från camembertost kan minska nivåerna av inflammatoriska cytokiner. Det kan bidra till att minska risken för Alzheimers sjukdom och förbättra hjärnans funktion(25).

Kan främja hudens hälsa

Anekdotiska bevis tyder på att ost kan främja hudens hälsa. B-vitamin som den innehåller kan hjälpa till med cellmetabolism och celltillväxt. Detta kan ge dig en glödande hud och kan även bidra till att minska blemmor. Det finns dock begränsad forskning i detta avseende.

Trots att ost generellt sett är säker att konsumera har den några bieffekter som du måste ha i åtanke. Kolla in dem i nästa avsnitt.

Vad är biverkningarna av att äta ost?

Individer som är känsliga för mjölkprodukter bör undvika ost. Det kan orsaka allergi, laktosintolerans, förstoppning, migrän och huvudvärk. En kost som innehåller mycket mättade fetter och natrium (genom att äta för mycket ost) kan också leda till hjärt- och kärlsjukdomar, högt blodtryck och diabetes.

• Kan orsaka allergier

Vissa personer är allergiska mot mjölkproteiner, till exempel kasein. Detta kan orsaka en inflammatorisk reaktion i hela kroppen och leda till hudutslag, bihåleinflammation och akneutbrott (26).

• Laktosintolerans

Personer som är känsliga för laktos saknar det enzym som bryter ner sockret i kroppen (27). Laktosintolerans kan orsaka gaser, uppblåsthet och diarré (28). Enligt anekdotiska bevis kan det också orsaka förstoppning. Därför bör personer som är känsliga för laktos begränsa sitt ostintag.

• Kan orsaka migrän

Intag av mycket ost kan orsaka migrän och huvudvärk. Tyraminet i lagrade ostar kan utlösa migrän hos vissa personer (29).

• Kan interagera med läkemedel

Personer som tar monoaminoxidashämmare (MOI) bör undvika intag av ost. Dessa läkemedel används för att behandla depression. MOIs kan interagera med tyramin som finns i lagrade ostar (30).

Mjölkprodukter innehåller mycket natrium, kalcium och mättade fettsyror. Ett överdrivet intag av dessa föreningar kan leda till högt blodtryck, hjärt- och kärlsjukdomar, prostatacancer och diabetes (31), (32), (33).

Över tusen osttyper finns tillgängliga runt om i världen. Men vi använder vanligen sex typer. Läs mer om dem i nästa avsnitt.

Vad är de olika osttyperna?

• Färskost

Färskost smakar i allmänhet milt och är den yngsta formen av ost med hög vattenhalt. Den har en mjuk konsistens och är lätt att sprida ut. Kallost, gräddost, ostmassa och bondost är några av de vanligaste färskostarna.

• Färdig ost

Den har en skarp smak med en fast konsistens. I lagrad eller lagrad ost omvandlas laktosen helt och hållet till mjölksyra. Ju längre ostens ålder är, desto surare eller skarpare är smaken. Parmesan, schweizisk ost och cheddar är exempel på lagrade ostar.

• Fullmjölksost

De flesta ostsorter tillverkas av helmjölk. Enligt Förenta staternas jordbruksdepartement (USDA) innehåller ett uns (28 g) helmjölkost 5 g mättat fett (34).

• Processost

Processost är den traditionella osten med ojästa mejeriprodukter, salt och emulgeringsmedel. Den har en jämn konsistens och kan smälta smidigt. Denna typ av ost kan säljas i förskivad och oskivad form med tillsatta konserveringsmedel och livsmedelsfärger.

• Lågfettost

I denna typ av ost avlägsnas fettet från mjölken före osttillverkningsprocessen. Lågfettost tillverkas med 2 % mjölk och finns med en hård och gummiaktig konsistens.

• Mjölkfri ost

Mjölkfri ost är starkt bearbetade ostar och konsumeras av dem som är mycket känsliga för laktos. Soja- och daiya-ostar är perfekta icke-mjölksostar.

När du nu känner till de olika osttyperna, låt oss kolla in några tips i följande avsnitt.

Tips

• Färsk ost utan konserveringsmedel ska användas inom några dagar efter köpet. Förvara den i kylskåp för förvaring och i rumstemperatur precis innan den ska ätas.
• Individen med hjärt- och kärlsjukdomar eller viktproblem bör välja ost med låg natriumhalt och låg fetthalt.
• Fontina är en lätt fruktig och smörig italiensk ost. Den är bland de bästa smältostarna som finns.
• Mozzarellaost är den populäraste pizzabredningen genom tiderna. Den har en perfekt konsistens och en okomplicerad smak.
• Högfettost, till exempel blåmögelost, kan användas för att ge smak. Att smula ner lite i en sås eller över en sallad ger smak utan alltför många kalorier.

Osten används också vid tillagning av många läckra rätter. Kolla in följande välsmakande recept.

Enkla och läckra ostrecept

Köttostkycklingchilada med kyckling

Ingredienser

• Kycklingbröst – 2
• Hackad lök – 1/2 kopp
• Hackad. grön chilipeppar – 1 burk
• Enchiladasås
• Kostostost – 2 koppar
• Sur grädde – 1/2 kopp

Förfarande

1. Värma ugnen till 350°F.
2. Strimla två kycklingbröst och blanda dem med en halv kopp hackad lök och en burk hackad grön chilipeppar i en oljad stekpanna.
3. Sauté blandningen tills den blir brun. Tillsätt tacokrydda enligt förpackningens anvisningar.

I en stor skål blandar du en halv kopp gräddfil, två koppar keso och kryddar med salt och peppar.

1. Placera en sked av din kycklingblandning och ostblandning i 6-tums mjuka tortillas.

Häll på lite strimlad ost, rulla ihop dem och lägg dem i en smord ugnsform.

1. Häll på enchiladasåsen och strö över den strimlade cheddaren.
2. Låt dem grädda i cirka 30 minuter tills osten har smält på toppen. Servera med spanskt ris.

Spinat och getostfrittata

Ingredienser

• Pancetta – 6 skivor
• Spinat – 1 kopp
• Porris. – 1
• Ägg – 8
• Geetost – 1/2 kopp
• Salt och peppar

Förfarande

1. Förvärm ugnen till 400°F.
2. Hetta upp olivolja och lägg i 6 skivor pancetta.
3. Gör på medelhög värme tills de är krispiga. Låt den svalna på en separat tallrik innan den smulas sönder i små bitar.
4. Skiva upp en liten purjolök och lägg den i pannan.
5. Kok på låg värme tills den är mjuk och lätt brynt.
6. Tillägg en kopp färsk spenat och koka den tills den är viss.
7. Ta bort purjolöks- och spenatblandningen från pannan och låt den sitta kvar tillsammans med pancettaen.
8. Varva 8 stora ägg och lägg dem i pannan, krydda med salt och peppar och koka i cirka en minut.
9. Bred ut pancetta-, purjolök- och spenatblandningen över äggen och toppa med cirka en halv kopp getostsmulor.

Bak i några minuter tills frittatan är fast. Skär upp i klyftor och servera genast.

Ladadad blomkål

Ingredienser

• Blomkål – 1
• Lökpulver – ¼ tesked

Mör – 3 matskedar

• Sur grädde – 4 ounces
• Skivad gräslök – 2 matskedar
• Strimlad cheddar – ½ kopp

Förfarande

1. Kombinera ett helt blomkålshuvud och två matskedar vatten i en mikrovågsugn-säker skål. Täck med genomskinlig folie och mikrovågsugn i 5-8 minuter tills det är mjukt.
2. Tappa bort överflödigt vatten och låt det svalna i några minuter.
3. Överför blomkålen till en matberedare och mixa den tills den är fluffig.
4. Tillägg ¼ tesked vitlökspulver, 3 matskedar smör och 4 ounces gräddfil.
5. Bland igen tills blandningen ser ut som potatismos.
6. I din serveringsskål kombinerar du blomkålsblandningen med cirka 2 matskedar klippt gräslök och blandar i en ½ kopp strimlad cheddar.
7. Sätt på salt och peppar. Toppa blandningen med ytterligare en ½ kopp strimlad cheddar.
8. Sätt tillbaka den i mikrovågsugnen i några minuter eller lägg den under grillpannan för att osten ska smälta.
9. Sprid på lite hackad gräslök och servera.

Skinny Mac And Cheese

Ingredienser

• Rått blomkål – 3 koppar
• Skivad vitlök – 2 kryddnejlikor
• Hönsbuljong – 3 koppar
• 1 till 1 ½ kopp
• Bågmakaroner – 2 koppar
• Mjölk – 1/2 kopp
• Mjöl – 2 matskedar
• Graderad cheddarost – 1 ½ kopp
• Låg-fet grekisk yoghurt – 1 kopp

Förfarande

1. Gradera cirka ett och ett halvt kilo blomkål i en stor skål.
2. Mät upp cirka 3 koppar av den rivna blomkålen och lägg den i en slow cooker tillsammans med 2 koppar armbågsmakaroner och 2 skivade vitlöksklyftor.
3. Pisk 1 ½ kopp kycklingbuljong, ½ kopp mjölk och 2 matskedar mjöl i en separat skål.
4. Häll blandningen över blomkålen och makaronin och rör om
5. Låt den koka tills makaronin är mjuk.
6. Rör i 1 ½ kopp riven cheddarost och en kopp grekisk yoghurt med låg fetthalt.
7. Toppa med mer riven cheddarost, salt och peppar och låt osten smälta före servering.

5. Parmesanrostad zucchini

Ingredienser

• Zucchini – 4 till 5
• Olivolja – 2 matskedar
• Lök – 2 kryddnejlikor

Tillvägagångssätt

1. Värma ugnen till 350°F och klä en bakplåtspapper med folie.
2. Skiva cirka 4 till 5 zucchinis i klyftor (kvartar dem på längden).
3. I en separat skål blandar du 2 matskedar olivolja, skalet från en citron och 2 vitlöksklyftor (hackade).
4. Fördela zucchiniskivorna på den fodrade plåten och pensla med din olivoljeblandning.
5. Sprid över riven parmesan och krydda med salt och peppar.
6. Låt baka i några minuter tills zucchinin är mjuk och låt sedan koka tills parmesanen är gyllene.
7. Servera som mellanmål eller som tillbehör till din favoriträtt.

Slutsats

Ost är ett näringsrikt livsmedel med många hälsofördelar. Det kan främja ben- och tandhälsa, minska högt blodtryck, underlätta viktuppgång och hjälpa till att förebygga cancer.

Vissa människor är dock allergiska mot mejeriprodukter. Personer som är känsliga för laktos bör undvika att inkludera ost i sin kost. Dessutom kan överdriven konsumtion av ost leda till vissa biverkningar. Därför är det bättre att begränsa konsumtionen och konsultera en hälsovårdare vid eventuella nödsituationer.

Expertens svar på läsarnas frågor

Har ost ökat magefettet?

Ost är en bra fettkälla och kan öka magefettet.

Vad händer om jag äter ost varje dag?

Dagligt intag av ost kan ge de fördelar som nämns i artikeln. Ett överdrivet intag kan dock öka risken för högt kolesterol och hjärtsjukdomar.

Kan ost täppa till artärerna?

Ett överdrivet intag av ost kan täppa till artärerna. Därför bör du begränsa ostkonsumtionen i din kost.

Bör jag sluta äta ost för att gå ner i vikt?

Ost kan främja viktökning på grund av dess höga kaloriinnehåll. Att begränsa eller undvika intag av ost kan hjälpa dig att gå ner i vikt.

Vilken ost är bäst för viktminskning?

Kostostost har den lägsta fetthalten och fungerar bäst för viktminskning.

Ett antal rekommenderade artiklar:

• 9 Amazing Health Benefits Of Mozzarella Cheese
• 7 Amazing Health Benefits Of Goat Cheese
• 10 Amazing Health Benefits Of Blue Cheese

Följande två flikar ändrar innehållet nedan.

• Nästa inlägg
• Bio

Nästa inlägg av Sindhu Koganti (se alla)

• Orsakar vassleprotein acne? – March 23, 2021
• Mineralolja för huden: Är det dåligt för dig? – March 19, 2021
• Hur man blir av med mjäll – March 17, 2021
• Fine Natural Hair Guide: Allt du behöver veta om det – mars 15, 2021
• Destillerat vatten för hår: Fördelar och hur man använder – mars 12, 2021

Sindhu Koganti

Sindhu Koganti har tagit examen i bioteknik och har varit verksam inom skrivande verksamhet i över 4 år nu. Hon har specialiserat sig på att skriva om hälsa och välbefinnande. Hon har praktisk erfarenhet av att skriva artiklar och pressmeddelanden om biovetenskap och hälsovård, livsmedel och drycker samt kemikalier och material. När hon inte skriver älskar hon att titta på film och lyssna på musik. Hon tycker också om att resa.