Vad är Konjac Flour?

Om du läser ingrediensavsnittet för Lo-Dough ser du att en av de saker som används är något som kallas konjakmjöl. Låt oss ta en närmare titt på vad detta är och hur det bidrar till ett bra kostval.

Konjac, även känt som glukomannan, är en ört som växer i delar av Asien. Den blev känd för sin stärkelsehaltiga corm, en del av stammen som växer under jorden. Studier visade att detta kunde användas för att göra en rik källa till kostfibrer – och dess användningsområden var många.

Konjacmjöl och viktnedgång

Ett av dessa många användningsområden visade sig vara att det kunde hjälpa till med viktnedgång. I västvärlden används det som kosttillskott och även för att hjälpa till att sänka kolesterolet.

Konjac används även som kinesisk medicin och används som gelatinersättning och för att förtjocka eller lägga till textur till livsmedel. När det gäller viktnedgång, eftersom det i huvudsak är en fiber, håller det dig mätt längre, vilket minskar risken för att du äter för mycket eller att du snaskar när du inte borde äta.

Konjacmjöl och kolesterol

I rapporter hävdas det att konjakfibrer kan bidra till att sänka kolesterolet, till stor del på grund av att de fungerar på liknande sätt som andra vattenlösliga fibrer. Den kan fästa sig vid gallsyror i mag-tarmsystemet och flytta dem ut ur kroppen.

Denna process minskar mängden fett i blodet och bidrar till att sänka kolesterolnivåerna. Därför används glukomannan ofta i produkter som är avsedda att sänka kolesterol- och triglyceridnivåerna i blodet samt blodsockret.

Konjakmjöl i japanska rätter

I det japanska köket förekommer konjak (konnyaku) i rätter som ”Ito konnyaku” – där det rullas till nudelliknande remsor och säljs i plastpåsar. Den har i allmänhet väldigt lite smak och smaksätts på olika sätt – dess popularitet beror mer på att det är ett hälsosamt livsmedel än på dess smak. Den vanliga varianten smakar vagt som salt, vanligtvis med en lätt oceanisk smak och lukt (från det tångpulver som tillsätts, även om andra former kan utelämna tången helt och hållet). Översättningen för nudelrätten betyder bokstavligen ”trådkonjak”.

Konjac i kinesisk medicin

Extrakten från konjak har använts till många saker under årens lopp, särskilt inom traditionell kinesisk medicin (TCM). Det handlar bland annat om avgiftning, tumörundertryckning, blodstasis, behandling av astma, hosta, bråck, bröstsmärta, brännskador samt blod- och hudsjukdomar.

Bonusfakta

  • Konjac är glutenfri
  • Konjacfiber främjar mättnad, eller känslan av mättnad
  • Konjacpulver är ett av de mest kraftfulla förtjockningsmedlen (absorberar ungefär 10 gånger sin vikt i vatten!)

Vad finns det mer i min Lo-Dough?

  • Vatten
  • Vetefiber
  • Torkad äggvita från frigående höns
  • Stabiliserande medel (E464)
  • Psylliumskal
  • Salt.

Allergiframkallande ämnen visas med fet stil. Kan innehålla: Senap, Sesam