Är du redo att upptäcka hur man lagar tamales utan att använda en ångare? Här är några steg som du bör ta:
Steg 1. Förbered degen.
Placera majsmjölet i blandningsskålen. Tillsätt bakpulver, salt och ¼ kopp vatten i skålen.
Begynna att knåda degen med de bara händerna. Tillsätt skinkan och fortsätt knåda. När den börjar kännas kompakt och tjock är masa klar.
Placera den under en skål vänd upp och ner och ställ den åt sidan.
Steg 2. Förbered fyllningen.
Lägg benfritt fläskkött tillsammans med salt, peppar och vitlök i en buljonggryta. Häll kallt vatten tills fläsket är helt täckt. Koka upp vattnet och sänk sedan värmen och låt det sjuda. Täck grytan delvis och låt koka i ½ timme.
Efteråt tar du bort fläskköttet från grytan. Låt det svalna. När det redan är kallt, strimla köttet med en gaffel.
Steg 3. Sätt ihop tamalerna.
Låt majsskalet blötläggas i varmt vatten i 1 till 1 ½ timme.
När det redan är mjukt, klappa det torrt med hjälp av en kökshandduk. Arrangera försiktigt två matskedar av degen i majsskalet.
I mitten av degen lägger du två matskedar av fyllningen.
Steg 4. Vik ihop majsskalet.
Fäll försiktigt ihop majsskalet så att ingen del av degen lämnas oskyddad. För att förhindra att omslaget rullar upp under tillagningsprocessen rekommenderas det att du fäster omslagets ändar eller hörn med hjälp av majshusremsor.
Steg 5. Ordna aluminiumfoliebollar i grytan.
Säkerställ att aluminiumbollarna är lika stora eftersom dessa kommer att fungera som ett stativ för din ångplattform som är den värmesäkra plattan. Ordna aluminiumkulorna så att de bildar formen av en triangel i botten av grytan.
Steg 6. Placera den värmesäkra plattan ovanpå aluminiumfoliebullarna.
Placera den värmesäkra plattan (som är din ångplattform) ovanpå de tre aluminiumbollarna. Se till att den är ordentligt fastsatt och stabil ovanpå bollarna för att förhindra att dess innehåll faller ner till botten av grytan.
Steg 7. Häll vatten i grytan.
Vattennivån ska vara precis under plattan. Gå inte över detta märke för om du gör det; tamales kommer att bli genomdränkta av vatten.
Steg 8. Placera tamales i tallriken.
Sätt försiktigt upp tamalesomslagen i den värmesäkra tallriken. Den måste placeras med den öppna sidan uppåt i tallriken. Du kan lägga ytterligare några tomma majsskal ovanpå tamalerna för att förhindra att de blir genomdränkta av vatten. Vrid värmen till medelhög värme och låt det sjuda. Sänk värmen och lägg på locket på grytan.
Steg 9. Ånga tamales i en timme.
Se till att kontrollera vattennivån i grytan efter var 15:e minut. Om vattennivån redan är låg kan du tillsätta mer vatten, så att den inte blir torr.
Steg 10. Ta bort tamales från grytan.
Efter ungefär en timme tar du bort tamales eller hela den värmesäkra plattan från grytan. Tänk på att plattan är varm så vidta vissa försiktighetsåtgärder genom att bära kökshandskar och använda en tång när du tar plattan. Ställ den åt sidan och låt den svalna en stund.
Pro tips:
Innan du tar bort tamales från grytan rekommenderas det att du testar tamalesens mörhet. Eftersom de flesta fyllningar och såser i tamales redan är förkokta, är det du ska testa att din deg är färdigkokt.
För att göra detta skaffar du en kökstång. Ta en tamale från tallriken och packa försiktigt upp ett litet hörn av din tamale.
Om degen fortfarande fastnar på bananbladet eller majsskalet betyder det att tamalen fortfarande är våt och behöver mer tid att tillaga. Om så är fallet tar du tillbaka tamalen till ångkokaren. Om tamalen inte längre klibbar fast i omslaget betyder det att den är klar!
Steg 11: Servera och njut!
Du kan servera den varm, eller om du planerar att äta den senare kan du lägga den i frysen och ångkoka den igen när det är dags att äta. Servera den med valfri sås vid sidan av.
Pro tips: Till tamales med fläskkött rekommenderas alla typer av chilisåsar.
Lämna ett svar