Lilikoi Curd

Lilikoi Cheesecake – Day Two – Lilikoi Curd

I dag ska jag ge er lite bakgrundsinformation om Lilikoi – eller som ni kanske känner till det, Passionsfrukt.

Jag minns att jag åt det som barn. Jag skulle skopa ut mitten och sedan spotta ut fröna. Det är en mycket vanlig frukt på Hawaii, men den är lite arbetskrävande att tillaga med alla frön inuti.

Lilikoi växer på enorma vinstockar som kryper upp på andra träd och bara går överallt. En vän tog med mig ut på sin gård för att plocka dem med mig och lära mig allt om dem. Vi gick ut på ett stort fält fullt av macadamianötsträd. Lilikoi växer upp på träden och kryper överallt. När frukterna mognar faller de bara ner på marken och man går runt och plockar upp dem.

Som du kan se är det yttre fruktköttet mycket tjockt, så även om det ser sönderslaget ut är insidan oftast skyddad. Det fanns många uppätna frukter på marken och det visar sig att de lokala vildsvinen kommer förbi och äter de fallna frukterna och nötterna.

Vi samlade upp en 5 gallon hink med frukt och fick ungefär 6 koppar juice från den.

Den här curd är väldigt lik citroncurd. Den är söt och fantastisk på nästan vad som helst.

Jag tar med mig 3 koppar fryst juice hem så att jag kan göra mer! Som sagt är det jobbigt att ta bort alla frön. Du kan göra det på samma sätt som att ta bort frön från hallon; bara pressa saften genom en fin sil och kasta fröna. Min vän använde sin Ninja och den pulveriserade inte fröna.

Om du någonsin kommer till Hawaii måste du prova Lilikoi. De har den i glass, fudge, cheesecakes, barer, toppings och troligen några fler desserter som jag inte har sett…