Glass är en klassisk sommardessert som aldrig kommer att gå ur tiden. Med smaker som sträcker sig från traditionell mintchoklad till exotiskt jordnötssmör och gelé är denna krämiga, frysta godbit här för att stanna – och vi klagar verkligen inte.
Som glassjunkie har jag provat alla glasssmaker som jag har kunnat få tag på. Från sena Cookout-milkshakes till lokalt tillverkad gelato och den berömda Howling Cow-glassen, som visas på bilden nedan, har jag ätit min beskärda del av desserten och kan förmodligen klassificeras som en glassmissbrukare.
Jag visste att glass inte är det hälsosammaste livsmedlet i världen, men jag behövde veta mer om näringsinnehållet bakom min favoritdessert. Jag bestämde mig för att prata med 7 lokala dietister i Raleigh, NC-området som kunde hjälpa mig att besvara min brännande fråga:
Vad är för- och nackdelarna med att äta glass?
Varje dietist gav olika positiva och negativa aspekter på att äta den välsmakande godiset, varav många jag inte hade tänkt på. Det finns flera fördelar (och några nackdelar) med att äta glass, så det finns ingen anledning att helt förbjuda det från din kost. Allt med måtta, eller hur?
Pro: Nutrition and Macros
Jag pratade med Lara Valerio MS, RD, en Chapel Hill infödd som är en stor förespråkare för växtbaserad kost. ”Glass är en bra källa till kalcium och fosfor”, sa hon, och inte nog med det, godiset är en ”hög kolhydrat- och proteinkälla som håller dig mätt”.
Lisa Eberhart RD, LDN, CDE, chef för nutrition och näringsmässigt välbefinnande vid NC State Dining, instämmer i detta uttalande. ”Glass är faktiskt ett ganska näringsrikt mellanmål, med kalcium och protein. Godiset är mycket mättande.” Hon fortsätter med att jämföra glass och yoghurt och konstaterar att ”fettinnehållet är inte så mycket högre än i yoghurt och har en mycket likartad näringsprofil”. Kom med glassen!
Pro: Gör oss glada
Som Heather Carew MS, RD från Apex, NC uttrycker det: ”Glass är bra för din känslomässiga hälsa… det svalkar mig under sommarmånaderna.” Hon erkänner att glass är hennes svaghet, och jag kan till 100 procent relatera till det. Hon förklarar stolt att ”glass är min soul food”. Amen, syster.
Pro: Social upplevelse
Livet är bättre när man är tillsammans med sin bästa vän, och att äta glass tillsammans är inte annorlunda. ”Att äta glass kan vara väldigt socialt”, säger Eberhart. ”Om man äter den med eftertanke kan det bli en mycket rolig upplevelse.”
Carew håller med och menar att göra glass tillsammans med sina bästa vänner är ett utmärkt sätt att njuta av den frusna godiset och få lite kvalitetstid med sina nära och kära. ”Det kan vara ett roligt och kreativt sätt att samla dina vänner och din familj samtidigt som du provar nya recept.”
Pro: Hälsosamma tillägg och ersättningar
Det finns många hälsosamma toppings som kan lägga till nyttiga näringsämnen till din skål med glass. Färsk frukt, hackade nötter och till och med smaksatt balsamvinäger passar mycket bra ihop med glassens mjuka, krämiga konsistens.
Jag pratade med Lesley Schatz, MPH, RD och nuvarande R&D Chef från NC State, som älskar att göra en nyttigare version av glass av frukt, kryddor och en touch av vanilj. ”Ett av mina favoritsätt att göra glass är att blanda bananer och rostad sötpotatis. När de är purerade och frysta tillsätter jag en gnutta kanel och vanilj. Läckert!”
Jag personligen älskar bananglass, och brukar hitta ett sätt att smyga in choklad eller kakaopulver i efterrätten för en touch av sötma.”
Heather Carpenter, RD, som är född i Colorado och som älskar glass nästan lika mycket som jag, föreslår att man provar frozen yoghurt. ”Glass har en högre fetthalt, så jag tycker om att äta frozen yoghurt som ett hälsosammare substitut.”
För ett växtbaserat glassalternativ rekommenderar Valerio sojaglass, mandelmjölks- eller kokosmjölksglass och banan ”nice” cream. Mandel och kokos har en högre fetthalt, vilket ger en krämig och smakrik dessert!
Pro och Con: Viktökning
Det är ingen hemlighet att stora mängder glass ger kilon. Detta kan vara både en fördel och en nackdel, beroende på situationen. Schatz ger ett råd till dem som kämpar för att gå upp i vikt; ”Om du behöver gå upp i vikt eller om du är patient är glass fördelaktigt för viktuppgång”.
Jillian Schoening, MS, RD, en nyligen registrerad dietist och ivrig glassätare, håller helt med. ”Glass är fullmatad med näringsämnen och kan vara ett bra sätt att lägga till kalorier till din kost, särskilt om du kämpar för att få i dig tillräckligt med kalorier, nyligen har upplevt oönskad viktnedgång eller inte kan få i dig tillräckligt med mat på grund av en skada eller ett ingrepp.”
Jag frågade Cindel Gwyn, MS, RD, vad hon tyckte om saken. Hon håller med Schoening och Schatz och ger ett användbart råd som vi alla kan lära oss av. ”Glass är en trevlig behandling som hjälper till att dämpa suget. Nackdelen är att överkonsumtion … så småningom resulterar i viktökning, en ökning av kolesterol och problem med att reglera blodsockret.”
Så betyder detta att glass till varje måltid inte är en rekommenderad diet? Vilken skam.
Con: Överätning
Ett vanligt problem när man äter glass är att man inte vet när man ska sluta- mig själv inkluderad. Eberhart ger ett klassiskt exempel på det överätningsscenario vi alla tänker på: ”Glass är en tröstmat. traditionell bild av en tjej som gjort slut med sin pojkvän och som nu äter en liter glass med en sked.”
Jag har varit med om det.
Hon ger ett viktigt råd till alla glassälskare där ute, genom att skämtsamt säga: ”Portionsstorlek är viktigt… en hel kartong är inte en portion”.
Gwyn betonar vikten av portionsstorlekar och att upprätthålla en balanserad kost. ”En portion glass är vanligtvis 1/2 kopp, så om du är osäker på hur detta ser ut kan du mäta ut det. Balans är nyckeln!”
Con: Mjölkallergi eller intolerans
Miljontals spädbarn, barn och vuxna världen över kämpar med laktosintolerans, mejerikänslighet eller till och med en allvarlig mjölkallergi. Schatz lyfter fram denna vanliga kostrestriktion och konstaterar: ”Om du har en allergi eller utesluter glass av kulturella eller religiösa skäl kan det vara alienerande … glass är en mycket social mat”.
Carew upprepar denna idé och rekommenderar att ”personer med särskilda kostbehov som diabetiker, laktosintoleranta och personer med allergier bör undvika eller konsumera glass med försiktighet”.
Ibland är suget stort efter att dricka den nykokta milkshaken. Jag känner med dig.
Con: Blodsockertoppar
Under vissa omständigheter är det inte bra med för mycket socker. Carew råder till att begränsa den sockerrika efterrätten till en normal portion. ”Glass innehåller massor av socker, vilket kan få blodsockret att stiga i höjden följt av en krasch, vilket gör att du känner dig trött och utmattad.”
Schoening talar också om de andra potentiella negativa aspekterna av överkonsumtion av glass och varnar för ”förhöjda triglycerid- och ’dåliga’ kolesterolnivåer, till en ökad risk för hjärtsjukdomar och stroke”.
Det handlar om balans.
Det visar sig att min favoritsommarglädje inte är så dålig som jag hade föreställt mig. Som med alla livsmedel är det viktigt att äta med måtta och inte på egen hand putsa upp en burk Breyer’s på en kväll.
Jag lärde mig att glass är en betydande källa till mineraler och makronäringsämnen, som vår kropp använder för energi och dagliga funktioner. Dessutom är den krämiga, frysta godiset ett utmärkt sätt att svalka sig under de varma sommarmånaderna. Att överäta denna läckra efterrätt kan dock orsaka viktökning och blodsockertoppar.
Nu när du har fått trovärdig information från hälsovårdspersonal förtjänar du att skämma bort dig själv. Gå och hämta den där glass du har varit sugen på hela eftermiddagen….
.
Lämna ett svar