Men ta till sig matlagningsstilar från folk som de gamla arawakerna, afrikaner, européer, östindianer och asiater. Blanda detta med en blandning av inhemska och importerade ingredienser, allt från mango och scotch bonnet-peppar till taggig hummer och tjurfötter, och du får den smältdegel som är Jungfruöarnas traditionella kök.
För god lokal västindisk mat besök St. Thomas bästa lokala restauranger: Glady’s Cafe i Royal Dane Mall, Cuzzin’s på Back Street och även på Back Street.
Paté: Pates är gjorda av en fläckig vit mjöldeg som omsluter en pepparkryddad blandning av malet nötkött, snäckor, saltad torsk eller grönsaker. Degen lindas runt fyllningen på ett sätt som gör att man kan vända på den och friteras sedan i friterat fett.
Karibisk hummer: Karibisk hummer: Till skillnad från sin nordamerikanska kusin har denna skaldjur inga klor. Det mesta av köttet finns i svansen. Hummerstammen serveras delad och grillad med smält vitlökssmör eller så blandas köttet i ris eller soppa.
Konjak i smörsås: Köttet från detta marina blötdjur kan vara segt. Men när den skivas i tunna skivor och kokas under tryck, blir den mjuk som smälter i munnen och är en riktig godbit när den serveras simmande i en rik smörsås fylld av skivad lök.
Kallaloo: Spenat, okra och lokala gröna grönsaker är basen för denna tjocka soppgryta. För att ge extra smak, tillsätts mussla, krabba, fisk, saltbiff eller rökt grishals. Vanligtvis serveras den här rätten med en stor portion svamp.
Getvatten: Getkött är huvudingrediensen i denna tjocka bruna gryta. Det är en revbensspjälkande robust-smakande maträtt som ofta avnjuts som frukostmat.
Dumma bröd: Detta rika runda bröd kallas för det mycket smarta sätt på vilket det tillverkas. Degen av vitt mjöl, ofta sötad med strimlad kokosnöt, läggs i en stekpanna och ställs över heta kol. Fler glödande kol placeras över stekpannans lock för att steka brödet ovanifrån och underifrån tills det är rostbrunt. Dumb bread skärs vanligtvis i pajformade klyftor, delas i mitten och fylls med cheddarost.
Whelks & Rice: Dessa stora havssniglar är en riktig delikatess som steks i vitlökssmör och viks in i fluffigt vitt ris.
Johnny Cakes: Dessa stora havssniglar är en riktig delikatess som steks i vitlökssmör och viks in i fluffigt vitt ris: Dessa handstora rundlar av friterat bröd säljs för sig själva som mellanmål eller tillsammans med ett friterat kycklingben som en lätt lunch.
Roti: Den riktiga definitionen av roti är ett plattbröd av tortilla-typ. De flesta som erbjuder roti säljer det dock som en komplett smörgås där det tunna brödet lindas runt en fyllning av kött, skaldjur eller grönsaker med curry.
Bullfoot Soup: Denna soppiga gryta görs med, du gissade det, tjurfötter. En blandning av grönsaker som ärtor och morötter samt ”proviant”, som är rotfrukter som jams, sötpotatis och vitpotatis, flyter i en kryddig, rik buljong tillsammans med de köttiga fötterna.
Fisk &Svampar: Denna soppa består av en blandning av grönsaker som ärtor, morötter och ”proviant”: Fisk med fast kött, t.ex. röd snapper eller Old Wife, kokas eller steks i en stekpanna och serveras hel (lokalbefolkningen säger att ögonen är den bästa delen) i en kreolsk sås med kryddiga gröna örter. Fisken är uppblandad i en blandning av majsmjöl, vatten och smör som kokas och rörs om för hand till ett tillbehör med samma konsistens som ett krämigt potatismos. Denna duo anses vara Jungfruöarna nationalrätt.
Lämna ett svar