Härvan av bortglömd gräddfil. Det är ingen riktig plats, men i våra huvuden är det den vattenmassa (grädde) där alla halvfärdiga kartonger med tjock grädde hamnar när de hälls ner i avloppet. Det är lite som ”Land of Misfit Toys” från ”Rudolph the Red-Nosed Reindeer”. Om du inte är bekant med det är det egentligen inte värt att förklara. Låtsas bara att vi aldrig nämnt det.
Det viktiga är att alldeles för många människor slänger alldeles för mycket tjock grädde alldeles för tidigt. En sats vispgrädde och plötsligt är resten av kartongen värdelös? Nej, det är inte så vi är menade att leva.
Den mesta gräddfilen klarar sig i kylskåpet i ungefär en månad efter att du öppnat den. Det höga fettinnehållet bidrar till att grädden inte blir dålig kort efter öppnandet, men anledningen till att den mesta tunga grädden som du köper i mataffären har så lång hållbarhet till att börja med är att den är UHT-bearbetad (Ultra-High Temperature). UHT-behandlad gräddfil är pastöriserad, vilket gör den särskilt stabil. (Vi kan inte säga samma sak om fin, lätt pastöriserad tjock grädde från ditt lokala mejeri – den varan är mycket mer lättfördärvlig). Vi säger att UHT-gräddfil håller i en månad (efter öppnandet) för att ta det säkra före det osäkra, men vi har förvarat gräddfil i kylskåpet i sex eller sju veckor utan att den har stelnat.
Varje kartong grädde kommer att ha en annan livslängd, beroende på vad som finns i ditt kylskåp, hur mycket temperaturen fluktuerar och hur ofta grädden används. Det bästa sättet att se om den fortfarande är god är att sticka in näsan i den och lukta på den. Luktar gott? Gör vispad grädde! Luktar blåmögelost? Bort med dig!
Photo by Alex Lau, Styling by Sue Li
Och om du vill förlänga livslängden på din gräddfil ännu mer kan du frysa in den. Det stämmer: tung grädde håller sig i frysen i upp till tre månader. Vi gillar att hälla tung grädde i iskuberbrickor, frysa in dem ordentligt och sedan plocka fram några när vi bara behöver några få uns till ett recept. Låt kuberna tina i kylskåpet och införliva sedan den nu flytande grädden i ditt recept som om du köpte den igår.
Detta är allt för att säga att det helt enkelt inte finns någon anledning att slösa bort tjock grädde. Om du inte kan komma på hur du ska använda en halvliter tung grädde under en månad – hallååååå chokladsås – kan du alltid bara slänga in den i frysen. Men om du inte kan komma på hur du ska använda en halv liter gräddfil under en månad… ja, då kanske vi inte kan hjälpa dig.
Nu när du vet att grädden fortfarande är god, gör det här för att fira:
Hämta det här receptet
Lämna ett svar