Låt oss hjälpa dig att planera din nästa måltid

Studie rankar laxägg som en av de tre romrötter som är rikast på Omega-3; uns för uns, fiskägg överträffar till och med den fetaste fisken som en källa till Omega-3
av Craig Weatherby
Kaviar, rom, ikura… fiskägg och deras olika tillagade former går under många namn över hela världen.
Kalla dem vad du vill, men en spansk studie förstärker det höga anseende som laxägg och annan fiskrom åtnjuter hos både traditionella folk och toppforskare inom näringslära.
Förra månaden ställde vi ut på Weston A. Price Foundations årliga konferens ”Wise Traditions”, vars tema var ”Honoring the Sacred Foods”.
Under sitt föredrag lovordade WAPF:s grundare och ordförande Sally Fallon vår vildlaxrom som ”den ultimata heliga maten”
Hennes åsikt stämmer överens med de resultat som den banbrytande kost- och hälsovårdsforskaren Weston A. Price, M.S., har kommit fram till, D.D.S…. WAPF:s främsta inspiratör.
Under 1930-talet forskade dr. Price dokumenterade den överlägsna hälsan i samhällen som fortfarande åt de hela, näringsrika livsmedel som var typiska för deras traditionella kosthållning
Och den forskning som han rapporterade i sitt mästerverk ”Nutrition and Physical Degeneration” visade att fisk – särskilt fiskägg – rankas mycket högt bland de hela livsmedel som förknippas med människans hälsa och fertilitet:

• ”Laxens ägg torkas och förvaras som en viktig del av näringen för både barn och vuxna. De används också för att öka kvinnors fertilitet. Ur kemisk synvinkel är de en av de mest näringsrika livsmedel jag har funnit någonstans (Price WA, s 70).”
• ”Hos många av de primitiva stammar som lever vid havet har vi funnit betoning på fiskäggens värde… för att säkerställa en hög fysisk utveckling hos växande barn, särskilt hos flickor, och en hög perfektion hos avkomman genom en förstärkning av moderns näring.” (Price WA, s 264).

Och som WAPF-krönikören Linda Joyce Forristal skrev för några år sedan: ”Laxrom har varit uppskattad av många traditionella kulturer, särskilt eskimåerna, och är mycket mer prisvärd och tillgänglig än kaviar. När Weston A. Price besökte eskimostammar på 1930-talet noterade han att de uppskattade detta näringsrika livsmedel för dess bidrag till deras barns hälsa” (Forristal LJ 2002).
Under våra egna resor till Alaska i somras, när vi besökte byn Kake, fick vi lära oss av en Tlingit-äldste att laxägg är en av de första födoämnena som de ger sina spädbarn, med början vid åtta eller nio månaders ålder.
Såväl som att de ger sina barn ett unikt näringsrikt och utvecklingsmässigt fördelaktigt livsmedel, säger Tlingit-folket att denna praxis också ger barnet en smak för en livslång kärlek till fisk och skaldjur… en mycket bra sak!
Spanisk studie sätter laxrom på en piedestal
Forskare vid universitetet i Almería (UAL) i Spanien har analyserat rom från 15 havsdjur.
I deras resultat framgick det att omega-3 fanns i rom från alla 15 arter, men omega-3-nivåerna var särskilt höga i ägg från lump, kummel och lax. Dessa tre hade de högsta halterna av de två omega-3 som är viktiga för människans hälsa: DHA och EPA.
Det är faktiskt så att omega-3 EPA och DHA utgjorde mer än 30 procent av de fettsyror som fanns i äggen från dessa tre fiskarter. Som ett resultat av detta konstaterade forskarna att små mängder rom från knölfisk, kummel eller lax skulle tillgodose människokroppens grundläggande behov av omega-3.
Denna nya studie visar att rom är en av de bästa naturliga källorna till båda dessa omega-3-fettsyror. DHA är viktigt för den tidiga hjärn- och ögonutvecklingen, medan EPA och DHA båda behövs för optimal hälsa i hjärtat, ögonen, immunförsvaret, mentaliteten och ämnesomsättningen under hela livet.
En brist på omega-3 är förknippad med kardiovaskulära sjukdomar, högt blodtryck, depression, diabetes, dålig utveckling av nerv- och fortplantningssystemet och inflammatoriska sjukdomar.
Dr Weston A. Price: Underskattad näringspionjär
Weston A. Price var tandläkaren i Cleveland vars världsomspännande, banbrytande forskning om kost och hälsa under 1930-talet gjorde honom till ”näringens Charles Darwin”.
Dr. Price dokumenterade sina observationer, inklusive hundratals foton, i ”Nutrition and Physical Degeneration”, som fortfarande är en uppskattad vägvisare för kunniga forskare inom näringsforskningen.
Under nästan 10 år reste Dr. Price och hans hustru till hundratals städer i 14 olika länder för att hitta friska människor och registrera deras vanor.
Han dokumenterade den perfekta tandhälsan, den höga immuniteten mot tuberkulos och den allmänt utmärkta hälsan hos människor som endast åt sin kulturs traditionella livsmedel, som oftast var hela, oraffinerade och färska eller fermenterade.
Price fann att när dessa människor introducerades till massproducerade livsmedel som vitt mjöl, vitt socker, raffinerade vegetabiliska oljor med hög omega-6-halt (majs, soja, bomullsfrö, safflor, solros) och billigt bearbetat kött, var tecken på degeneration utbredda.
Tandkaries, deformerade käkar, krokiga tänder, artrit och svag immunitet mot tuberkulos blev vanligt förekommande.

.