Inarizushi, eller Inari Sushi, är en term för fylld sushi. Men den är inte som någon annan maträtt som klassificeras som sushi – och den finns inte heller på många sushibarer, om ens någon alls. Det är vanligtvis en sushirätt för hemmet eller ett utmärkt tillägg till en lunch/picknick.
Inarizushi tillverkas av Aburaage. Aburaage är friterat tofuskinn (det friteras faktiskt två gånger – en gång vid cirka 225 °F och sedan igen vid cirka 400 °F) som är marinerat med en söt krydda (recepten varierar).
Aburaage är tidskrävande att tillverka och köps oftast, färdigkokt, på din lokala asiatiska marknad. Jag rekommenderar starkt att du provar några! Den kommer vanligtvis i en burk och den behöver få en del av marinaden borttagen med några hushållspapper. Köpt Inari kommer färdigskuren och allt du behöver göra är att fylla den med sushiris. Personligen gillar jag att lägga till några ångade grönsaker eller kokt fisk i min.
Och om du känner dig redo för utmaningen kan du också köpa Aburaage och göra din egen Inari-sushi hemma!
Här är vad du behöver för den här handledningen:
- 6 aburaage (ger 12 inari-påsar)
- 1 kopp dashi-soppfond
- 2 1/2 msk socker
- 2 msk mirin
- 2 msk sojasås
- Stuvade grönsaker och kokt (eller rå) fisk
- 1.5 – 3 koppar kokt sushiris
- Papperhanddukar
- Medelstor kastrull
Förberedelse av aburaage till Inari Sushi:
- Vi måste blanchera aburaagen. För att göra detta skär du försiktigt aburaage på mitten och lämnar en öppen ände per bit. Koka upp 2 koppar vatten och koka varje bit i ca 1 minut (du kan blanchera mer än en bit åt gången).
- Nu måste vi krydda aburaage. Lägg dashi-fond, socker, sojasås, mirin och aburaage i en medelstor kastrull och låt det koka upp. När det kokar, sänk värmen och låt sjuda tills vätskan är nästan helt borta.
- Ta försiktigt bort varje bit aburaage (jag använder ätpinnar för att göra detta) och lägg dem på en tallrik med några hushållspapper på. Låt bitarna svalna och rinna av i cirka 10-15 minuter.
- Bland dina ångade grönsaker (eller andra ingredienser – var kreativ!) med ditt sushiris och gör 12 nigiri-bollar.
- När de är tillräckligt svala för att kunna hanteras öppnar du försiktigt varje aburaage-påse och fyller dem med en enda nigiri-boll.
- Placera din nygjorda Inari-sushi på en tallrik, servera och njut!
Här är några intressanta fakta:
- I den japanska mytologin tror man allmänt att aburaage är Kistunes (japansk räv) favoritgodis.
- InariOkami är guden för rävar, fertilitet, ris, jordbruk och välstånd inom shintoismen.
- Under 1980 uppskattades det att över 400 000 påsar med aburaage tillverkades per dag.
- I dag är 33 procent av de sojabönor som används för att göra tofu specifikt avsedda för aburaage/inari.
- Inarizushi går tillbaka till 1850.
Lämna ett svar