”Generellt sett behöver människor inte vara överdrivet oroliga för enbart salt”, säger medförfattaren Annika Rosengren, professor i medicin vid Sahlgrenska akademin och ansvarig för den svenska delen av studien.

Studien, som involverar forskare från mer än 20 länder, drar slutsatsen att de flesta individer inte ökar sina hälsorisker så länge deras dagliga saltkonsumtion håller sig under 12,5 gram, eller två och en halv tesked (motsvarande fem gram natrium).

Det verkar som om hälsoriskerna inte nödvändigtvis är förhöjda även för dem som konsumerar mer salt. De risker som är förknippade med ett högt natriumintag kan i praktiken kompenseras av en förbättrad kost, med mer frukt, grönsaker, mejeriprodukter, potatis och andra livsmedel som är rika på kalium.

Kina stack ut

Studien omfattade 94 000 personer i åldrarna 35 till 70 år från 18 regioner runt om i världen. De följdes i genomsnitt i åtta år. Det enda land i studien där en stor majoritet, 80 procent, konsumerade mer än fem gram natrium per dag var Kina, med en högre förekomst av hjärtinfarkt och stroke som följd.

I majoriteten av de andra länderna varierade konsumtionen mellan tre och fem gram natrium per dag. Världshälsoorganisationen (WHO) rekommenderar inte mer än två gram natrium per dag och American Heart Associations rekommendation är ännu lägre, 1,5 gram per dag.

Resultaten av saltkonsumtionen och hälsofördelarna med förbättrad kost korrelerar väl med tidigare rapporter. Det är dock första gången som de underliggande uppgifterna är så omfattande, med representation från praktiskt taget hela världen samlad i en enda databas.

I det stora hela vidhåller forskarna att det inte finns några övertygande bevis för att personer med måttligt natrium- eller saltintag behöver sänka sin konsumtion för att förebygga hjärtsjukdomar och stroke. De hävdar att det generellt sett är viktigare att förbättra kostens allmänna kvalitet.

Varning för osynligt salt

”Vi blir mer och mer medvetna om att vuxna inte behöver vara överdrivet oroliga för salt”, säger Annika Rosengren. ”Om du har nått medelåldern, inte äter för mycket salt och har normalt blodtryck kan du sluta oroa dig och behöver inte koncentrera dig på salt, utan bör istället se till att du generellt sett äter en hälsosam kost med mycket grönsaker.”

”Samtidigt får vi inte glömma bort att det finns en tydlig koppling mellan salt och högt blodtryck. Ungefär tre fjärdedelar av det salt vi äter kommer från bearbetade livsmedel, ost, bröd och smör som vi inte har någon kontroll över, och som en följd av detta kan barn och ungdomar utveckla högt blodtryck när de blir vuxna. Livsmedelsindustrin måste sluta hälla salt i maten i onödan.”

Sverige är det enda västeuropeiska land som har forskare med i studien, som har sin bas i Kanada. Övriga länder är Argentina, Bangladesh, Brasilien, Chile, Colombia, Filippinerna, Förenade Arabemiraten, Indien, Iran, Kina, Malaysia, Pakistan, Polen, Saudiarabien, Sydafrika, Tanzania, Turkiet, Zimbabwe och det ockuperade palestinska territoriet.

Titel: Urinvätskeutskiljning, blodtryck, kardiovaskulära sjukdomar och dödlighet: en prospektiv epidemiologisk kohortstudie på samhällsnivå

Kontakt: Kontakt: Den här studien är en av de mest kända av de mest kända av de mest kända av de mest kända av de mest kända av de mest kända av de mest kända: Annika Rosengren