näring
Kalorier
Mandelmjölk innehåller betydligt färre kalorier (17 per 100 gram) än kokosmjölk. Kokosmjölk är mycket rikare på kalorier – 154-230 per 100 gram, beroende på hur tjock mjölken är. Tjockare mjölk innehåller mer kalorier och fett.
Fett
Mandelmjölk innehåller inget mättat fett, 0,625 gram enkelomättat fett och 0,208 gram fleromättat fett, vilket gör att den totala fetthalten är 1,04 gram.
Kokosmjölk innehåller 18,91 gram mättat fett, 0,901 gram enkelomättat fett och 0,233 gram fleromättat fett, vilket gör att den har en betydligt högre fetthalt med totalt 21,33 gram fett. Dessa värden gäller dock för den tjocka kokosmjölken från den första pressningen – efterföljande pressningar är tunnare och innehåller mindre kalorier, men kalorivärdet är fortfarande högre än för mandelmjölk.
Protein
Samtidigt som ingen av dem anses vara en stor proteinkälla har mandelmjölk förvånansvärt lite protein (0,42 gram); till och med mindre än de 2,29 gram som finns i kokosmjölk.
Kolhydrater
Mandelmjölk och kokosmjölk är ganska jämna när det gäller kolhydrater. Mandelmjölk innehåller 6,67 gram kolhydrater. Kokosmjölk innehåller 5,54 gram kolhydrater.
Andra näringsämnen
Mandelmjölk innehåller mycket mer kalcium (188 mg) och kalium (220 mg), men också mer natrium (63 g) jämfört med kokosmjölk.
Kokosmjölk är mycket lägre i natrium (13 mg), men också mycket lägre i kalcium (16 mg) och kalium (50 mg) jämfört med mandelmjölk.
Fördelar och begränsningar för hälsan
Mandelmjölk är kalorisnål och fettsnål. Den är bra för personer som är laktosintoleranta eller mjölkallergiska. Personer med nötallergi kan dock inte konsumera mandelmjölk. Om de gör det kan de drabbas av svullnad, nässelutslag, diarré, kräkningar och trånga luftvägar, vilket allvarligt kan begränsa andningen.
Kokosmjölk är också bra för personer som är laktosintoleranta eller mjölkallergiker. Kokosmjölk kan konsumeras av patienter som får kemoterapi. Personer med kokosallergi kan inte dricka kokosmjölk. Om de gör det kan de drabbas av svullnad, nässelutslag, diarré och kräkningar.
På grund av det höga oljeinnehållet blir kokosmjölk snabbt härsket. Färsk kokosmjölk bör användas samma dag som den pressas. Kokosmjölk på burk bör användas inom några dagar efter öppnandet, liksom den i kartong.
Gör din egen
Både mandelmjölk och kokosmjölk är lätta att göra hemma genom att först blötlägga mandlar eller kokosnötskött över natten i vatten. Den här videon visar hur mandel- eller kokosmjölk kan göras med hjälp av Magic Bullet.
Användning och smak
Både mandelmjölk och kokosmjölk är veganska alternativ som lämpar sig att dricka rått eller att använda i matlagning och bakning. Mandelmjölk finns vanligtvis i sorterna vanlig, vanilj och choklad.
Kokosmjölk finns inte i olika smaker, men den har en mycket tydlig kokosnötssmak, vilket är anledningen till att den föredras i salta saker som curries eller söta kokosdesserter, men inte i kaffe eller te. Kokosmjölk finns i olika tjockleksklasser. Tunn kokosmjölk har en fetthalt på fem till sju procent. Den används vanligtvis i soppor och curries. Tjock kokosmjölk har en fetthalt på 20-22 procent. Denna grad används vanligtvis i desserter.
Röd currypasta med skivat nötkött och kokosmjölk (till vänster) och cheesecake med blåbär och kokos (till höger).
Förutom desserter och bakning är kokosmjölk mycket populär i flera kustkök och en huvudingrediens i thailändska, indonesiska, polynesiska, indiska och nepalesiska curryrätter. Thailändsk Tom Kha-soppa, en av de mest populära sopporna i det asiatiska köket, görs på kokosmjölk.
Populära märken
Silk och Blue Diamond är de mest populära märkena av mandelmjölk i USA.
Blue Diamond, So Delicious och Pacific Natural Foods är vanliga varumärken för kokosmjölk, som finns i både kartonger och burkar.
- Mandelmjölk: Vad är det och är det bra för dig? – FITDAY
- Wikipedia: Mandelmjölk
- Wikipedia: Mandelmjölk: Kokosmjölk
- Mandelmjölk, sötad, vaniljsmak, färdig att dricka – USDA.gov
- Kokosmjölk, obehandlad (vätska som framställs av rivet kött och vatten) – USDA.gov
- Mandelmjölk: Hur smakar den egentligen? – The Kitchn
- Nötter, kokosmjölk, rå (vätska från rivet kött och vatten) – Näringsuppgifter
- Hälsofördelarna med… kokosmjölk – BBC Good Food
- Restriktioner i kemoterapidieten – Buzzle
- Kokosmjölkens historia – Milk Delight
- Wikipedia: Drupe
Lämna ett svar