Här är en kort översikt över några livsmedel som har utvärderats med indexet P.R.A.L.

Vad är P.R.A.L.?

Den alkaliska kraften hos varje livsmedel beräknas med hjälp av P.R.A.L.-indexet. (POTENTIELL RENAL ACID LOAD),

Det är livsmedlens mineraler som bestämmer dessa egenskaper: grönsaker kombinerar till exempel en god mängd kalcium, magnesium, natrium och kalium (basiska mineraler) med ett lågt innehåll av klor, svavel och fosfor (sura mineraler)

Enklare uttryckt, livsmedel med hög proteinhalt, som kött och ost, och spannmålsprodukter är surgörande. De två livsmedelsgrupper som är alkaliserande är frukt och grönsaker.

Ett index större än noll indikerar att maten är sur
Ett index lägre än noll indikerar att maten är basisk

*Vissa källor anser att kaffe är alkaliserande, men trots att det innehåller en del mineraler och inte innehåller något protein är det försurande. Detta är en ”kalciumtjuv” och därför en riskfaktor för osteoporos

Bemärk att ett livsmedels syra- eller alkalibildande tendens i kroppen inte har något att göra med det faktiska pH-värdet i själva livsmedlet. Citroner är till exempel mycket sura, men de slutprodukter de producerar efter matsmältning och assimilering är mycket basiska, så citroner är alkalibildande i kroppen. På samma sätt kommer kött att testas alkaliskt före matsmältningen, men det lämnar mycket sura rester i kroppen så, som nästan alla animaliska produkter, är kött mycket syrabildande.