”Naturligt” transfett mindre skadligt än konstgjord version

Transfett sänker det ”goda” HDL-kolesterolet och höjer det ”dåliga” LDL-kolesterolet. Vissa kommuner har reagerat genom att förbjuda transfett från restauranger och många livsmedelstillverkare har slutat använda transfett som ingrediens. Men det finns en del transfett som normalt finns i kött- och mejeriprodukter som dessa förbud inte berör. Lyckligtvis är detta ”naturliga” transfett inte ett stort hälsoproblem, rapporterar Harvard Health Letter i juli 2008.

Hydrogenering – den process som används för att omvandla olja till fast transfett genom att tillsätta väte – förekommer också i naturen. Bakterier i djurens magar hydrerar till exempel feta oljor från djurfoder.

Två mejeriindustrifinansierade studier som publicerades i marsnumret 2008 av The American Journal of Clinical Nutrition jämförde effekterna av konstgjort och naturligt transfett. Den ena studien visade att om man åt artificiellt transfett sänktes HDL hos de studerade kvinnorna, medan naturligt transfett ökade HDL. Det fanns ingen skillnad i hur de två olika typerna av transfett påverkade männen. Den andra studien visade att stora mängder (3,7 % av kalorierna) av antingen naturligt eller artificiellt transfett gav liknande dåliga effekter på riskfaktorer för hjärtsjukdomar. Relativt små mängder (1,5 % eller 0,8 % av kalorierna) av naturligt transfett hade ingen effekt.

Mjölksindustrin vill att det naturliga transfettet i dess produkter ska undantas från reglerna för märkning av transfett, så resultaten från dessa studier hjälper dem att argumentera för sin sak – och motiverar en viss hälsosam skepsis, vilket många industrisponsrade undersökningar gör. Å andra sidan finns det andra skäl att tro att naturligt transfett är mindre skadligt än den konstgjorda versionen.