Känn dig bättre med bitter (plus ett festligt recept)

Känn dig bättre med bitter (plus ett festligt recept)

Med extra julmat och så mycket betoning på sötsaker kanske du märker att din matsmältning blir lite trög vid denna tid på året. Ett sätt att hjälpa till att balansera ditt system är att lägga till lite bittra smaker till din dag.

I århundraden har människan utvecklats genom att äta bittra grönsaker, rötter och bark. Inom den traditionella kinesiska medicinen har varje matens smak en inverkan på hälsan. Bittera livsmedel, som mörka bladgrönsaker, vinäger, kaffe, maskros och choklad, anses främja hälsan genom att hjälpa till med viktminskning och kontrollera matbegär.

Herbalister har i åratal använt sig av bittra tinkturer som ett naturligt botemedel för att stimulera matsmältningssystemet och hjälpa till att lindra en upprörd mage.

Dessa tinkturer, även kallade bitterämnen, skapas av en blandning av örter och rötter som blandas i alkohol för att bevara dem, vanligtvis kombineras bitterämnen med något mer tilltalande som fänkål eller apelsinskal. Du kanske har sett bitters på en cocktailbar, men de har en lång tradition av medicinsk användning innan de blev populära på tjusiga pubar.

Angostura bitters är en mer känd form som finns i cocktails och används i traditionell jamaicansk matlagning. Men bitter finns i många smaker med tre huvudkategorier som inkluderar Angostura (kryddnejlika, anis), citrus (apelsin, citron, grapefrukt) och örter (lavendel, selleri).

Du kan lägga till några stänk av vilken smak som helst av bitter i mousserande vatten för att få en festlig ”mocktail” eller prova en skvätt bitter i en semestercocktail. Du kan hitta en mängd olika sorters bitter på nätet eller i vissa specialbutiker för livsmedel. Du kan också hitta Angostura i dryckes- eller kryddgången i din livsmedelsbutik.

Bitter & Juicing

Ett sätt att boosta ditt system är att använda bitter innan du juicar för att hjälpa till att tända din matsmältningseld och se till att ditt system kan bearbeta och assimilera juicen.

Den bittra smaken stimulerar matsmältningen, vilket hjälper dig att absorbera näringsämnen och bryta ner din mat ytterligare. Både bittra örter och grönsaker fungerar också som naturliga fettförbrännare.

Som du kan tillsätta bitter direkt till en juice för att förstärka smaken (ja, selleribitter finns), får du mest nytta av att ta bitter innan du dricker din juice. Lägg helt enkelt några droppar på tungan eller tillsätt några droppar i vatten och drick upp.

Ett annat sätt att införliva bittra smaker i dina juicer är att tillsätta grönt som grönkål eller selleri eller att inte skala dina citroner eller limefrukter. Du kan prova denna Drink Your Bitters Juice.