1. Samla ihop ingredienserna.

  2. Kok risnudlarna enligt anvisningarna på förpackningen.

  3. I en mycket stor skål blandar du med sesamolja.

  4. I en stor stekpanna eller wok, värm olja på medelhög värme.

  5. Tillägg vitlök, ingefära, lök och morötter och koka i 3-4 minuter.

  6. Tillägg kål, spenat och kycklingbuljong.

  7. Kok 3 till 4 minuter, tills buljongen till största delen har avdunstat.

  8. Häll i sojasåsen och blanda väl för att kombinera.

  9. Häll i nudlarna i stekpannan eller woken och blanda för att kombinera och värma upp dem.

  10. Häll i sojasåsen efter smak vid behov.

  11. Servera och njut!

Nudlar i Korea

De äldsta nudlarna har ätits och avnjutits i Asien i över 4 000 år, men de moderna vetebaserade nudlarna nådde inte Asien förrän omkring 100 e.Kr. Dessa vetennudlar spreds snabbt från Kina till andra asiatiska länder som Korea.

I Korea symboliserar nudlar livslängd på grund av sin långa och kontinuerliga form. Därför serveras de vid bröllopsfester och viktiga koreanska födelsedagar. Koreanska nudlar kallas ”gooksu” på koreanska eller ”myun” på hanja (kinesiska tecken som lånats in och används i det koreanska språket med koreanskt uttal). Även om nudlar har varit en del av det koreanska köket sedan urminnes tider, var vete dyrt så nudlar åt eller avnjöt man inte varje dag eller varje vecka förrän på 1940-talet.

Några anteckningar om ingefära

Ingefära är infödd i Asien där den har använts som matlagningskrydda och som medicin i tusentals år. Den används för att göra medicin- och örtteer, för att öka temperaturen i kroppen och även för att öka kroppens ämnesomsättning.

Den del av växten som vi använder är inte roten, utan den underjordiska stammen, eller rhizomet. Ingefära innehåller många hälsobringande eteriska oljor som gingerol och zingeron. Gingeroler hjälper till att förbättra tarmmotiliteten och har antiinflammatoriska, smärtstillande (analgetiska) och antibakteriella egenskaper.

Ingefära har använts för att underlätta matsmältningen och behandla magproblem, gaser, diarré och illamående i mer än 2 000 år. På senare tid har den visat en viss effektivitet när det gäller att förebygga åksjuka. Det har också använts för att behandla förkylning, magsår, huvudvärk, menstruationskramper, migrän, artrit och kolik.